Molly Watson
-
Cắt đứt kết thúc
Molly Watson
Bóc vỏ cam bằng tay và kéo các phần ra xa nhau là tốt để ăn chúng bằng tay, nhưng khi sử dụng cam quýt của bất kỳ loại nào trong salad trái cây, bánh tart, hoặc các món ăn khác, bạn thường muốn loại bỏ pith và vỏ kỹ lưỡng hơn (những phần này là được gọi là "tối cao" của các đầu bếp). Hướng dẫn từng bước dễ thực hiện này chỉ cho bạn cách bóc vỏ và cắt múi như dân chuyên nghiệp.
Bắt đầu với cam hoặc quýt chín, bưởi hoặc chanh (chúng tôi đang sử dụng một quả cam ở đây, nhưng nguyên tắc là giống nhau cho tất cả các loại cam quýt). Bạn thậm chí có thể cắt chanh thành tối cao nếu bạn cảm thấy phiêu lưu. Hãy tìm những trái cây có múi chắc và cảm thấy nặng nề vì kích thước của chúng.
Sử dụng một con dao sắc bén, bạn có thể dễ dàng thao tác (nghĩa là một con dao vừa vặn trong tay bạn - hiển thị ở đây là một con dao đầu bếp 8 inch, nhưng là một con dao gọt 6 inch, boning hoặc gọt, miễn là chúng sắc bén, tất cả làm việc tốt), cắt bỏ đầu của quả. Cắt đủ để lộ một vòng tròn trái cây rõ ràng ở mỗi đầu.
-
Cắt bỏ Peel & Pith
Molly Watson
Đứng trái cây trên một trong những đầu cắt của nó. Cắt đi một phần của vỏ và vỏ, cắt từ trên xuống bề mặt cắt. Hãy chắc chắn để loại bỏ vỏ đủ để tiết lộ trái cây, vết cắt đầu tiên này sẽ đóng vai trò là hướng dẫn của bạn cho phần còn lại của vỏ.
-
Tiếp tục cắt bỏ Peel & Pith
Molly Watson
Tiếp tục cắt bỏ vỏ xung quanh quả. Lưu ý rằng bạn sẽ hy sinh một số trái cây để loại bỏ toàn bộ vỏ và vỏ. Nếu bạn cảm thấy có tham vọng, bạn có thể thử và cắt càng gần vỏ càng tốt.
-
Bắt đầu cắt bỏ phần đầu tiên
Molly Watson
Giữ trái cây gọt vỏ trong tay (trên một cái bát để thu thập nước ép, nếu bạn thích). Sử dụng cùng một con dao sắc, cắt giữa một phần của quả và màng ngăn cách nó với phần tiếp theo vào giữa quả.
-
Cắt bỏ phần đầu tiên
Molly Watson
Cắt giữa phía bên kia của cùng một phần và màng ở phía bên kia. Bằng cách theo màng ở mỗi bên, bạn nhất thiết sẽ cắt ở các góc về phía trung tâm của quả, giải phóng phần.
Lặp lại với phần trái cây bên cạnh phần bạn vừa loại bỏ, cắt giữa màng bên cạnh phần hiện đã loại bỏ và phần tiếp theo. Tiếp tục với các phần còn lại. Bạn sẽ kết thúc với một số ít các múi cam quýt trong tay. Vắt nước trái cây qua các phần, nếu bạn thích, và bỏ đi.
-
Cam quýt
Molly Watson
Thưởng thức trái cây cắt riêng, với các loại cam quýt khác trộn vào, ném vào món salad xanh, hoặc được sử dụng trong món salad trái cây phức tạp hơn.
Lưu ý rằng phương pháp này đặc biệt hữu ích nếu bạn nhúng tay vào máu cam vì chúng khó bóc vỏ hơn các loại cam khác và chúng thể hiện màu sắc rực rỡ nhất khi không có vỏ và màng.
Citrus supreme là hoàn hảo trong Fennel, Bưởi và Arugula Salad, củ cải và salad cam, hoặc Salad lựu Citrus.
