Mặt trời tự chế

Ursula Alter / Nhiếp ảnh gia lựa chọn RF / Getty Images

Thông thường, suy nghĩ về thực phẩm khô không mang lại cho một bữa ăn ngon. Tuy nhiên, một lượng tương đối nhỏ cà chua phơi nắng mang lại cảm giác sành ăn và bùng nổ hương vị cho nhiều công thức nấu ăn. Dễ dàng thực hiện, lưu trữ và sử dụng tại nhà, đây là một mặt hàng bạn có thể muốn xem xét một mặt hàng chủ lực trong phòng đựng thức ăn của bạn.

Trong quá trình sấy, cà chua có thể mất từ 88 đến 93% trọng lượng ban đầu của chúng; nói về giữ nước! Người Ý đã phơi nắng cà chua trên mái nhà gốm của họ trong nhiều thế kỷ như một cách để lưu trữ cà chua cho những tháng mùa đông. Đây cũng là lý do tại sao rất nhiều công thức nấu ăn của Ý gọi cà chua khô. Người Ý không phải là những người duy nhất lưu trữ cà chua theo cách này. Người Aztec cũng đã sử dụng muối và mặt trời để giúp làm khô và chữa bệnh cho sản phẩm này.

Cách phơi nắng cà chua khô tại nhà

Mặc dù giá cà chua phơi khô mua tại cửa hàng đã giảm trong những năm gần đây, nhưng vẫn đáng để tự làm ở nhà, đặc biệt nếu bạn có vườn cà chua. Quá trình cơ bản là đủ dễ dàng.

Hầu hết thích bắt đầu với cà chua Roma, vì chúng có ít hạt và tỷ lệ thịt cao hơn, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà chua nào, kể cả các giống anh đào. Cho dù bạn chọn giống nào thì tốt nhất nên chọn cà chua có kích cỡ đồng đều để chúng khô với cùng một tỷ lệ.

Đơn giản chỉ cần cắt lát cà chua làm đôi, đặt lên màn hình nâng lên, rắc nhẹ muối và đặt dưới nắng nóng cho đến khi khô. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của bạn, việc này có thể mất từ bốn ngày đến hai tuần. Bạn sẽ muốn che chúng bằng vải mỏng, giơ lên để nó không chạm vào cà chua, để tránh bất kỳ sinh vật nào và cung cấp thông gió thích hợp. Bạn cũng sẽ cần phải mang chúng vào trong đêm, kẻo sương buổi tối sẽ hoàn tác quá trình sấy khô của bạn. Kế hoạch trên 10 quả cà chua tiêu chuẩn để có được một ounce cà chua khô.

Nếu phương pháp lỗi thời nghe có vẻ quá tốn thời gian hoặc bạn sống ở khu vực có vài ngày nắng, bạn sẽ rất vui khi biết mình có thể đạt được kết quả mạnh mẽ tương tự với phương pháp lò nướng hoặc máy khử nước trong một phần nhỏ thời gian.

Cảnh báo cà chua khô

Trong khi thực phẩm mất nước giữ được lâu hơn, nó vẫn có thể bị hỏng. Cà chua phơi nắng của bạn nên kéo dài đến bảy tháng khi được bảo quản trong điều kiện thích hợp. Sản phẩm cuối cùng của cà chua phơi nắng phải khô hoàn toàn nhưng không giòn, không có độ ẩm bên trong để tránh vi khuẩn phát triển. Cà chua phơi nắng đóng gói với các loại thảo mộc tươi hoặc tỏi được thêm vào phải được làm lạnh sau khi mở. Không ăn cà chua phơi nắng có dấu hiệu thối hoặc mốc.