hình ảnh fcafotodigital / E + / Getty
Một người ăn chay là một người có chế độ ăn uống hoàn toàn dựa trên thực vật. Một chế độ ăn thuần chay không bao gồm tất cả các sản phẩm động vật, chẳng hạn như sữa, trứng, thịt bò, thịt gia cầm, cá, gelatin và mật ong. Người ăn chay thưởng thức nhiều loại thực phẩm, bao gồm rau, trái cây, các loại hạt, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và nhiều loại thực phẩm làm từ thực vật. Mặt hàng chủ lực của chế độ ăn thuần chay là 100% từ thực vật, mặc dù một số người ăn chay có chế độ ăn mật ong.
Minh họa: Ellen Lindner. © Spruce, 2019
Lịch sử "thuần chay"
Thuật ngữ ăn chay thuần chay (một sự rút gọn của từ chay chay ") được đặt ra vào những năm 1940 bởi Donald Watson, người đồng sáng lập Hiệp hội Vegan Vegan của Anh. Ăn nhiều thực phẩm giàu thực vật. Nhiều cuốn sách và phim ảnh phổ biến cũng đã giúp tăng cường nhận thức về chế độ ăn chay, như Nghiên cứu Trung Quốc (T. Colin Campbell) và Food Inc., thảo luận về Chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Mỹ và lợi ích của việc dựa trên thực vật Chế độ ăn uống. Hiện nay, khoảng 1% đến 3% dân số coi mình là người thuần chay.
Một vài lý do cho việc ăn chay
Mọi người đi ăn chay vì nhiều lý do bao gồm đạo đức, môi trường và sức khỏe cá nhân. Những người ăn chay có đạo đức mở rộng các nguyên tắc của họ ra ngoài đĩa ăn tối của họ và cũng không sử dụng động vật trong các khía cạnh khác của lối sống của họ, chẳng hạn như với quần áo, mỹ phẩm và thuốc men. Những người ăn chay có đạo đức cũng tránh lông, da, lụa, len, shellac, sáp ong và nhiều sản phẩm từ động vật khác vì họ coi việc sử dụng động vật để giải trí hoặc tiêu dùng là không cần thiết và tàn nhẫn.
Những người ăn chay môi trường cảm thấy rằng chăn nuôi tại nhà máy, phương pháp tiêu chuẩn hiện tại là sản xuất thịt, trứng và sản xuất sữa ở Hoa Kỳ, gây ra sự hủy hoại môi trường không thể đảo ngược, và chế độ ăn dựa trên thực vật là lựa chọn bền vững hơn cho sức khỏe và sức khỏe của Trái đất.
Lợi ích sức khỏe thuần chay
Một chế độ ăn thuần chay cân bằng có thể mang lại nhiều lợi ích bảo vệ sức khỏe chống lại các bệnh thông thường như bệnh tim và được coi là chế độ ăn uống phù hợp cho tất cả các giai đoạn của cuộc đời khi được lên kế hoạch phù hợp. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng và dinh dưỡng đã đăng ký khuyên bạn nên bổ sung chế độ ăn thuần chay bằng B12 hoặc thực phẩm tăng cường, chẳng hạn như ngũ cốc và sữa đậu nành, để có đủ lượng vitamin này, chủ yếu đến từ các sản phẩm động vật.
Một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch hợp lý có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe và là một cách tốt để thử các loại thực phẩm mới. Có nhiều lĩnh vực khác nhau của thuần chay, bao gồm thuần chay và thuần chay Macrobiotic. Chế độ ăn chay có xu hướng giàu chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất và lượng calo thấp hơn so với chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Mỹ. Sự phổ biến ngày càng tăng của chủ nghĩa thuần chay làm cho việc ăn chay trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, với vô số tài nguyên và thực phẩm thay thế thuần chay hiện có sẵn.
