Spruce / Leah Maroney
-
Trước khi bạn khởi động
Spruce / Leah Maroney
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một món ăn với nước sốt, hãy chuẩn bị trước thời hạn. Nếu bạn đang sử dụng protein như đậu phụ, bạn sẽ muốn rút hết chất lỏng (sử dụng đậu phụ cứng nhất bạn có thể tìm thấy) và có thể muốn xem xét việc nướng nó để làm khô thêm. Đậu phụ vụn có thể trở thành một mớ hỗn độn nếu nó được xào quá lâu.
Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả các loại rau và các thành phần khác được cắt nhỏ và sẵn sàng để đi trước khi bạn bắt đầu xào. Phương pháp nấu ăn này rất nhanh chóng, vì vậy bạn sẽ không có thời gian để làm nhiều việc khác ngoài khuấy khi bạn bắt đầu.
-
Chảo xào nóng hoặc Chảo
Spruce / Leah Maroney
Làm nóng chảo của bạn hoặc chảo lớn ở nhiệt độ thấp trước khi thêm dầu. Chảo càng nặng thì càng tốt, và nếu nó không dính, bạn sẽ muốn giảm một chút lượng dầu.
Thêm dầu, đảm bảo bề mặt chảo được tráng tốt. Nếu sử dụng tỏi, gừng, hành hoặc các loại gia vị khác, chẳng hạn như hạt thì là, thêm chúng và xào trong 3 đến 5 phút, khuấy liên tục.
-
Thêm thành phần xào của bạn
Spruce / Leah Maroney
Xác định thành phần nào của món xào của bạn cần nhiều thời gian nấu nhất và thêm những thứ này trước. Ví dụ, đậu phụ, seitan, tempeh và cà rốt cần nhiều thời gian để nấu hơn các loại rau như nấm và ớt chuông. Bông cải xanh và đậu xanh sẽ trở nên quá mềm nếu nấu quá lâu. Nếu bạn đang sử dụng rau đông lạnh, hãy cho thêm một chút thời gian nấu và chắc chắn sẽ chiếm lượng chất lỏng dư thừa khi rau tan chảy.
Thêm phần còn lại của các thành phần của bạn và tiếp tục khuấy. Nếu bạn ngừng khuấy, bạn có nguy cơ món ăn bị chín quá hoặc bị cháy.
-
Thêm nước sốt
Spruce / Leah Maroney
Thêm nước sốt hoặc gia vị và khuấy cho đến khi nấu xong. Để xào cơ bản, bạn sẽ muốn khoảng 3 muỗng canh nước sốt. Hầu hết các chất lỏng sẽ nấu chín, để lại cho bạn chỉ với các hương vị. Nếu bạn sẽ phục vụ món xào qua cơm hoặc các loại ngũ cốc khác, bạn sẽ muốn khoảng 1/3 chén nước sốt và có thể muốn làm đặc nó với một chút bột ngô hoặc bột mì.
Nước tương, dầu mè, một chút giấm, hoặc nước sốt xào mua tại cửa hàng rất dễ dàng để thêm vào món ăn và hầu hết các công thức xào sẽ bao gồm một hỗn hợp chất lỏng được đề xuất.
-
Thêm cơm hoặc mì nấu sẵn
Spruce / Leah Maroney
Nếu sử dụng mì nấu nhanh, chẳng hạn như mì sợi đậu, bạn không cần phải nấu trước. Thêm mì chưa nấu chín và 1/4 cốc nước vào nồi trước khi rau nấu xong. Đậy nắp và giảm nhiệt, cho phép mì hấp trong 5 đến 7 phút.
Nếu sử dụng gạo, mì đã nấu sẵn hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, hãy thêm chúng vào món xào của bạn vừa đủ lâu để trộn các hương vị, khoảng 3 phút, hoặc chỉ giữ ấm cho mì, gạo hoặc ngũ cốc của bạn trong khi xào, và phục vụ thành phần xào bên cạnh hoặc trên đầu của họ.
Dĩa món ăn của bạn ngay khi nó sẵn sàng; xào được phục vụ tốt nhất khi nó nóng.
