Hình ảnh Thomas Barwick / Getty
Khi ẩm thực châu Á đã trở thành một phần chủ đạo ở Mỹ, do đó, việc sử dụng gừng tươi làm nguyên liệu. Trước đây, hầu hết các nhà bếp chỉ có gừng bột trong ngăn kéo gia vị nhưng bây giờ những miếng gừng tươi đã có sẵn trong phần sản phẩm của siêu thị của chúng tôi. Gừng tươi nghiền được đặc trưng trong nước xốt và nước sốt lấy cảm hứng từ châu Á, nhưng nước ép từ cách xay thực sự là một bổ sung tuyệt vời cho những công thức này.
Gừng tươi là một thành phần ướp phổ biến vì nó chứa các enzyme giúp làm mềm thịt bằng cách phá vỡ protein của nó. Trong khi một số công thức ướp sử dụng gừng băm hoặc nghiền, những người khác gọi cho nước ép gừng tươi. Ngoài nước xốt, nước gừng cũng được sử dụng để cho hương vị vào nước sốt. Và miễn là bạn có gừng tươi trong nhà bếp của bạn, thật đơn giản để làm cho riêng bạn.
Làm nước ép gừng
Tất cả những gì bạn cần để làm nước gừng là gừng tươi, dụng cụ gọt vỏ, dụng cụ vắt và một miếng vải mỏng (nếu bạn thích). Bắt đầu bằng cách gọt vỏ và nghiền vài lát gừng. Sử dụng tay của bạn, vắt nước gừng từ các miếng nghiền vào một cái bát nhỏ. Nếu bạn thấy điều này hơi khó xử hoặc lộn xộn, bạn có thể bọc các tấm lưới bằng vải mỏng trước và sau đó vắt nước qua miếng vải mỏng. Dù bằng cách nào, miễn là gừng còn tươi, sẽ không có vấn đề gì khi vắt đủ nước.
Minh họa: Alison Czinkota. © Spruce, 2018
Lưu trữ
Gừng tươi nên được bảo quản, bỏ vỏ, trong phần giòn rau của tủ lạnh. Nó sẽ tồn tại đến 1 tuần nếu được bảo quản trong túi giấy và trong 3 đến 4 tuần nếu được bảo quản trong túi nhựa. Tất nhiên, nếu bạn chỉ sử dụng gừng trong những dịp hiếm hoi, lựa chọn tốt nhất là đóng băng gừng trước thời hạn để sử dụng khi cần thiết. Gừng được bọc chặt được bảo quản trong túi nhựa sẽ tồn tại trong nhiều tháng khi đông lạnh.
Và thực tế không cần phải rã đông gừng trước khi nghiền nát trên thực tế, để nó đông lạnh giúp cho việc xay dễ dàng hơn nhiều. Nghiền gừng đông lạnh và sau đó vắt lấy nước cốt như bạn làm với gừng không đông. Nếu bạn có một, một máy ép tỏi là hoàn hảo để ép ra nước ép từ các tấm lưới đông lạnh.
Công thức nấu ăn
Có rất nhiều công thức nấu ăn của Trung Quốc bao gồm nước gừng như một thành phần, và nếu bạn tự làm, bạn sẽ tiết kiệm tiền và một chuyến đi đến chợ. Hãy thử một trong những món thịt bò gừng hoặc thịt gà yêu thích của Trung Quốc. Hoặc thử nghiệm với gà ăn xin truyền thống và độc đáo, một con gà nhồi bông được bọc và nấu trong đất sét trong 6 giờ.
Ngoài ra còn có nhiều cách để nấu ăn với gừng tươi, từ công thức nấu ăn mặn cho đến món tráng miệng ngọt ngào, cũng như đồ uống giải khát và trà ấm.
Lợi ích sức khỏe
Viễn Đông đã biết đến phẩm chất dược liệu của gừng trong nhiều thế kỷ và đã sử dụng rễ cây để ngăn ngừa bệnh tật và điều trị bệnh. Vì nó rất cao chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm, gừng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa và buồn nôn, viêm xương khớp, đau nhức cơ bắp và đau, và có thể giúp chống lại bệnh cúm và cảm lạnh thông thường. Nó cũng có thể làm giảm mức cholesterol và ngăn ngừa một số bệnh ung thư.
Khám phá các chất thay thế thông thường cho Ginger
