Diana Rattray
Bông cải xanh là một trong những loại rau thực sự sẽ tồn tại một thời gian khi được bảo quản đúng cách; Nếu để trong tủ lạnh khi còn tươi, bông cải xanh có thể ở lại tới 2 tuần. Nhưng nếu bạn vô tình mua quá nhiều, hoặc bạn đang tận dụng mùa vụ với bông cải xanh của nông dân, hoặc có lẽ bạn đang trồng loại rau này trong vườn của mình, bạn có thể cần phải đóng băng thặng dư. May mắn thay, bông cải xanh đóng băng tốt, và nếu bạn làm theo một trong hai phương pháp chần trước, bạn sẽ được để lại những chiếc vương miện sẵn sàng để nấu ăn, hoàn hảo cho một tuần bận rộn.
Mặc dù đơn giản hơn là chỉ cần ném rau vào túi zip-top và ném vào tủ đông, làm mờ chúng trước tiên mang lại hương vị tươi hơn, đẹp hơn và bông cải xanh bổ dưỡng hơn. Bằng cách nhanh chóng nấu và sau đó dừng nấu (đó là cách làm mờ), các hoạt động của enzyme sẽ gây ra hương vị, màu sắc và mất kết cấu bị chấm dứt. Blanching cũng làm sáng màu của rau và làm chậm quá trình lọc vitamin.
Chuẩn bị bông cải xanh
Trước khi bạn có thể làm mờ cuống, bạn cần làm theo một hoặc hai bước. Để chuẩn bị bông cải xanh, cắt bỏ và loại bỏ các thân cây cứng, gỗ. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau củ để cạo lớp vỏ cứng bên ngoài trên cuống và chỉ cần cắt bỏ phần đáy.
Sau đó, ngâm bông cải xanh trong nước lạnh, muối trong khoảng 30 phút. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ côn trùng có thể có mặt. Vuốt nó xung quanh để loại bỏ bụi bẩn và rửa sạch bằng nước lạnh. Hủy bỏ và cắt bông cải xanh thành cọng hoặc miếng đồng nhất để chúng sẽ chín đều.
Đổ đầy bồn rửa sạch hoặc thùng chứa lớn bằng nước đá và nước. Nước đá sẽ được sử dụng để làm mát bông cải xanh một cách nhanh chóng sau khi nó được chần.
Đun sôi nước
Có hai cách để chần rau: luộc và hấp. Nếu bạn chọn đun sôi, bạn cần mang một nồi nước lớn, sâu để đun sôi hoàn toàn.
Làm việc với khoảng 1 pound bông cải xanh một lúc, ngâm rau vào nước sôi. Blanch trong 3 phút. Bắt đầu thời gian ngay khi nước sôi trở lại.
Xông hơi
Làm việc với khoảng 1 pound bông cải xanh tại một thời điểm, đặt các miếng đã chuẩn bị vào một giỏ dây hoặc chèn rổ hấp. Đặt nó trên chảo nước sôi, đậy nắp chảo và bắt đầu thời gian. Hấp trong 5 phút.
Tắm băng và đóng băng
Khi bông cải xanh đã được chần trong thời gian quy định, ngay lập tức ngâm bông cải xanh vào nước đá và vung nó xung quanh để làm mát nhanh chóng. Sau khi nguội, loại bỏ và thoát nước tốt.
Bây giờ bông cải xanh đã sẵn sàng để được đóng gói và đông lạnh. Đặt trong lọ miệng rộng hoặc thùng đông lạnh để lại khoảng 1 inch khoảng trống. Hoặc bạn có thể lưu trữ bông cải xanh trong túi đông lạnh có khóa kéo (không cần khoảng trống). Dán nhãn với tên và ngày trước khi đặt các thùng chứa trong tủ đông. Một pound bông cải xanh sẽ mang lại khoảng 1 pint đông lạnh.
Nấu nướng
Bông cải xanh đông lạnh là một snap để chuẩn bị bởi vì nó đã được nấu sẵn. Tất cả những gì bạn cần làm là đặt nó vào nồi với khoảng một inch nước, đậy nắp và đun sôi trong chốc lát cho đến khi mềm. Bạn cũng có thể xào bông cải xanh trong một ít bơ hoặc dầu ô liu nguyên chất cho đến khi mềm.
Đông lạnh, bông cải xanh chần là hoàn hảo để sử dụng trong các công thức gọi bông cải xanh nấu chín, chẳng hạn như bông cải xanh dễ dàng với nước sốt phô mai, bông cải xanh và súp lơ súp lơ, và thịt hầm phô mai bông cải xanh.
15 công thức sáng tạo cho bông cải xanh của bạn
