Hình ảnh Jeff Kauck / Getty
Cho dù bạn muốn thêm hương vị cho rượu vodka yêu thích của bạn hoặc tạo ra một loại rượu rum, rượu tequila hoặc rượu gin có hương vị độc đáo, rượu ngâm tại nhà là một cách tuyệt vời để tăng cường các loại cocktail của bạn. Đây là một dự án DIY đơn giản cho phép bạn kiểm soát hoàn toàn hương vị. Bạn có thể tùy chỉnh nó theo sở thích cá nhân của bạn và làm cho trải nghiệm uống rượu của bạn thú vị hơn một chút.
Infusions vừa vui vừa vô hạn. Khái niệm cơ bản là thêm một hương vị duy nhất hoặc sự kết hợp của các hương vị cho một tinh thần chưng cất bằng cách sử dụng trái cây và rau quả tươi hoặc các loại thảo mộc và gia vị. Nó rất dễ làm, đòi hỏi một chút kiên nhẫn và trí tưởng tượng. Sau một vài thử nghiệm thành công, bạn thậm chí có thể không biết mình có thể làm gì tiếp theo!
Vodka truyền là loại rượu nhẹ phổ biến nhất và khác (ví dụ, rượu gin, rượu sake, rượu rum nhẹ và rượu tequila) cũng có thể được sử dụng. Truyền tinh thần tối hơn là một chút khó khăn hơn nhưng nó sẽ hoạt động nếu bạn chọn đúng hương vị để bổ sung cho rượu. Apricot hoặc cherry brandy và whisky pha cà phê là những ví dụ tuyệt vời rất hữu ích trong các loại cocktail.
Thu thập nguồn cung cấp của bạn
Truyền dịch đòi hỏi một vài nguồn cung cấp cơ bản và lọ truyền dịch có thể được sử dụng nhiều lần. Nó không đòi hỏi một khoản đầu tư lớn và có thể bạn đã có mọi thứ bạn cần.
- Các loại thảo mộc, gia vị, hoặc trái cây và rau quả cho hương vị Vodka hoặc bất kỳ loại rượu chưng cất nào khác, lọ truyền dịch, hoặc lọ kín tương tự với bộ lọc miệng rộng, miếng vải mỏng hoặc lưới lọc mịn
Khi bạn làm việc với truyền dịch, bạn sẽ thấy rằng lọ miệng rộng là tốt nhất. Điều này cho phép bạn có được các thành phần trong và ngoài rượu dễ dàng.
Một số thành phần, chẳng hạn như que quế, sẽ mở rộng khi chúng ngấm chất lỏng. Cố gắng để loại bỏ một thanh sưng qua cổ hẹp của một chai rượu là gần như không thể. Nếu bạn muốn tái chế chai rượu của mình, hãy dự trữ chúng để truyền xong sau khi các thành phần được loại bỏ.
Theo kích cỡ bình, một chai rượu 750ml chỉ dưới 1 lít (25, 4 ounce). Nếu bạn đang truyền toàn bộ chai, một lọ 1 lít (32 ounce) sẽ chừa chỗ cho các thành phần của bạn.
Chọn rượu của bạn
Mỗi lần tiêm truyền bắt đầu bằng cách chọn rượu và lần tiêm truyền cuối cùng sẽ chỉ tốt như rượu bạn sử dụng. Bằng cách chọn một thương hiệu tốt, mịn màng và sạch sẽ, các hương vị bạn thêm vào sẽ tỏa sáng.
Nếu bạn đang thử nghiệm một dịch truyền mới, bạn có thể muốn sử dụng một chai ít tốn kém hơn để không lãng phí tiền hoặc rượu tốt. Khi bạn hoàn thiện một công thức tiêm truyền, bạn có thể nâng cấp rượu trong đợt tiếp theo.
Chọn hương vị của bạn
Phần thực sự thú vị của truyền dịch là chọn hương vị và không có giới hạn. Một loạt các loại thảo mộc, gia vị và trái cây thường được sử dụng để truyền.
Truyền dịch phổ biến nhất là dựa trên trái cây (ví dụ, vodka dâu và lê gin). Bạn cũng có thể tạo ra một số kết hợp tuyệt vời, chẳng hạn như rượu tequila sả-gừng hoặc rượu vodka hoa oải hương. Có những khả năng thú vị với các thành phần bất thường, quá. Ấm đun nước ngô gin hoặc butternut squash bourbon, bất cứ ai?
