Hình ảnh Andreas von Einsiedel / Getty
Hãy tưởng tượng có hương vị cà chua mùa hè chín, tươi sáng làm bạn phấn chấn trong những ngày đen tối của mùa đông. Cà chua đông lạnh không chỉ siêu dễ, đó cũng là một cách tuyệt vời để bảo quản hương vị cà chua tươi của họ để thưởng thức sau khi mùa cà chua kết thúc. Có hai phương pháp cơ bản để đông lạnh cà chua, một phương pháp để đông lạnh ít trái cây và một phương pháp đông lạnh nhiều lần cùng một lúc. Cả hai chỉ đơn giản là đặt trái cây trong tủ đông. Một khi cà chua được đông lạnh, vỏ không tốt cho việc ăn; bạn có thể loại bỏ chúng trước hoặc sau khi đóng băng.
Làm thế nào để đóng băng chỉ một vài quả cà chua
Phương pháp này hoạt động để làm đông lạnh một quả cà chua lên đến nhiều quả sẽ vừa trong một lớp trong một túi nhựa có thể khóa lại được. Đặt cà chua trong một lớp duy nhất bên trong túi. Bịt kín túi trong suốt quãng đường, sau đó hút hết không khí có thể, bạn có thể sử dụng ống hút để làm việc này nếu muốn. Niêm phong túi và đặt nó trong một tủ đông, định vị nó để cà chua không bị ép lại với nhau và vẫn ở trong một lớp duy nhất. Để cà chua đóng băng hoàn toàn trước khi di chuyển túi. Một khi chúng bị đóng băng, chúng có thể được bó lại với nhau để chiếm ít không gian hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng kỹ thuật tương tự này để đóng băng thêm trái cây một lần trong mùa cà chua. Giữ một túi cà chua đông lạnh chưa đầy trong tủ đông, và chỉ bật trong cà chua bạn không thể ăn đủ nhanh, thêm nhiều hơn khi chúng vào bếp nhưng không được ăn. Chỉ cần nhớ để đông lạnh các loại trái cây mới trong một lớp duy nhất.
Cách đông lạnh nhiều cà chua cùng một lúc
Để đảm bảo cà chua đông lạnh nhanh và đều nhất có thể, hãy cho cà chua vào một lớp duy nhất trên khay nướng và đặt chúng trong tủ đá trong vài giờ để đông lạnh, sau đó chuyển chúng vào túi. Như với kỹ thuật túi, loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi trước khi niêm phong nó để đảm bảo độ tươi.
Tôi có cần chuẩn bị cà chua cho đông lạnh không?
Lưu ý rằng không cần gọt vỏ cà chua trước khi đông lạnh chúng, da sẽ bị bong ra ngay sau khi được đông lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn muốn gọt vỏ cà chua trước khi đông lạnh, bạn chắc chắn có thể. Tương tự, nếu bạn muốn cắt cà chua làm đôi và loại bỏ hạt, bạn có thể, nhưng bạn chắc chắn không phải làm thế. Đó thực sự là một câu hỏi về việc thực hiện công việc bây giờ hoặc sau này.
Một số đầu bếp gia đình tin rằng cà chua đã được gọt vỏ và bỏ hạt trước khi chúng được đông lạnh duy trì kết cấu tốt hơn một chút. Tuy nhiên, sự khác biệt là đủ nhỏ để làm cho trường hợp tiếp tục chỉ đóng băng toàn bộ chúng và xử lý bất kỳ vỏ hoặc hạt nào sau đó, tùy thuộc vào cách bạn kết thúc việc sử dụng chúng.
Cách sử dụng cà chua đông lạnh
Trong khi cà chua đông lạnh sẽ giữ được hương vị cà chua tươi tuyệt vời, kết cấu của chúng sẽ bị tổn hại quá nhiều để được sử dụng thô. Nói cách khác, salad Caprese không phải là kế hoạch tốt nhất. Cách tốt hơn để sử dụng cà chua đông lạnh là thêm chúng vào bất kỳ công thức nào yêu cầu nấu hoặc chế biến cà chua tươi, chẳng hạn như nước sốt cà chua, súp cà chua hoặc cà chua xay nhuyễn. Bạn cũng có thể thêm cà chua đông lạnh trực tiếp vào các loại súp và món hầm khác cho một số màu sắc và hương vị hoặc sử dụng chúng cho ớt hoặc salsas.
