Hình ảnh Westend61 / Getty
Pho mát là một lời khen hoàn hảo cho cocktail, như một khóa học đầu tiên, hoặc để kết thúc một bữa ăn. Khi giải trí, nó trả tiền để nỗ lực vào bảng phô mai tiếp theo mà bạn chuẩn bị. Với một kế hoạch nhỏ kết hợp với nghiên cứu mà bạn đưa vào để tìm kiếm một thương gia phô mai đáng kinh ngạc và đáng tin cậy, một bảng phô mai trở thành một trong những khóa học dễ nhất bạn có thể chuẩn bị. Dành thời gian với cheesemonger địa phương của bạn. Họ sẽ rất vui khi giải thích các lựa chọn của họ cho bạn và giúp bạn lên kế hoạch cho lần tập hợp tiếp theo. Bạn sẽ chỉ phải chia sẻ một chút về sự kiện của bạn và họ sẽ biết chính xác số lượng và kiểu dáng của phô mai để mua.
Chọn pho mát của bạn
Kế hoạch phục vụ ba đến năm pho mát. Bất kỳ nhiều hơn thế sẽ gây nhầm lẫn khẩu vị của khách của bạn.
Nhằm mục đích đa dạng về hương vị, kết cấu và ngoại hình. Một lựa chọn thú vị có thể bao gồm một loại phô mai mềm, nhẹ như Camembert, một loại phô mai cứng, nhẹ, hạt dẻ như Asiago, và một loại phô mai xanh bán cứng, sắc nét. Bạn có thể xây dựng lựa chọn phô mai của bạn xung quanh một chủ đề.
- Bạn có thể phục vụ tất cả các loại phô mai dê: một Cabrales là một loại phô mai xanh bán cứng; một Montrachet là một loại phô mai tươi, mềm; và một Gjetost là một loại phô mai whey cứng. Chọn một quốc gia cho chủ đề của bạn. Một loại phô mai bao gồm phô mai từ Thụy Sĩ có thể bao gồm Emmentaler truyền thống, bán cứng; một Gruyere cứng, ở độ tuổi hang động; một Tomme de Savoie nửa mềm; và một Mostkaese là một loại phô mai táo, nửa cứng, phô mai thủ công.
Không có gì sai khi kết hợp một bộ sưu tập các mục yêu thích cá nhân của riêng bạn miễn là bạn luôn nhớ đến sự đa dạng.
Đồng hành phù hợp
Kèm theo bảng phô mai của bạn với bánh quy giòn và bánh mì không có hương vị rất mạnh sẽ làm mất hương vị của pho mát.
Táo, lê, đào và nho đều rất hợp với phô mai. Các loại hạt cũng là đệm tốt.
Ghép phô mai với rượu vang
Rượu vang và phô mai là sự kết hợp cổ điển như bơ đậu phộng và thạch, hoặc súp và bánh sandwich. Nhưng một số người cảm thấy sợ hãi khi cố gắng chọn một kết hợp hoàn hảo cho pho mát của họ. Dưới đây là một số hướng dẫn đơn giản sẽ làm cho điều này trở thành một quyết định dễ dàng hơn.
- Các loại phô mai xanh như Stilton hoặc Gorgonzola rất hợp với các loại rượu vang tráng miệng như Sauternes và Cổng. Để đi kèm với các loại phô mai tươi như dê hoặc feta, hãy chọn một loại phô mai Sauvignon Blanc hoặc Pinot Noir. Đối với các loại phô mai lâu năm như Cheddars, Gruyeres và Parmigiano-Reggiano lâu năm phục vụ Cabernet Sauvignon, Zinfandel hoặc Burgundy.
Phục vụ đề xuất
Phục vụ các loại phô mai trên khay hoặc đĩa đủ lớn để giữ cho chúng không chạm vào và có màu nền tương phản.
Hủy bỏ bọc từ pho mát, nhưng để lại trên vỏ. Mang phô mai đến nhiệt độ phòng để phục vụ.
Phục vụ mỗi loại phô mai với con dao riêng của mình. Phô mai mềm có thể được cắt bằng dao bơ. Nếu phô mai có thể lan rộng, hãy chọn một lưỡi rộng hơn. Phô mai cứng hơn sẽ cần một con dao sắc.
