Spruce / Victoria Heydt
- Tổng cộng: 32 phút
- Chuẩn bị: 12 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần
Cá vược ở Chile là loại cá trắng giàu dầu không bão hòa omega-3, với kết cấu vảy lớn độc đáo, nhưng cá có hương vị khá nhẹ. Các loại dầu cũng làm cho nó dễ nấu hơn một chút, vì nó sẽ không cứng hơn nếu nó hơi quá chín.
Cá vược ở Chile là một loài cá nước sâu còn được gọi là cá kém hấp dẫn, và nó được đánh bắt ở vùng biển xung quanh Nam Cực. Hầu hết cá vược ở Chile được quản lý có trách nhiệm, nhưng vẫn còn một số khu vực bị quá tải. Nếu không chắc chắn, hãy hỏi người bán nếu họ biết liệu cá có bị bắt một cách hợp pháp hay không.
Công thức này bao gồm một nước sốt chanh và hẹ buerre blanc mượt mà, hương vị của cá vược rất đẹp. Hãy thoải mái phục vụ đồng bằng cá nếu bạn thích, hoặc sử dụng một loại nước sốt khác. Một sốt chanh và bơ đơn giản là một lựa chọn tốt khác, hoặc làm ướt cá với sốt kem Parmesan.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- Cho cá
- 4 philê bass biển Chile, mỗi loại khoảng 6 ounce
- Muối Kosher, để hương vị
- Hạt tiêu đen, hương vị
- Creole nêm hoặc muối nêm, để hương vị
- Đối với Lemon Buerre Blanc
- 1/4 chén rượu trắng khô
- 1 1/2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1 1/2 muỗng hẹ, băm nhỏ
- 1 muỗng nước cốt chanh, hoặc nhiều hơn để nếm
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh
- 1 muỗng kem nặng
- 6 muỗng bơ, lạnh, cắt thành miếng 1 inch
- Trang trí: nêm chanh
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Victoria Heydt
Lò nướng nhiệt đến 425 F.
Dầu một chảo gà thịt và giá hoặc chảo nướng với dầu ô liu.
Spruce / Victoria Heydt
Nhẹ nhàng rắc phi lê cá vược lên khắp bằng muối Kosher, hạt tiêu và gia vị Creole.
Spruce / Victoria Heydt
Đặt cá vược ở Chile trên giá gà thịt có dầu, úp mặt xuống.
Spruce / Victoria Heydt
Nướng philê cá ở 425 F trong khoảng 15 đến 20 phút, tùy thuộc vào độ dày của philê. Cá đã sẵn sàng khi nhiệt độ đạt 145 F trên nhiệt kế đọc tức thời được đưa vào trung tâm của miếng phi lê.
Spruce / Victoria Heydt
Trong khi cá đang nướng, chuẩn bị nước sốt chanh buerre blanc.
Trong một cái chảo, kết hợp rượu vang trắng khô, giấm rượu vang trắng và hẹ băm nhỏ.
Spruce / Victoria Heydt
Đem hỗn hợp đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi nó giảm xuống còn khoảng 2 muỗng canh.
Spruce / Victoria Heydt
Thêm nước chanh, vỏ, và kem nặng.
Spruce / Victoria Heydt
Hủy bỏ chảo từ nhiệt và đánh trong 1 miếng bơ.
Spruce / Victoria Heydt
Đặt nó trở lại trên lửa nhỏ và tiếp tục đánh cho đến khi bơ gần như tan chảy.
Spruce / Victoria Heydt
Tiếp tục với những miếng bơ còn lại cho đến khi tất cả được kết hợp.
Spruce / Victoria Heydt
Nếm và thêm muối và hạt tiêu, khi cần thiết. Đánh cho đến khi hỗn hợp tốt. Nếu nước sốt quá nóng hoặc quá lạnh, nó có thể tách ra, vì vậy hãy giữ ấm cho nó ít nhất 80 F nhưng không nóng hơn khoảng 135 Fợi cho đến khi phục vụ.
Spruce / Victoria Heydt
Xếp cá lên đĩa với nêm chanh và đậu nghiền nhuyễn, khoai tây, hoặc cơm bơ hoặc mì ống và mưa phùn với chanh buerre blanc.
Spruce / Victoria Heydt
Phục vụ và thưởng thức!
Spruce / Victoria Heydt
tiền boa
- Nếu gia vị Creole có vị mặn, hãy bỏ qua muối Kosher.
Thẻ công thức:
- cá
- ủy thác
- cajun
- bữa ăn tối gia đình
