Bồn tắm

Khi rây bột: trước hoặc sau khi đo

Mục lục:

Anonim

Hình ảnh Dave King / Getty

Trong nhiều công thức nấu ăn, từ "rây" có thể gây nhầm lẫn. Nên rây bột, sau đó đo hay đo, rồi rây? Bạn thậm chí có thể sàng các thành phần mà không cần một cái rây? Để trả lời những câu hỏi này, chúng ta hãy xem xét sâu hơn về quá trình sàng lọc.

Tại sao chúng tôi rây bột

Trước khi bột xay sẵn có sẵn trên thị trường, các thợ làm bánh và nấu bột rây để tách bột ra khỏi vỏ (vỏ ngô hoặc vỏ hạt) và mảnh vụn. Bột tinh chế ngày nay sẽ không chứa các yếu tố không mong muốn này, vì vậy nếu một công thức hiện đại yêu cầu bột rây, có lẽ điều đó có nghĩa là công thức đó đòi hỏi một loại bột có ga hơn mà không bị vón cục. Ví dụ, các món ăn tinh tế như bánh thực phẩm thiên thần có được lớp vỏ mịn, nhẹ từ bột rây. Nếu công thức yêu cầu rây bột với một thành phần khác như bột ca cao thì chế biến cả hai loại khí và kết hợp các thành phần.

Khi nào rây bột

Điều quan trọng nhất cần nhớ là trừ khi công thức đặc biệt cho bạn biết rây bột, đừng rây bột. Các nhà chế biến bột hiện đại rây bột nhiều lần trước khi nó rời khỏi nhà máy, vì vậy các thợ làm bánh tại nhà hiếm khi cần lặp lại quy trình. Bột bán những ngày này đã sẵn sàng để sử dụng ngay từ túi.

Nếu công thức của bạn đề cập đến bột rây trong danh sách thành phần, thì bạn có thể tự hỏi liệu bạn nên rây hoặc đo trước. Câu trả lời cho câu hỏi này thường phụ thuộc vào ngữ pháp của công thức: Nếu công thức yêu cầu "2 chén bột rây", bạn nên rây bột vào một cái bát, sau đó đo nó. Tuy nhiên, nếu công thức yêu cầu "2 chén bột, rây", bạn nên đo bột trước, sau đó rây bột. Trước khi xử lý bất kỳ nấu ăn tại nhà, điều quan trọng là bạn hiểu làm thế nào để đọc một công thức nấu ăn.

Cách rây bột

Rõ ràng, về cơ bản, một chiếc cốc có bộ lọc với bộ lọc tại cơ sở là công cụ lý tưởng, nhưng nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng bộ lọc. Giữ lưới lọc mịn (hoặc rây) trên một cái bát, thêm bột vào lưới lọc và nhẹ nhàng gõ nhẹ vào bên cho đến khi tất cả bột đi qua lưới lọc. Bạn có thể cần giúp chút ít cuối cùng vượt qua những cái lỗ mà chỉ cần di chuyển nó bằng một cái muỗng.

Đo bột

Cho dù bạn có rây bột hay không, trước tiên bạn nên đảm bảo rằng bạn đã đo chính xác. Bột mịn, đẹp sẽ không giúp ích cho công thức của bạn nếu bạn đã thêm quá nhiều hoặc quá ít. Trong thế giới nướng, một phép đo bột không chính xác sẽ làm hỏng một công thức.

Có những cách đo bột không chính xác và đúng. Để có kết quả đáng tin cậy mỗi lần, bạn nên cho bột mì trực tiếp vào cốc đo, gò nó lên trên, sau đó san bằng nó bằng mặt của một con dao. Không có muỗng, khai thác, hoặc đóng gói xuống.