Flickr CC 2.0
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 1 Pan (20 phần)
Mặc dù tên của chúng có thể gợi ý, caramen thịt xông khói thực sự có hương vị thịt xông khói tinh tế vì công thức không gọi cho bất kỳ thịt xông khói thực sự trong đó. Thay vào đó, chúng được làm bằng chất béo thịt xông khói thay vì bơ, vì vậy chúng có một chút hương vị của khói, hương vị thơm ngon. Tất nhiên, bạn luôn có thể xếp chúng với một ít thịt xông khói để tăng yếu tố thịt lợn.
Vì công thức này đòi hỏi chất béo thịt xông khói, đó là một cách tuyệt vời để sử dụng một số chất béo dư thừa có thể còn lại từ các công thức thịt xông khói khác, như thịt xông khói phủ sô cô la hoặc ngô thịt xông khói caramel.
Thành phần
- 1 cốc kem nặng
- 5 muỗng canh. mỡ thịt xông khói
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1, 5 cốc đường hạt
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 cốc nước
- Muối biển vẩy hoặc thịt xông khói vụn, như lớp trên (tùy chọn)
- Nhiệt kế kẹo
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị một chảo 8 x 8 bằng cách lót giấy nhôm và phun giấy bạc bằng bình xịt nấu không dính.
Trong một xoong vừa, kết hợp muối, đường cát, xi-rô ngô nhẹ và nước. Hãy chắc chắn rằng chảo của bạn đủ chỗ cho hỗn hợp có kích thước xấp xỉ gấp bốn lần. Đặt chảo lên trên lửa vừa cao và khuấy cho đến khi đường tan.
Sau khi đường tan, chèn nhiệt kế kẹo và nấu hỗn hợp, không cần khuấy, cho đến khi đạt 330 F (165 C) trên nhiệt kế kẹo. Nó phải là một màu hổ phách trung bình và thơm khi nó đã sẵn sàng.
Trong khi bạn đợi caramen nấu chín, kết hợp kem nặng và mỡ thịt xông khói trong một cái chảo nhỏ và đặt nó trên lửa vừa cho đến khi nó vừa sôi. Sau khi đun sôi, tắt lửa và đặt nó sang một bên bây giờ.
Khi đường đã caramen và đạt 330 trên nhiệt kế, bắt đầu đánh nó và từ từ mưa phùn trong hỗn hợp kem nóng. Nó sẽ hấp và văng khá nhiều, vì vậy hãy cẩn thận để tránh bị bỏng. Sau khi tất cả kem được kết hợp, tiếp tục nấu caramel, khuấy thường xuyên, cho đến khi đạt 255 F (123 C) trên nhiệt kế.
Đổ caramen vào chảo đã chuẩn bị. Để nó ngồi trong một vài phút, sau đó trong khi nó vẫn còn ấm, rắc lên trên cùng với muối biển hoặc thịt xông khói vụn (hoặc kết hợp cả hai), nếu bạn muốn.
Để caramel nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
Sau khi thiết lập, lấy caramen ra khỏi chảo bằng giấy bạc làm tay cầm. Bóc lớp giấy bạc ra phía sau. Sử dụng một con dao sắc lớn để cắt nó thành các hình vuông nhỏ. Để lưu trữ dễ dàng nhất, bọc từng caramel riêng lẻ trong giấy sáp hoặc giấy da.
Lưu trữ caramen bọc thịt xông khói riêng trong hộp kín hoặc túi ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
Thẻ công thức:
- Thịt ba rọi
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngày của Mẹ
