Hình ảnh tưởng tượng / Getty
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 2 1/2 pound (4 đến 6 phần)
Lươn là một phần truyền thống của bữa tối đêm Giáng sinh tập trung vào hải sản (La Vigilia di Natale) ở nhiều vùng của Ý, đặc biệt là ở thị trấn miền nam nước Ý của Ý và thường xuất hiện như một phần của Lễ Bảy con cá Ý cũng. Theo truyền thống tôn giáo, nó đã bị cấm ăn thịt vào đêm này, dẫn đến các bữa tiệc công phu có nhiều loại cá và hải sản.
Nó có thể được chuẩn bị rang, nướng, hoặc chiên. Công thức này bao gồm nướng và chiên, trong khi công thức cho Roast Eel (Capitone Arrosto), một món ăn đêm Giáng sinh truyền thống khác của Ý, cũng có trên trang web này.
Thịt lươn có nhiều dầu hơn so với nhiều loại cá khác, và do đó rất phù hợp với món nướng, mặc dù nó cũng chiên rất ngon.
Thành phần
- 2 1/2 pound / 1 kg lươn
- 3 tép tỏi
- Muối muối biển hảo hạng
- Một chút tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu (cộng thêm để nướng)
- 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1/2 lá nguyệt quế mỗi miếng lươn
- Thành phần bổ sung cho món lươn chiên:
- Bột mì đa dụng
- Dầu thực vật để chiên
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món ăn này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Chuẩn bị lươn
Cắt con lươn thành miếng dài khoảng 3 inch / 7 cm. Rửa sạch chúng với nước, và lau khô chúng.
Nghiền nát tép tỏi một chút bằng mặt phẳng của dao đầu bếp, gọt vỏ và cắt chúng theo nửa chiều ngang.
Chà các bề mặt của từng miếng cá với mặt cắt của tép tỏi.
Để làm lươn nướng
Sắp xếp các miếng trên xiên nướng kim loại, xen kẽ mỗi miếng với một nửa lá nguyệt quế.
Nêm xiên với muối, hạt tiêu và mưa phùn của dầu ô liu và giấm. Để họ ngồi ướp ít nhất 1 giờ.
Nướng các miếng trên ngọn lửa vừa trong khoảng 30 phút, xoay chúng thường xuyên và nướng chúng với dầu ô liu bổ sung.
Làm lươn chiên
Nêm các miếng với muối, hạt tiêu và mưa phùn của dầu ô liu và giấm và chấm chúng với những miếng lá nguyệt quế nhỏ.
Để họ ngồi ướp ít nhất 1 giờ.
Nạo vét cá trong bột, lắc nhẹ để loại bỏ bất kỳ bột thừa nào, và chiên các miếng trong dầu nóng vừa phải, cẩn thận không làm đông các miếng, cho đến khi chúng giòn và có màu nâu vàng ở bên ngoài.
Để ráo chúng trên giấy thấm và nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Ăn kèm với chanh tươi.
tiền boa
- Các cặp rượu vang được đề xuất: Một loại rượu vang trắng Greco di Tufo từ vùng Campania, hoặc bất kỳ loại rượu vang trắng khô, giòn nào khác.
Thẻ công thức:
- đồ ăn biển
- ủy thác
- người Ý
- giáng sinh
