Ghép phô mai và cocktail

Rượu và bia là đồ uống phổ biến nhất mà phô mai được kết hợp với. Nhưng còn phô mai và cocktail thì sao?

Mặc dù nó hơi không chính thống, nhưng không có lý do gì mà phô mai và cocktail không thể kết hợp với nhau. Khi kết hợp phô mai và cocktail, điều quan trọng là phải xem xét cả rượu và hương vị được thêm vào.

Đối với một số gợi ý về phô mai và cocktail, chúng tôi đã nói chuyện với Mixologist Jason Ferris và Fromager Dan Utano tại Bar Artisanal (hiện đã đóng cửa) ở New York.

• Mozzarella và Burrata

  

  Hình ảnh THEPALmer / E + / Getty

  Mozzarella và Burrata là loại phô mai Ý nhẹ, kem thường được ăn kèm với cà chua và húng quế. Vậy tại sao không chuyển những hương vị này vào ly cocktail của bạn? Chuyên gia pha chế Jason Ferris gợi ý làm một loại cocktail bắt chước món salad Caprese. Hãy thử vodka ngâm hạt tiêu trộn với húng quế và phủ lên trên bằng nước ép cà chua.

  Cocktail Bloody Mary cũng kết hợp độc đáo với các loại phô mai này.

• Pho mát dê Valencay

  

  Ghép gin với phô mai dê.

  Hình ảnh Mario Gutierrez / Getty

  Phô mai dê Valencay mềm, kem thường có hương vị rối, lemony cũng như một số hương vị cỏ và thảo mộc. "Chất lượng thảo dược thơm của gin phù hợp với tính thảo mộc của phô mai dê, " Mixologist Jason Ferris nói.

  Fromager Dan Utano thường xuyên kết hợp phô mai dê tươi với trái cây và khuyên bạn nên thêm một thành phần trái cây vào ly cocktail gin. Trong những tháng mùa hè, Artisanal kết hợp Valencay và một loại phô mai dê tươi khác, Coupole (được sản xuất bởi Vermont Butter & Cheese), với một ly rượu gin pha với blackberry nhuyễn, húng tây tươi, và nước chanh và đứng đầu với rượu vang sủi tăm.

  Các loại cocktail khác để thử với phô mai dê bao gồm Black Martini, American Collins và Red, White và Sapphire.

• Brillat Savarin

  

  Cocktail Rum kết hợp tốt với phô mai Brillat Savarin.

  Hình ảnh của Gustavo Ramierz / Getty

  Brillat-Savarin là một loại phô mai ba lớp với hương vị bơ và kem. Để tương phản với sự phong phú này, Fromager Dan Utano gợi ý trái cây hơi chua, chẳng hạn như anh đào. Hương vị mặn của phô mai ba cũng kết hợp tốt với một loại rượu êm dịu, hơi ngọt như rượu rum. Tại Artisanal, Brillat Savarin được kết hợp với một ly cocktail gồm các loại kẹo dẻo sáng và tối, nhuyễn anh đào đỏ, vani, xi-rô đơn giản và soda câu lạc bộ.

  Các loại cocktail khác để thử với phô mai ba lớp bao gồm Zombie và Giấc mơ Mỹ.

• Cheddar

  

  Spruce

  Phô mai già như cheddar thường có chất lượng đất và thậm chí hơi smokey. Hương vị của Scotch là một kết hợp hoàn hảo. Artisanal phục vụ Montgomery Cheddar với một ly cocktail Scotch được làm từ rượu vermouth ngọt và xi-rô đơn giản được pha với trà Lapsang Souchong khói.

  Artisanal cũng khuyên bạn nên ghép một gouda lâu đời với Scotch. Điều này là do vị ngọt của gouda có thể là một sự tương phản tốt đẹp với các đặc tính smokey của Scotch. Cocktail Rob Roy cũng kết hợp tốt.

• Azeitao

  

  Margaritas đi độc đáo với Azeitao.

  Hình ảnh Danita Delimont / Getty

  Azeitao là một loại phô mai Tây Ban Nha được làm từ sữa cừu. Khi Azeitao được tạo ra, các lớp sữa đông được làm dày bằng cách sử dụng rennet tự nhiên từ cây kế. Cây kế truyền một hương vị hạt dẻ & hơi đắng vào loại phô mai có hương vị mạnh mẽ này. Hương vị mạnh mẽ, vui nhộn được tìm thấy ở Azeito và trong một số loại phô mai rửa sạch như Langre có thể khó kết hợp với đồ uống. Artisanal chọn để tương phản Azeitao với những gì Mixologist Jason Ferris gọi là "hương vị đậm đà và có tính axit". Độ axit đến từ cả rượu, rượu tequila và máy trộn, đại hoàng. Nghệ nhân chế biến bơ đại hoàng của họ với đường, giúp làm mịn tất cả các hương vị mạnh mẽ trong cặp đôi bất thường này.

  Azeito cũng kết hợp tốt với cocktail Paloma.