Champion Photography Ltd. / Photodisc / Getty Images
Có nhiều tranh luận về cách pha trà và nhiệt độ nước "tốt nhất" cho mỗi loại trà. Cuối cùng, đó là vấn đề sở thích cá nhân và các chi tiết cụ thể về cách bạn pha (bao gồm các yếu tố như bạn có làm ấm trước ấm trà và tỷ lệ nước với lá bạn sử dụng không). Tuy nhiên, nếu bạn chưa quen với trà (hoặc chỉ không nhận được hương vị bạn muốn từ trà của bạn), những lời khuyên này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa công việc pha cà phê của mình.
Ghi chú chung về cách pha trà
Trước tiên, hãy thử làm theo hướng dẫn mà nhà cung cấp của bạn đã cung cấp cho bạn. Nếu bạn không hoàn toàn hài lòng, hãy thử sử dụng nhiệt độ thấp hơn, pha trong nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn hoặc sử dụng nhiều lá trà hơn.
Khi nghi ngờ, sử dụng nước mát. Trong khi các loại trà có thể bị hủy hoại bởi nước quá nóng, chúng hiếm khi bị tổn thương nhiều bởi nước quá lạnh vài độ. (Nhiều người uống trà ở Anh có thể sẽ không đồng ý ở điểm đó. Đối với hồ sơ, điều này đề cập đến trà đặc sản lá lỏng được tiêu thụ mà không có sữa hoặc đường.)
Đun sôi nước và sau đó để nguội giúp loại bỏ oxy khỏi nước và làm giảm hương vị của trà. Tốt hơn là mang nước lên (chứ không phải xuống) nhiệt độ thích hợp.
Cách pha trà trắng
Hầu hết mọi người đồng ý rằng trà trắng nên được pha với nước dưới mức sôi và nhiệt độ cao hơn sẽ làm bỏng trà. Nói chung, bạn nên sử dụng nước khoảng 160 F, đó là khi các bong bóng nhỏ (mỗi hạt khoảng 3 mm) hình thành dưới đáy nồi nước trên bếp.
Trà trắng là gì? Lợi ích, Công dụng và Bí quyếtCách pha trà xanh
Tốt hơn là sai ở phía nhiệt độ thấp hơn với trà xanh. Nếu trà xanh của bạn có vị đắng hoặc quá nhiều cỏ, hãy thử ủ nó ở nhiệt độ thấp hơn. Hầu hết các loại trà xanh là tốt nhất khi được ủ kỹ dưới nhiệt độ sôi (212 F), ở đâu đó trong khoảng từ 150 F đến 180 F. Nếu bạn làm ấm nước trong nồi, điều này có nghĩa là nó sẽ có những bong bóng nhỏ hình thành ở đáy nồi hoặc bong bóng nhỏ (khoảng 3 mm) nhanh chóng nổi lên bề mặt chậu.
Trà xanh Nhật Bản hấp có xu hướng yêu cầu nhiệt độ thấp hơn so với các loại trà xanh khác. Một số loại trà xanh có mùi thơm hoặc hình (như Jasmine Pearls) có thể được ủ ở nhiệt độ cao hơn một chút. Trà vàng nên được ủ nhiều như trà xanh.
Trà xanh tốt nhất cho người mớiCách pha trà Ô long
Nhiệt độ tốt nhất để pha trà oolong phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị. Sản xuất bia Gong fu thường đòi hỏi nhiệt độ ủ cao hơn (cũng như nhiều lá hơn và thời gian ủ rất ngắn) so với sản xuất bia theo phong cách phương Tây.
Đối với sản xuất bia theo phong cách phương Tây, trà ô long thường tốt nhất khi được ủ trong khoảng từ 190 F đến 200 F. Nếu bạn đang nhìn vào một nồi nước trong phạm vi nhiệt độ này, nó sẽ có các bong bóng có kích thước khoảng 5 mm và một lượng vừa phải hơi nước.
Trà Ô Long là gì?Cách pha trà đen
Một số loại trà đen tinh tế (như First Flush Darjeelings) yêu cầu nhiệt độ ủ thấp hơn khoảng 180 F đến 190 F. Tuy nhiên, hầu hết các loại trà đen có thể được ủ trong khoảng 200 F đến 212 F.
Khi làm ấm nước trong nồi, nó sẽ có các bong bóng nhỏ (trong khoảng từ 4 mm đến 8 mm) và một lượng hơi nước vừa phải đến lớn khi nó nằm trong khoảng từ 190 F đến 200 F. Vào thời điểm nó đạt đến 212 F, nó sẽ có bong bóng rất lớn, không còn bong bóng nhỏ.
Tất cả mọi thứ bạn cần biết về sản xuất bia và uống trà đenCách pha trà Pu-erh
Một số người nói rằng trà pu-erh nên được pha với nước sôi hoàn toàn (212 F, và sự hiện diện của bong bóng rất lớn và không có bong bóng nhỏ trong nồi). Sản xuất hầu hết các pu-erh với nhiệt độ khoảng 205 F là tối ưu.
Trong khi nước sôi hoàn toàn không có bọt nhỏ, nước ở 205 F có hỗn hợp bọt nhỏ hơn và lớn hơn.
Pu-erh: Tại sao bạn cần thử loại trà hiếm nàyCách ủ trà thảo dược / Tisanes
Tisanes (còn gọi là 'trà thảo dược') đến từ nhiều loại cây khác nhau, vì vậy hướng dẫn pha chế của chúng rất khác nhau. Một số ít (như catnip và yerba mate) không nên ngâm mình trong nước đang sôi hoàn toàn. Những người khác (như hạt cây thì là) nên được đun sôi để giải phóng hương vị đầy đủ của chúng. (Trên thực tế, việc đun sôi trà hoặc tisanes tạo ra thuốc sắc chứ không phải truyền dịch.) Tuy nhiên, nói chung, nước sôi hoàn toàn (212 F) sẽ hoạt động.
Tìm hiểu làm thế nào để truyền thảo dược hoàn hảo tại nhà
