Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty
Các loại dầu có hương thảo mộc để nấu ăn, chẳng hạn như húng quế, hương thảo hoặc tỏi, được bán rộng rãi tại các cửa hàng tạp hóa cao cấp và các cửa hàng nấu ăn đặc sản, nhưng chúng có thể rất đắt tiền và chúng không phải lúc nào cũng có hương vị thảo mộc mạnh mẽ, chân thực. Chúng thường được xử lý và có thể đã ngồi trên kệ trong nhiều tháng. May mắn thay, các loại dầu có hương vị thảo mộc rất dễ dàng để tự làm từ các loại thảo mộc bạn trồng hoặc mua. Chúng thật tuyệt vời khi nấu cùng và chưng cất thành những chiếc chai xinh xắn, luôn được chào đón làm quà tặng.
Cấp độ khó
- Trung bình cộng
Thời gian cần thiết
- Khoảng 1 đến 2 giờ để thực hiện, 1 tuần để dốc
Tài liệu bạn sẽ cần
- Chai hoặc lọ thủy tinh tiệt trùng, chịu nhiệt (càng hấp dẫn thì càng tốt. Bạn có thể cho dầu có hương vị của mình vào lọ lớn và đổ vào chai trang trí nhỏ hơn sau nếu bạn muốn) Nút chai hoặc nắp đậy Bình chọn lựa (một số gợi ý được liệt kê bên dưới) Dầu ăn (dầu ô liu nhẹ là một lựa chọn tốt, nhưng bất kỳ loại dầu ăn nào cũng có tác dụng) Nồi lớn hoặc vạc để khử trùng lọ. Saucepan để làm nóng nhãn dầuJar Dải băng (tùy chọn)
Cách truyền dầu ăn với thảo dược
- Luôn luôn bắt đầu với các loại thảo mộc sạch, khô và lọ hoặc chai tiệt trùng. Không sử dụng các loại thảo mộc cho thấy bất kỳ dấu hiệu của nấm mốc. Điều cực kỳ quan trọng khi bảo quản bất kỳ loại thực phẩm nào, đó là bạn luôn tuân theo các hướng dẫn chế biến được chỉ định trong công thức và tuân thủ các hướng dẫn của USDA về cách khử trùng lọ và các sản phẩm khác để đóng hộp. Tốt nhất là chọn các nhánh thảo mộc làm không cần giặt. Đơn giản chỉ cần giũ sạch đất và làm lại một lần cho bất kỳ côn trùng quá giang. Nếu bạn phải làm sạch các loại thảo mộc của bạn, rửa sạch chúng và cho chúng vài giờ để khô hoàn toàn trước khi sử dụng. Bất kỳ nước nào còn lại trên các loại thảo mộc sẽ cản trở sự tiếp xúc của chúng với dầu. Làm sạch chai hoặc lọ thủy tinh sạch bằng cách đun sôi chúng trong nước trong mười phút. Ngay cả những chiếc lọ hoàn toàn mới vừa ra khỏi hộp cũng sẽ cần được làm sạch và khử trùng. Cho phép các chai và lọ được làm khô hoàn toàn. Không nên có giọt nước. Nhẹ nhàng làm bầm các loại thảo mộc của bạn bằng một con lăn bằng gỗ, để giải phóng dầu của chúng, sau đó nhét chúng vào chai. Bạn không cần một số lượng lớn các loại thảo mộc. Tùy thuộc vào độ cay và độ tươi của các loại thảo mộc, một hoặc hai nhánh có thể thấm đủ dầu. Đun dầu ăn ở nhiệt độ thấp, chỉ cần cho đến khi ấm, sau đó cẩn thận đổ dầu vào chai, trên các loại thảo mộc. Để cho các nội dung nguội. Nếu bạn sử dụng các loại thảo mộc tươi, bạn sẽ cần phải loại bỏ chúng ra khỏi dầu bằng cách đổ dầu từ chai qua bộ lọc hoặc bộ lọc cà phê, và vào một chai mới. Các loại thảo mộc khô có thể vẫn còn trong dầu, nhưng dầu sẽ tươi lâu hơn một chút nếu những thứ này cũng bị căng ra. Bịt kín các chai bằng nắp hoặc nút chai, và cho phép các chai ngồi ở nơi mát mẻ dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, trong khoảng 1 tuần trước khi sử dụng. Dán nhãn vào lọ và gắn ruy băng trang trí nếu bạn có ý định tặng chúng làm quà tặng. Thật tuyệt khi cũng gắn một nhánh tươi của bất kỳ loại thảo mộc nào được sử dụng để tạo hương vị cho các loại dầu, vì vậy người nhận có thể nhận được một mùi thơm của thảo mộc, trước khi sử dụng.
Thận trọng: Dầu tự chế không giữ được lâu như dầu chế biến, và chúng sẽ cần được sử dụng trong một thời gian ngắn sau khi mở. Dầu có hương vị nên được sử dụng trong vòng hai tháng, tối đa. Làm căng các loại thảo mộc và làm lạnh dầu sẽ giúp dầu lâu hơn. Nhiều người nhận quà tặng sẽ không muốn sử dụng thứ gì đó đẹp đẽ, vì vậy hãy chắc chắn đặt ngày "Sử dụng theo" trên nhãn và nhắc nhở họ rằng dầu sẽ không còn tươi lâu và hứa sẽ làm thêm vào năm tới.
Lời khuyên cho việc làm dầu thơm thảo mộc ngâm
- Hương vị dầu càng nhẹ, hương vị thảo mộc sẽ càng rõ rệt. Trong khi dầu ô liu thêm nguyên chất là một yêu thích nhà bếp, nó có một hương vị rất rõ rệt của riêng mình. Dầu ô liu nhẹ hơn hoặc một cái gì đó như dầu canola có thể là lựa chọn tốt hơn. Các lựa chọn tốt cho truyền dầu thảo dược bao gồm húng quế, vịnh, hẹ, rau mùi, thì là, bạc hà, kinh giới, oregano, hương thảo, mặn, tarragon, và húng tây. Bạn cũng có thể thêm những thứ như vỏ cam quýt và quả khô, để có thêm hương vị. Xem xét bao gồm một hoặc hai công thức yêu thích, khi tặng làm quà tặng.
