Jane Kleiman
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 40 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 1 chảo (8 đến 10 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 272 | Calo |
| 12g | Mập |
| 20g | Carbs |
| 18g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 chảo (8 đến 10 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 272 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 12g | 16% |
| Chất béo bão hòa 6g | 29% |
| Cholesterol 58mg | 19% |
| Natri 154mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 20g | 7% |
| Chất xơ 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Canxi 139mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Có thể cho rằng, đây là một trong những món ăn hàng đầu được biết đến rộng rãi bên ngoài Hy Lạp. Đây cũng là một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất được phục vụ tại tất cả các nhà hàng Hyverna và Hy Lạp trên toàn thế giới.
Trước tiên tôi xin cảm ơn đầu bếp Hy Lạp huyền thoại, Nikólaos Tselementés (Νκόλςςς), người được cho là đã đẩy món ăn thú vị này lên hàng đầu trong ẩm thực Hy Lạp.
Moussaka (υσυσ) là một món ăn theo phong cách soong, giống như của pastitsio. Đó là cà tím xếp lớp với hỗn hợp thịt có hương vị hoàn hảo và đứng đầu với nước sốt béchamel mang tính biểu tượng.
Bây giờ nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của cà tím, đây có thể là món ăn bạn thử - chỉ để đảm bảo bạn thực sự không phải là một fan hâm mộ.
Tôi biết nhiều người không phải là người cà tím lớn nhưng thích moussaka. Sự kết hợp của các hương vị hoạt động tốt đến mức cà tím không quá áp đảo.
Nhiều quốc gia đã tạo ra các phiên bản của riêng họ. Tôi biết ở những nơi như Croatia và Macedonia, họ bỏ cà tím và sử dụng khoai tây thái lát (một phiên bản bạn có thể tìm thấy ở Hy Lạp).
Một điều nữa tôi thích về món ăn này là sự độc đáo mà nó mang lại cho món ăn Hy Lạp. Điều tôi muốn nói là rất khó để tìm thấy hai nơi khiến nó trở thành cách nói (giống như tzatziki). Những thay đổi chính xảy ra với các loại gia vị được trộn với thịt. Một số người thêm một ít hạt tiêu và những người khác thay thế rượu vang đỏ cho một chất lỏng khác hoặc không sử dụng gì cả.
Cả Jane và tôi đã làm cho nó một vài cách khác nhau, nhưng dưới đây là cách mà chúng tôi quay lại nhiều lần và do đó là phương pháp đi đến.
Hãy nhớ, nếu có bất cứ điều gì, sử dụng điều này như là một cơ sở và thử nghiệm với sự kết hợp hương vị / gia vị của riêng bạn. Hãy cho chúng tôi biết nếu bạn nghĩ ra một cái gì đó tuyệt vời !!
κκλή! (Kali orexi - thưởng thức bữa ăn của bạn!)
Thành phần
- 1 quả cà tím vừa (bóc vỏ, cắt thành lát dày 1/2 inch theo chiều dọc)
- 1 lb thịt bò xay
- 1/2 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê. bột cà chua
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 1/2 ly feta
- 1/4 chén vụn bánh mì (cộng thêm cho lót chảo nướng)
- 1 đến 1 1/2 tép tỏi (nghiền nát)
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu đen cho hương vị
- 1 nhúm quế
- Đối với nước sốt Béchamel:
- 2 ly sữa
- 2 muỗng canh. bơ
- 1/2 chén semolina
Các bước để làm cho nó
Đặt cà tím thái lát vào bát với hỗn hợp nước và muối, ngâm trong 15 phút.
Lò nóng trước đến 350 FF
Lấy lát cà tím ra khỏi bát và đặt lên khay nướng. Ướp dầu ô liu và rắc muối và hạt tiêu. Nướng trong 10-12 phút, hoặc cho đến khi mềm. Hủy bỏ và đặt sang một bên.
Trong chảo, thêm hành tây và dầu ô liu, nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm.
Thêm thịt bò vào chảo và nâu.
Một khi thịt có màu nâu đẹp thêm: bột cà chua, rượu vang đỏ, quế, tỏi, và muối và hạt tiêu.
Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng đã giảm.
Khi chất lỏng đã biến mất, trộn vào vụn bánh mì và phô mai feta. Hủy bỏ từ nhiệt.
Rắc một lớp vụn bánh mì nhẹ dưới đáy của một món nướng dầu.
Đặt đáy của chảo nướng với lát cà tím, cắt ở những nơi cần thiết để tạo một lớp chẵn bao phủ toàn bộ đáy chảo nướng.
Thêm tất cả hỗn hợp thịt lên trên lát cà tím, trải đều.
Hỗn hợp thịt trên cùng với các lát cà tím còn lại, cắt để làm đầu ngay cả khi cần thiết.
-Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
Đun nóng sữa trong chảo.
Khuấy bơ và tan chảy.
Khi bơ đã tan chảy, từ từ bắt đầu khuấy trong bột semolina.
Tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả bột đã được thêm vào và nó trở nên dày.
Sau khi đặc, lấy ra khỏi bếp và đổ béchamel lên trên cà tím.
Trải đều béchamel - phủ hoàn toàn lên trên.
Rắc quế và feta
Nướng trong 30 phút ở 350 FF, cho đến khi vàng nâu
Thẻ công thức:
- feta
- Moussaka
- món cà tím Hy Lạp
- bữa tối
