Spruce / Molly Watson
-
Bắt đầu với trứng tươi
Spruce / Molly Watson
Rõ ràng, bạn sẽ không sử dụng trứng thối, nhưng chúng tôi muốn tươi như gần đây từ gà. Chắc chắn, trứng tươi có xu hướng ngon hơn và thậm chí có nhiều chất dinh dưỡng hơn, nhưng đó thậm chí không phải là lý do nó cần chỉ ra ở đây. Thực tế là trứng càng tươi, chúng càng dễ bị săn trộm . Không đua đâu. Trứng tươi chỉ đơn giản là giữ hình dạng của chúng tốt hơn khi trượt vào chất lỏng săn trộm sôi.
Nhưng, một lần nữa, quan trọng nhất là về sự săn trộm, trứng tươi hơn và do đó chất lượng tốt hơn chỉ đơn giản là giữ hình dạng của chúng dễ dàng hơn khi săn trộm, vì vậy hãy thiết lập cho mình thành công và bắt đầu với trứng tốt.
Lưu ý: Để trứng đến nhiệt độ phòng trước khi luộc chúng giúp chúng chín đều hơn. Lấy trứng bạn muốn luộc ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi bạn định nấu chúng.
-
Đun nóng chất lỏng săn trộm
Spruce / Molly Watson
Bước tiếp theo để trứng luộc hoàn hảo là đạt được nhiệt độ chính xác cho chất lỏng săn trộm. Nếu quá mát, trứng sẽ tách ra và hòa tan vào chất lỏng săn trộm trước khi nấu; nếu trời quá nóng, bạn sẽ kết thúc với lòng trắng cứng và lòng đỏ quá chín.
Đổ đầy chảo nước sốt hoặc một cái chảo rộng, nông với ít nhất một inch nước hoặc nước dùng và khoảng 2 muỗng canh giấm hoặc nước chanh cho mỗi 1 cốc nước. Các axit từ giấm hoặc chanh sẽ giúp lòng trắng trứng đông lại nhanh chóng, từ đó sẽ giúp trứng giữ được hình dạng trong khi nấu.
Đun nóng chất lỏng săn trộm trên lửa trung bình cao cho đến khi bong bóng hình thành dọc theo đáy và hai bên của chảo, nhưng không vỡ ra hoặc nổi lên bề mặt; nếu bạn có một nhiệt kế đọc tức thì, hãy sử dụng nó. Bạn đang tìm nó để đọc 180 F. Điều chỉnh nhiệt để duy trì nhiệt độ này.
-
Nhẹ nhàng trượt trứng vào chất lỏng
Spruce / Molly Watson
Crack trứng vào ramekins cá nhân hoặc đo cốc. Pre-crack trứng cho phép bạn loại bỏ bất kỳ bit vỏ nào, bắt đầu lại nếu lòng đỏ bị vỡ và có nhiều quyền kiểm soát hơn khi dẫn trứng vào chảo.
Giữ một ramekin chứa trứng ngay trên bề mặt chất lỏng và nhẹ nhàng đổ trứng vào chất lỏng (hoặc vào các vòng hoặc các hình thức nếu bạn đang sử dụng chúng). Lặp lại với những quả trứng còn lại, tối đa bốn quả trứng mỗi mẻ nếu chảo đủ lớn.
-
Che Pan hoặc muỗng chất lỏng qua trứng
Spruce / Molly Watson Che chảo hoặc nhẹ nhàng muỗng một chút chất lỏng săn trộm trên mỗi quả trứng để giúp đặt ngọn. Đối với trứng luộc với lòng trắng và lòng đỏ ấm, nấu trứng ở nhiệt độ phòng 2 phút và trứng ướp lạnh 3 phút. Để đặt lòng đỏ nấu lâu hơn 2 phút.
-
Nhấc trứng ra khỏi chất lỏng
Spruce / Molly Watson Sử dụng muỗng hoặc thìa có rãnh để nhẹ nhàng nhấc từng quả trứng ra khỏi chất lỏng săn trộm. Nếu trứng đã dính một chút vào chảo, hãy làm việc trơn tru cạnh dụng cụ giữa trứng và chảo để nới lỏng trước khi nhấc trứng ra.
-
Xả trứng
Spruce / Molly Watson
Đặt trứng vào một chiếc khăn bếp sạch hoặc một lớp khăn giấy để thoát ra càng nhiều chất lỏng càng tốt. Pat ngọn của họ khô, nếu bạn thích.
Lưu ý: Nếu bạn đang săn trộm nhiều hơn một mẻ, trứng luộc có thể được giữ trong nước ấm cho đến khi tất cả được nấu chín, sau đó "làm khô" chúng ngay trước khi phục vụ.
-
Phục vụ trứng luộc
Spruce / Molly Watson
Trứng luộc thường được phục vụ thường xuyên hoặc trên bánh mì nướng bơ. Muối, hạt tiêu và nước sốt nóng là những món ăn kèm tuyệt vời, cũng như salsas và tương ớt các loại.
Để trình bày thanh lịch hơn một chút, làm tan chảy bơ trong chảo rán, thêm một số loại thảo mộc tươi xắt nhỏ và thêm trứng luộc chỉ để làm nóng chúng. Phục vụ ngay lập tức.
Trứng luộc cũng làm cho một bổ sung hương vị, giàu protein cho súp và món hầm. Họ cũng có thể biến một món salad đơn giản thành một bữa ăn, như với món bistro cổ điển yêu thích của Pháp với món salad frisée với củ hẹ, thịt xông khói nghiền nát, và một quả trứng luộc trên đầu.
Bạn cũng có thể muốn kiểm tra cách làm trứng luộc mềm hoặc cách làm trứng luộc chín.
