Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
Nhiều công thức nấu ăn chỉ yêu cầu lòng đỏ trứng, vì vậy bạn đổ đầy tủ lạnh của bạn với một hộp đựng lòng trắng trứng, nhưng đến lúc bạn tìm ra cách làm với chúng, chúng đã trở nên tồi tệ. Đây là một kỹ thuật dễ dàng để đông lạnh lòng trắng trứng. Và nếu vấn đề của bạn là lòng đỏ trứng còn sót lại, thì cũng có một vụ hack đóng băng cho những người đó.
Có một khay Ice Cube sẵn sàng
Khi tách trứng, có một khay đựng đá viên tiện dụng. Hoặc tách trứng trên khay, để cho màu trắng rơi vào một ngăn duy nhất của khay. Hoặc bạn có thể tách trứng qua một cái bát nhỏ và đổ lòng trắng trứng vào khay.
Chỉ đổ một lòng trắng trứng vào mỗi ngăn. Điều này sẽ làm việc cho trứng nhỏ đến lớn. Lòng trắng trứng Jumbo có thể quá lớn cho các ngăn, nhưng hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu trứng lớn.
Bật khay trong tủ đông
Đặt khay đá vào tủ đông và đông lạnh lòng trắng trứng cho đến khi chắc. Bỏ lòng trắng trứng ra và chuyển chúng vào túi cấp đông có khóa kéo hoặc hộp đựng tủ đông có nắp đậy kín và trở lại tủ đông trong một năm (cùng thời gian lưu trữ đúng với lòng đỏ trứng nhưng phương pháp đóng băng chúng là khác nhau).
Làm tan băng và mang đến nhiệt độ phòng
Bây giờ, bất cứ khi nào bạn cần một, hai, ba lòng trắng trứng, hoặc nhiều hơn cho một công thức chỉ có lòng trắng trứng, bạn sẽ có chúng trước và theo ý của bạn. Chỉ cần làm tan nhiều khối, đại diện cho mỗi lòng trắng một quả trứng, khi cần trong tủ lạnh.
Lòng trắng trứng sẽ cung cấp khối lượng đầy đủ nếu chúng ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, một khi lòng trắng trứng tan hoàn toàn trong tủ lạnh, hãy để nó đến nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi đánh bông.
Suy nghĩ sáng tạo
Mọi người đều biết lòng trắng trứng và bánh thực phẩm thiên thần là một trận đấu được tạo ra trên thiên đường, nhưng có rất nhiều thứ có thể được thực hiện với chúng như frittatas, macarons, như một quả trứng rửa trên đồ nướng để tỏa sáng và màu sắc, trong soufflés và cho màu trắng thực sự bánh trắng.
Một lời cảnh báo chỉ sử dụng trứng sống đã rã đông (trừ khi chúng là trứng tiệt trùng) trong các sản phẩm cuối cùng được nấu chín. Vì vậy, sử dụng lòng trắng trứng chưa nấu chín hoặc lòng đỏ trứng (trừ khi tiệt trùng) trong các loại cocktail hoặc đồ uống không cồn được khuyến khích mạnh mẽ.
