Súp lơ súp lơ, đứng đầu với tương ớt và hành lá.
Miri Rotkovitz
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 15-20 latkes (3-5 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 538 | Calo |
| 49g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 15-20 latkes (3-5 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 538 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 49g | 63% |
| Chất béo bão hòa 5g | 25% |
| Cholesterol 181mg | 60% |
| Natri 585mg | 25% |
| Tổng lượng carbohydrate 18g | 6% |
| Chất xơ 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Canxi 69mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Khoai tây latkes Bánh kếp khoai tây chiên trong dầu ăn là một món ăn truyền thống trong ngày lễ Hanukkah. Nhưng nếu bạn đang cố gắng theo dõi lượng carbohydrate của mình, khoai tây chiên có thể bị loại khỏi thực đơn của bạn. May mắn thay, có một lựa chọn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng súp lơ thay cho khoai tây. Kết hợp súp lơ với trứng, bột mì (hoặc bữa ăn matzah) và muối và hạt tiêu, những món lat này hoàn hảo cho không chỉ bữa tối Hanukkah mà còn cả Passover, hoặc như một món ăn phụ cho bữa ăn mùa đông.
Thành phần
- 1 súp lơ đầu lớn (tươi, rửa sạch và cắt thành bông hoa)
- 2 quả trứng lớn (đánh)
- 1/2 chén bột mì trắng hoặc bột matzah (cộng thêm nếu cần)
- 1 muỗng cà phê muối biển hoặc kosher
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng hoặc đen
- 2 quarts hướng dương hoặc dầu hạt cải (hoặc đủ để chiên)
Các bước để làm cho nó
Trong một stockpot lớn, mang một vài inch nước để đun sôi. Thêm các bông hoa súp lơ, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp một phần, trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi các bông hoa đủ mềm để dễ dàng nghiền bằng nĩa.
Để ráo súp lơ trong một cái chao. Nghiền nhẹ bằng một cái nĩa, để lại một số kết cấu thay vì tạo ra một hỗn hợp nhuyễn. Đặt súp lơ sang một bên để làm mát một chút.
Đặt súp lơ vào tô trộn. Khuấy trong trứng đánh. Rắc với bột hoặc bột matzah, và trộn đều để tạo ra một bột bánh giống như bánh kếp. (Nếu cần, thêm nhiều bột hoặc bột matzah mỗi lần 1 muỗng, trộn sau mỗi lần thêm.) Nêm muối và hạt tiêu.
Xếp một tấm bằng khăn giấy. Trong một cái chảo lớn đặt trên lửa vừa cao, làm ấm một vài muỗng dầu. Đặt lò nướng ấm (200 F).
Khi dầu nóng, thả bột bằng muỗng vào chảo, chú ý không làm đông chảo. Làm phẳng bánh một chút để chúng chín đều. Chiên khoảng 3 đến 5 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi các bọt có màu nâu ở cả hai mặt và chắc chắn ở giữa.
Hủy bỏ latkes từ chảo chiên vào tấm lót giấy để thoát dầu thừa. Đặt trên một tấm nướng và giữ ấm trong lò trong khi bạn thực hiện các mẻ còn lại.
Thêm dầu vào chảo, đun nóng và tiếp tục chiên các phần còn lại theo mẻ, cho đến khi phần còn lại của bột được sử dụng. Ăn nóng.
Để chiên Fry
Mặc dù không được coi là phương pháp truyền thống (vì chiên trong dầu rất có ý nghĩa trong ngày lễ của người Do Thái này), bạn có thể nướng lò nướng để chuẩn bị lành mạnh hơn. Làm nóng lò trước 425 F. Dòng 2 tấm nướng lớn, có viền bằng giấy da và mưa phùn với một ít dầu. Thả bột bằng muỗng vào tấm đã chuẩn bị, và làm phẳng một chút với mặt sau của muỗng. Ướp bánh với nhiều dầu hơn.
Nấu trong lò nướng nóng sẵn trong 10 đến 12 phút. Cẩn thận xoay bằng thìa và nấu thêm 10 đến 12 phút nữa, hoặc cho đến khi nước sốt được nấu chín và có màu nâu vàng ở cả hai mặt. Phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên
- Nếu bạn có một cái đầu rất lớn của súp lơ, bạn có thể tìm thấy một quả trứng khác hữu ích để liên kết bột bánh, nhưng có lẽ cũng sẽ cần thêm bột mì. Nếu bạn cảm thấy sợ hãi khi chiên, có một vài mẹo làm latke bạn có thể làm theo đó sẽ khiến bạn biến ra bánh kếp như dân chuyên nghiệp.
Công thức biến thể
- Để thêm nhiều chất dinh dưỡng hơn cho món ăn này, bạn có thể bao gồm bông cải xanh hấp và nghiền trong bột bánh kếp. Hoặc là trao đổi một nửa súp lơ hoặc sử dụng toàn bộ đầu súp lơ và toàn bộ đầu bông cải xanh chỉ cần nhớ tăng gấp đôi các thành phần còn lại. Bạn muốn thêm gia vị cho latkes của bạn? Hãy thử làm nổi bật bột bánh với một ít bột cà ri, garam masala, za'atar hoặc Old Bay. Thay vì đứng đầu những ly nước sốt tinh tế này với táo và kem chua, hãy lấy một gợi ý từ ẩm thực Ấn Độ và kết hợp chúng với tương ớt mua ở cửa hàng hoặc tự làm yêu thích của bạn và hành lá thái lát hoặc bạc hà. Nếu bạn đang phục vụ một bữa ăn sữa, hãy thêm một ít dưa chuột raita.
Thẻ công thức:
- Kosher
- món ăn phụ
- Kosher
- ngã
