Hình ảnh John E. Kelly / Getty
- Tổng cộng: 85 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 70 phút
- Thời gian ướp và khô: 36 giờ
- Năng suất: 36 miếng giật (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 283 | Calo |
| 11g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 33g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 36 miếng giật (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 283 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 90mg | 30% |
| Natri 690mg | 30% |
| Tổng lượng carbohydrate 10g | 4% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Canxi 47mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Thịt bò khô có vẻ giống như một món ăn nhẹ của người Mỹ, chúng ta hình dung những chàng cao bồi nhai thịt khô thơm lừng khi họ đi vào hoàng hôn. Tuy nhiên, món thịt khô này được yêu thích trên toàn thế giới và đã phổ biến ở Hồng Kông từ những năm 1970, nơi khách hàng có thể chọn loại thịt nào họ muốn sấy khô.
Sự kết hợp của nước tương, gừng, mật ong và dầu mè làm cho món thịt bò Trung Quốc này trở nên hấp dẫn. Vì thịt bò được ướp và độ giật cần thời gian sấy trên cùng, thời gian sấy lò và thời gian sấy thứ hai, nên lên kế hoạch bắt đầu dự án này trước ít nhất hai ngày.
Thành phần
- Đối với hàng hải:
- 1/2 chén nước tương nhẹ
- 1/4 chén mật ong
- 1/4 chén rượu vang đỏ ngọt
- 6 tép tỏi lớn (băm nhỏ)
- 1 1/2 muỗng gừng tươi băm nhỏ
- 1 1/2 muỗng ớt đỏ khô (nghiền nát)
- 1 1/2 muỗng dầu mè
- 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng
- Đối với thịt bò:
- Bít tết sườn 3 pound hoặc broil London
Các bước để làm cho nó
Làm nước xốt
Trong một bát nhỏ, trộn nước tương, mật ong, rượu vang đỏ ngọt, tỏi băm, gừng băm nhỏ, ớt đỏ nghiền, dầu mè và hạt tiêu trắng.
Đổ vào một túi đông lạnh có khóa kéo và đặt sang một bên.
Chuẩn bị thịt
Bít tết sườn bán đông hoặc phẳng broil London trong 30 phút; Điều này làm cho thịt dễ cắt hơn nhiều. Cắt ngang với hạt thành dải mỏng như tờ giấy, dài khoảng 4 inch và rộng 1 1/2 đến 2 inch.
Thêm dải thịt vào nước xốt trong túi zip-top, niêm phong và massage ướp vào thịt. Mở túi và vắt hết không khí và nối lại.
Làm lạnh ít nhất 12 giờ.
Làm khô thịt bò
Lấy thịt bò ra khỏi ướp, giũ sạch mọi chất lỏng dư thừa và lau khô bằng khăn giấy.
Sắp xếp thịt trên các giá đỡ đặt trong các tấm nướng nông lót giấy bạc trong một lớp duy nhất, đảm bảo các miếng không chạm vào nhau để có khoảng trống ở giữa để lưu thông không khí để làm khô.
Để khô qua đêm trên bàn trong một căn phòng mát mẻ. (Không làm lạnh.)
Làm nóng lò nướng đến 250 F. Loại bỏ và thay thế lớp lót giấy bạc dưới giá đỡ trong các tấm nướng. Nướng giật trong 30 phút.
Giảm nhiệt xuống 175 F. Nướng thêm 40 phút cho đến khi có màu nâu nhạt nhưng không bị cháy.
Hủy bỏ giật từ lò nướng và để nó tiếp tục khô trên quầy qua đêm trong một căn phòng mát mẻ.
Đóng gói vào khóa kéo kín khí nhựa túi hoặc lọ để lưu trữ.
Lưu trữ Jerky
Cửa hàng mua giật có thể kéo dài đến một năm, nhưng tự làm có một thời hạn sử dụng ngắn hơn. Nếu được đóng gói đúng cách, thịt bò khô của bạn sẽ kéo dài 3 tuần ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn giữ nó trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được tốt trong 4 tháng. Và để lưu trữ lâu hơn, đặt trong tủ đông nơi nó sẽ tồn tại trong 8 tháng.
Thêm Bí quyết hấp dẫn
Đối với một công thức tương tự, hãy thử một miếng thịt bò Hawaii, có các thành phần ướp tương tự với việc thêm muối Hawaii. Nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đó truyền thống hơn, một công thức cho món thịt bò khô cổ điển sẽ thỏa mãn với gia vị ngâm, sốt Worrouershire và mật đường. Bạn cũng có thể làm cho giật bằng cách sử dụng thịt bò xay hoặc gà tây xay.
Thẻ công thức:
- Miếng bò hầm
- snack
- Người Mỹ
- ngã