Để có kết quả tốt nhất, chỉ sử dụng các thành phần tươi. Các loại thảo mộc khô và gia vị là những ngoại lệ và hầu hết làm cho truyền tốt đẹp.
Chuẩn bị thành phần hương vị của bạn
Tâm lý chung sẽ hướng dẫn bạn chuẩn bị nhiều thành phần tiêm truyền. Bạn muốn cắt trái cây và rau quả để chúng vừa trong hũ của bạn và loại bỏ bất kỳ bộ phận không mong muốn nào, ví dụ, vỏ của dưa chuột có thể mang lại vị đắng. Trái cây họ cam quýt và các thành phần tương tự không nhất thiết phải loại bỏ vỏ và vỏ. Đối với hầu hết các phần, một vài vết cắt và rửa sạch dưới nước lạnh là tất cả những gì cần thiết.
- Quả mọng: Rửa sạch và để nguyên. Loại bỏ những cọng xanh từ dâu tây và cắt làm đôi hoặc cắt lát. Điểm số vỏ trên các loại quả cứng hơn như anh đào. Trái cây có múi: Rửa và cắt lát hoặc sử dụng nêm. Vỏ của chanh và cam là hoàn hảo để thêm hương vị nhấn vào các dịch truyền phức tạp. Dứa, xoài và trái cây tương tự: Rửa và cắt thành khối. Loại bỏ các hố từ trái cây đá như quả mơ. Bạn có thể loại bỏ da nếu bạn thích, đặc biệt nếu nó không ăn được. Vanilla Đậu: Rửa và cắt theo chiều dọc. Các loại đậu đắt tiền và bạn thường chỉ có thể sử dụng một loại đậu nhưng có thể cần tăng thời gian truyền. Các loại thảo mộc: Rửa sạch và sử dụng toàn bộ (thân và tất cả) bởi vì nó làm cho việc căng chúng ra dễ dàng hơn nhiều. Các loại thảo mộc khô, như hoa oải hương và hương thảo, cũng có thể được sử dụng. Thông thường, các loại thảo mộc lá xanh (ví dụ, bạc hà, húng quế, cây xô thơm) nên tươi. Gia vị: Sử dụng toàn bộ các miếng thay vì các phiên bản gia vị nghiền để làm cho việc căng thẳng trở nên dễ dàng và đảm bảo không có cặn lắng đọng lại trong rượu. Ớt: Rửa sạch và để nguyên hoặc cắt làm đôi. Loại bỏ màng trắng của ớt nóng để giảm gia vị vì đây là nơi chứa hầu hết capsaicin. Để làm cho dễ căng thẳng hơn, loại bỏ các hạt giống là tốt. Tỏi: Sử dụng toàn bộ đinh hương, loại bỏ các lớp da.
Bắt đầu truyền
- Chọn bình sạch, kín khí; lọ mason cỡ quart hoạt động tốt. Ngoài ra, bạn có thể muốn chia rượu của bạn thành các lọ nhỏ hơn và thử nghiệm với một vài lần tiêm truyền cùng một lúc. Rửa sạch các thành phần, cắt chúng nếu cần thiết, đặt chúng bên trong bình và đổ đầy rượu. Đóng chặt bằng nắp và lắc lọ vài lần.
tiền boa
Đặt băng che trên mỗi lọ để ghi chú về thành phần, ngày tháng và các tùy chỉnh khác để bạn biết cái gì hiệu quả và cái gì không. Băng họa sĩ màu xanh là tuyệt vời cho nhãn tạm thời và sẽ không để lại dư lượng dính trên lọ của bạn.
Thời gian tiêm truyền khuyến nghị
Lưu trữ dịch truyền của bạn trong một nơi tối, mát mẻ và lắc nó hàng ngày trong suốt thời gian truyền. Trung bình, các thành phần nên ở trong rượu trong 3 đến 5 ngày, mặc dù điều này sẽ thay đổi.
Một số hương vị mạnh mẽ hơn của bạn sẽ chỉ cần 3 ngày; hương vị ít mãnh liệt hơn nên ở trong lọ cho cả tuần hoặc nhiều hơn. Làm một bài kiểm tra hương vị thường xuyên để xem nếu các hương vị theo ý thích của bạn.
Sử dụng những thời gian này như một hướng dẫn chung để đánh giá thời gian bạn có thể phải để nguyên liệu trong lọ.
