The Spruce / Diana Rattray
Các nhà sản xuất trứng in ngày bán hàng trên một thùng trứng để cho biết thời gian bạn có thể sử dụng chúng, nhưng họ không thể cho bạn biết trứng thực sự tươi như thế nào. Cho dù bạn mua trứng từ cửa hàng hoặc từ nông dân địa phương, bạn có thể xác định chúng tươi như thế nào với thủ thuật gọn gàng này chỉ liên quan đến một bát nước.
Nằm, đứng hoặc nổi
Đổ đầy một cái bát hoặc chảo sâu với nước máy đủ lạnh để phủ một quả trứng. Đặt trứng vào nước.
- Nếu quả trứng nằm nghiêng về phía dưới, tế bào không khí bên trong nhỏ và rất tươi. Nếu quả trứng đứng ở đầu và nhấp nhô ở phía dưới, tế bào không khí lớn hơn và nó không còn tươi. Nó có thể là một đến ba tuần tuổi, hoàn toàn có thể chấp nhận để ăn. Nếu trứng nổi trên bề mặt, nó là xấu và nên được loại bỏ.
Kích thước tế bào không khí tương đương với mức độ tươi
Bên trong mỗi quả trứng là một màng mỏng, và giữa màng và vỏ là một tế bào không khí nhỏ. Túi không khí này phát triển lớn hơn khi trứng già đi, vì vậy một quả trứng rất tươi sẽ có một tế bào không khí nhỏ hơn trứng cũ.
Khi bạn đặt cả quả trứng vào nước, tế bào không khí sẽ ảnh hưởng đến độ nổi của nó. Túi khí càng lớn, trứng càng nổi và nó sẽ càng nổi, cho bạn một dấu hiệu về tuổi của trứng. Đó là khoa học trứng cơ bản mà bạn có thể sử dụng để tận dụng lợi thế của mình trong nhà bếp.
Kiểm tra độ tươi của trứng nứt
- Một quả trứng rất tươi ra khỏi vỏ sẽ có màu trắng tổng thể không lan rộng ra nhiều. Lòng đỏ sẽ đứng lên và có một vòm tròn, đẹp. Nếu lòng trắng trứng khá mỏng và lan rộng, trứng có thể đã qua đỉnh. Một lòng đỏ phẳng hoặc một cái rất dễ vỡ là dấu hiệu cho thấy trứng đã già. màu trắng của một quả trứng rất tươi sẽ có mây. Một lòng trắng trứng rõ ràng cho thấy một quả trứng già hơn, nhưng không nhất thiết là một quả trứng xấu. Mùi của trứng thối là không thể nhầm lẫn và nên rõ ràng ngay lập tức khi nứt. Nếu nó có mùi khó chịu, hãy ném nó ra.
Chọn và lưu trữ trứng
Trước khi bạn sử dụng trứng của mình, có một vài điều cần xem xét khi mua và lưu trữ chúng để giúp bạn có trải nghiệm tốt nhất.
- Trứng cấp độ AA là loại cao nhất có sẵn. Chúng có giá cao hơn các loại trứng khác nhưng có thể là một lựa chọn tốt vì chất lượng cao và thời gian bảo quản lâu hơn. Trứng đã được ngâm trong bể nước được kiểm soát nhiệt độ trong một thời gian nhất định để tiêu diệt tất cả vi khuẩn bên trong mà không cần nấu trứng. Trứng tiệt trùng có thể được sử dụng trong các công thức gọi trứng sống. Trứng trong tủ lạnh trong thùng carton ban đầu của họ. Tốt nhất là chỉ đầu nhỏ xuống, vì vậy hãy tập thói quen lật trứng bất cứ khi nào bạn mang thùng carton mới về nhà. Đặt đầu nhỏ xuống giữ cho tế bào không khí ở trên cùng, phần rộng của trứng và làm giảm khả năng vi khuẩn có hại tìm đường từ tế bào đó đến lòng đỏ, dễ bị hỏng hơn so với lòng trắng. hoặc quá cũ dễ bóc hơn trứng rất tươi khi nấu trong vỏ. Điều này làm cho chúng trở thành ứng cử viên hoàn hảo cho trứng luộc. Để giữ cho trứng luộc tươi, giữ chúng trong vỏ cho đến khi bạn sẵn sàng ăn chúng.
