Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Từ "cà ri" có ba nghĩa khác nhau. Nó có thể đề cập đến một hỗn hợp gia vị hoặc gia vị gọi là "bột cà ri", lá cà ri thực sự, hoặc nó có thể đề cập đến món "cà ri" được nấu trên nhiều nền văn hóa và nhiều nơi trên thế giới. Cà ri (món ăn) thường bao gồm hỗn hợp gia vị cà ri, hoặc những gia vị được sử dụng để tạo nên hỗn hợp.
Bởi vì việc sử dụng cùng một từ cho ba thứ khác nhau, có thể có rất nhiều nhầm lẫn liên quan đến cà ri. Nhưng một khi tất cả được giải thích và hiểu rõ, bạn sẽ không gặp vấn đề gì khi mua sắm, đặt hàng hoặc nấu cà ri.
Lịch sử cà ri
Từ cà ri xuất phát từ chữ "Kari '" trong ngôn ngữ tiếng Tamil ở Ấn Độ, vì vậy người ta tin rằng cà ri có nguồn gốc từ đó. Điều thú vị là, cũng có bằng chứng cho thấy các đầu bếp người Anh đã làm cà ri sớm nhất là vào cuối những năm 1300 trong triều đại của Richard II. Chắc chắn, Christopher Columbus đã vô tình giúp lan rộng và phát triển cà ri thông qua thương mại với phương Đông; ông không chỉ mang cà ri đến các nước khác, mà ông còn vận chuyển ớt từ phương Tây đến Ấn Độ sau đó được đưa vào món ăn.
Trước khi Columbus đến Ấn Độ, cà ri không phải là món ăn cay nồng mà chúng ta nhận ra ngày nay. Điều tương tự cũng đúng với các món cà ri Thái, ban đầu được ướp với hạt tiêu đen và trắng thay vì ớt. Ngày nay, ớt được trồng trên khắp thế giới và đã trở thành một phần thiết yếu của món ăn được gọi là cà ri.
Cà ri các món ăn
Các món ăn được gọi là cà ri hiện nay rất đa dạng và phổ biến trên toàn cầu đến nỗi định nghĩa của nó phải rất cởi mở để bao gồm nhiều món ăn và phong cách nấu ăn. Ngày nay, cà ri đơn giản có nghĩa là bất kỳ món ăn nào có nước sốt gia vị đậm đà nấu với thịt và / hoặc rau. Nó thường được ăn với cơm nhưng cũng có thể đi kèm với bánh mì, thường là bánh mì dẹt, như roti hoặc naan. Curry được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới, bao gồm Ấn Độ, Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Sri Lanka và Anh chỉ để nêu tên một số.
Cà ri có thể khô hoặc ướt. Cà ri khô được nấu với ít chất lỏng, dẫn đến một món ăn mà các thành phần được phủ trong hỗn hợp gia vị. Cà ri ướt thường bao gồm sữa chua, nước cốt dừa hoặc kem (trong số các thành phần khác), tạo ra nước sốt hoặc nước sốt. Có nhiều loại cà ri gồm nhiều loại nguyên liệu, từ thịt, gà, cá đến rau. Và màu sắc và hương vị phụ thuộc vào nơi cà ri đến từ đâu, cũng như loại gia vị trong công thức. Cà ri vàng Thái, ví dụ, bao gồm ớt vàng. Nước sốt cà ri xanh kiểu Thái có sả, ớt xanh, rau mùi và hẹ.
Curry Spice, còn gọi là bột cà ri
Cà ri là một loại gia vị phổ biến với màu vàng vàng được bán ở hầu hết các lối đi gia vị trong siêu thị. Nó được sử dụng để làm cho một loạt các món ăn có hương vị cà ri. Mặc dù trông và âm thanh giống như một loại gia vị, cà ri thực sự là một hỗn hợp của nhiều loại gia vị phương Đông / châu Á, bao gồm rau mùi, thì là, nghệ, gừng, đinh hương, và các loại khác.
Để làm phức tạp vấn đề hơn nữa, cũng có một nhà máy cà ri sản xuất lá cà ri có mùi và vị như cà ri. Lá này được sử dụng ở Ấn Độ trong các món cà ri khác nhau và các món ăn khác; tuy nhiên, xin lưu ý rằng bạn không cần sử dụng loại gia vị này để tạo ra món cà ri ngon. Trên thực tế, hầu hết các món cà ri không gọi lá cà ri, và khi được hỏi, phần lớn các đầu bếp cà ri ngon trên thế giới sẽ không sử dụng hay thậm chí có thể không biết về loại gia vị này.
Cà ri dinh dưỡng
Bởi vì nhiều loại gia vị tươi và khô khác nhau, nó chứa, cà ri (gia vị và món ăn) có thể cực kỳ tốt cho bạn. Củ nghệ, thì là và rau mùi Ba thành phần chính của hầu hết các món cà ri được biết đến là chất chống viêm và làm sạch tự nhiên giúp tăng cường và giải độc cơ thể.
Khi nói đến món cà ri, tùy thuộc vào cách chế biến, có thể có hai tiêu cực: nó có thể chứa nhiều chất béo (bao nhiêu tùy thuộc vào đầu bếp), và nó có thể chứa một lượng lớn natri. Tuy nhiên, nếu bạn làm theo một công thức tốt ở nhà, bạn có thể đảm bảo hai thành phần này vẫn cân bằng với các mối quan tâm và mục tiêu chế độ ăn uống của bạn.
