Hình ảnh David Malan / Getty
Nó đã xảy ra với mọi người ít nhất một lần. Bạn có được mọi thứ cùng nhau để làm cho bữa ăn hoặc món tráng miệng ngon nhất trong đời chỉ để thấy rằng bạn đã hết một trong những loại gia vị. Thay vì thực hiện nhanh chóng đến cửa hàng, hãy sử dụng một trong những thay thế này trong một nhúm. Mặc dù hương vị có thể không chính xác, nhưng chúng sẽ đủ gần để đánh lừa hầu hết mọi người và đủ ngon để thỏa thích.
Thông thường, các hỗn hợp gia vị như Pumpkin Spice có thể được kết hợp cùng với các loại gia vị cấu thành của chúng mà bạn đã có trong phòng đựng thức ăn của mình. Không cần phải mua thêm một chai nữa để lưu trữ khi bạn đã có gia vị sẽ mất hiệu lực nếu bạn không sử dụng hết. Gia vị tươi và khô cũng có thể được hoán đổi cho nhau trong một số trường hợp.
Một nhu cầu thay thế khác phát sinh khi bạn có độ nhạy cảm với thực phẩm đối với một loại gia vị nhất định. Bạn muốn duy trì sự kết hợp hương vị của một công thức, nhưng bạn cần loại bỏ các gia vị làm đảo lộn hệ thống của bạn.
Minh họa: Maritsa Patrinos. © Spruce, 2019
Biểu đồ thay thế hỗn hợp gia vị và gia vị
Các chất thay thế dưới đây có thể được sử dụng với số lượng bằng nhau cho các loại gia vị được thay thế trừ khi có ghi chú khác. Đối với các hỗn hợp phức tạp, bạn có thể phải làm nhiều hơn bạn sẽ cần cho công thức, để có được tỷ lệ đúng.
- Allspice: các phần bằng nhau quế, đinh hương và hạt nhục đậu khấu Aniseed: hạt cây thì là, hoặc cây hồi hồi nghiền nát cộng với 1/8 muỗng cà phê thảo quả đất cộng với 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu Cajun: các phần bằng nhau với hạt tiêu trắng, hạt tiêu đen, bột tỏi, bột hành tây, ớt cayenne và thảo quả Paprika: phần bằng nhau của tép và quế Hẹ: hành lá hoặc tỏi tây Quế: allspice hoặc nutmeg Đinh hương: allspice hoặc nutmeg Rau mùi, đất: hạt caraway hoặc thì là Cumin: hạt caraway (½ muỗng cà phê xay trên mỗi muỗng cà phê) Fennel: hạt hồi hoặc hạt tỏi tỏi, tươi: mỗi tép tỏi tươi Gừng, tươi: ¼ thìa gừng xay mỗi muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhỏ Mace: quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu hoặc gia vị bánh bí ngô Hạt mù tạt: bột wasabi hoặc bột cải ngựa Hạt nhục đậu khấu: quế, gừng, hoặc mace cộng với một chút húng tây, ma rjoram, và hạt tiêu đen Pumpkin Pie Spice: 1/2 muỗng cà phê quế xay cộng với 1/4 muỗng cà phê gừng xay cộng với 1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu cộng với 1/8 muỗng cà phê bột nghệ Saffron: củ nghệ (cho màu) Sage: gia vị gia vị Vanilla: 1 muỗng cà phê vani chiết xuất trên mỗi inch của hạt vani
Khi bạn thực hiện một sự thay thế, hãy chắc chắn nếm thử khi bạn đi để xem nếu nó được đóng gói cùng một cú đấm như gia vị ban đầu. Nó có thể là khó khăn, đặc biệt là nếu bạn đang sử dụng các loại gia vị cũ từ phía sau tủ gia vị của bạn có thể bị mất hiệu lực. Bạn có thể cần sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn một chất thay thế, hoặc điều chỉnh các loại gia vị khác trong món ăn để cân bằng nó. Nếu bạn không sẵn sàng chấp nhận rủi ro, bạn có thể phải thực hiện chuyến đi đó đến chợ để lấy gia vị được liệt kê trong công thức.