- 1 đến 2 giờ: ớt cay. Kiểm tra nó thường xuyên vì các loại ớt khác nhau truyền nhanh hơn các loại khác (đặc biệt là khi cắt) và tinh thần có thể dễ dàng bị đốt cháy và không ngon miệng. 3 đến 4 ngày: Hương vị đậm đà như húng quế, quế, dưa chuột, thì là, tỏi, bưởi, chanh, chanh, ớt nhẹ và ngọt, bạc hà, cam, oregano, tarragon, húng tây và đậu vani. 1 tuần: Hương vị vừa phải như táo, dâu đen, quả việt quất, dưa đỏ, và các loại dưa khác, anh đào, hoa oải hương, xoài, đào, mâm xôi, hương thảo, và dâu tây. 2 tuần: Hương vị nhẹ như dứa, gừng và sả.
Trong truyền dịch đa hương vị, bạn có thể cần thời gian truyền khác nhau cho mỗi thành phần để tạo ra một hương vị cân bằng. Ví dụ, một tequila quế-serrano truyền quế trong 2 ngày, sau đó sử dụng truyền dịch ngắn 2 giờ cho hạt tiêu serrano. Thêm hạt tiêu với quế sẽ làm hỏng rượu tequila.
Kết thúc truyền dịch của bạn
Khi dịch truyền của bạn đã đạt đến hương vị đỉnh cao, bạn cần loại bỏ các thành phần hương liệu để ngăn chặn nó phát triển hơn nữa. Sử dụng lưới lọc mịn được lót bằng vải hoặc bộ lọc cà phê giấy để lọc rượu vào một bình hoặc bát sạch khác.
Bạn có thể trả lại dịch truyền vào bình hoặc chai ban đầu nếu muốn, chỉ cần đảm bảo làm sạch hoàn toàn trước. Lưu trữ truyền xong như bất kỳ loại rượu nào khác. Bởi vì đây là dịch truyền hương vị thẳng và bạn không thêm đường hoặc các thành phần khác như trong rượu mùi tự chế, nên nó sẽ có thời hạn sử dụng tương tự như rượu ban đầu.
Truyền dịch để thử
Có thể khó để biết bắt đầu từ đâu với truyền dịch, nhưng có rất nhiều ý tưởng để bạn bắt đầu. Ví dụ, bạn có thể thử một ly rượu táo lê hoặc rượu whisky lúa mạch đen ngâm ca cao. Cả hai đều ngon, dễ dàng, và có thể làm một số loại cocktail rất thú vị.
Thật dễ dàng để làm rượu whisky quế của riêng bạn để thay thế một thứ như Fireball. Đơn giản chỉ cần kết hợp một vài que quế và rượu whisky bạn chọn và truyền nó trong vài ngày. Bạn sẽ thấy nó sạch hơn và có hương vị tự nhiên hơn so với những loại rượu mùi rượu quế ngọt ngào.
Bạn cũng không phải bắt đầu với một loại rượu không có hương vị. Thật thú vị khi thêm một hương vị bổ sung cho rượu rum hoặc rượu vodka mua ở cửa hàng. Chẳng hạn, bạn có thể truyền hương thảo vào rượu rum có hương vị dâu tây hoặc thử truyền dịch jalapeño nhanh trong rượu vodka xoài. Rượu mùi và rượu vang tăng cường cũng là trò chơi công bằng; Aperol truyền chile Thái và raspberry vermouth là hai ví dụ tuyệt vời.
Đây chỉ là khởi đầu của truyền dịch có thể bạn có thể tạo ra. Không có gì ngăn cản bạn thử nghiệm và thử các cặp hương vị mới trong bất kỳ loại rượu nào bạn cảm thấy thích sử dụng. Bạn sẽ có một số người ngu ngốc, điều đó là chắc chắn, nhưng khi bạn gặp một người chiến thắng, khám phá có thể làm nên điều kỳ diệu cho ly cocktail của bạn. Tận hưởng quá trình và quan trọng nhất là vui chơi!
Cocktail sáng tạo
Cho phép nước ép sáng tạo của bạn tiếp tục chảy khi bạn quyết định phải làm gì với rượu có hương vị mới của bạn. Hãy thử một ly vodka martini dâu-kiwi, một loại thuốc bổ vodka sả-bưởi, hoặc một con la mint-vanilla đậu Moscow. Các pha chế spicier như tỏi-habanero làm cho một Mary đẫm máu không thể tin được.
Bartending 101: Một khóa học sụp đổ trong việc tạo ra những ly cocktail tuyệt vời
