Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC B 2.0NG 2.0
- Tổng cộng: 4 phút
- Chuẩn bị: 2 phút
- Nấu: 2 phút
- Năng suất: 3 muỗng canh (1 khẩu phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 394 | Calo |
| 28g | Mập |
| 38g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3 muỗng canh (1 khẩu phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 394 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 28g | 36% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 0mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 38g | 14% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Canxi 0mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đường cháy là một thành phần màu sắc và hương vị quan trọng được sử dụng trong ẩm thực Trinidad và Tobago, nhưng nó cũng có một vị trí trong nấu ăn của Mỹ (thường là xi-rô), chẳng hạn như trong bánh pao, bánh đường bị cháy, như một xi-rô được rưới lên bánh pho mát, và trong công thức nấu ăn thịt bò và gia cầm. Làm cho nó có thể là khó khăn bởi vì mặc dù tên của nó, bạn phải tránh thực sự đốt đường nếu không nó sẽ trở nên cay đắng. Mục đích là để làm tan đường, có thể là một quá trình hơi tế nhị nhưng đáng để nỗ lực khi bạn có được sở trường và giảm thời gian của bạn.
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
- 3 muỗng canh đường mía
Các bước để làm cho nó
Thêm dầu vào nồi lớn hoặc chảo. Nếu bạn sẽ sử dụng đường trong món thịt hoặc thịt gia cầm, hãy sử dụng cùng một nồi hoặc chảo bạn sẽ nấu nó.
Làm ấm dầu trên lửa vừa cho đến khi nóng nhưng không hút thuốc.
Rắc đường vào nồi trong một lớp chẵn. Để nó tan chảy cho đến khi nó bắt đầu nổi bọt và bong bóng.
Ngay lập tức thêm các thành phần công thức còn lại ngay khi các cạnh của bọt và bong bóng bắt đầu chuyển sang một màu tối hơn một chút.
Tiếp tục với công thức bạn đang làm.
Lời khuyên
- Trong công thức này, thời gian là tất cả. Bạn sẽ có một cửa sổ nhỏ về thời gian theo nghĩa đen là giây giây để thêm các thành phần công thức khác trước khi đường biến thành vị đắng. Thực hành làm cho đường bị cháy một vài lần trước khi thử sử dụng nó trong công thức. Bạn có thể thay thế đường nâu bằng đường mía, mặc dù điều này làm cho việc xác định chính xác khi đường được nấu chín (vì trời đã tối) khó khăn hơn. Để làm như vậy, làm tan đường trong chảo không có dầu. Lấy nó ra khỏi nhiệt và từ từ thêm vào 2 lần lượng nước rất nóng (nghĩa là, nếu bạn bắt đầu với 1/2 chén đường, hãy sử dụng 1 cốc nước nóng). Khuấy đều, sau đó cho chảo trở lại nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Xi-rô sẽ đặc lại khi nó được làm mát.
Sử dụng đường cháy
Đường cháy có thể là một phần của cả công thức ngọt và mặn, cocktail, món tráng miệng và các món ăn chính. Sự kết hợp của đường với dầu là để sử dụng một cách ngon lành , như trong món ăn trini pelau mang tính biểu tượng của vùng Caribbean . Món gà hầm nâu này được nạm với đậu bồ câu và có hương vị của các loại thảo mộc, nước cốt dừa và đường bị cháy. Gạo, hành tây, cà rốt, và ớt thêm kết cấu và sức mạnh cho món ăn, trong khi nước sốt Worrouershire, tỏi, sốt cà chua, và nước tương mang lại hương vị tuyệt vời.
Đối với món tráng miệng và cocktail, đường bị cháy được làm với nước nóng thành một xi-rô. Để pha một ly cocktail Old Fashioned, thêm 3/4 ounce xi-rô đường bị cháy vào 1 ounce bourbon và một chút đắng. Đổ nước đá và phục vụ. Tất nhiên, đường bị cháy là một thành phần sao trong bánh đường bị cháy ở miền Nam, đi vào bánh bột cũng như phủ sương.
Thẻ công thức:
- đường caramen
- tráng miệng
- caribbean
- bữa ăn tối gia đình
