Tây Spruce / Nita
- Tổng cộng: 115 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 100 phút
- Năng suất: 8 đến 12 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1176 | Calo |
| 94g | Mập |
| 4g | Carbs |
| 75g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 đến 12 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1176 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 94g | 120% |
| Chất béo bão hòa 30g | 150% |
| Cholesterol 283mg | 94% |
| Natri 621mg | 27% |
| Tổng lượng carbohydrate 4g | 1% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 75g | |
| Canxi 81mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món chân vịt nướng cổ điển này có hương vị với một chà tỏi và hương thảo đơn giản. Bạn sẽ rang nó ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn, để màu nâu bên ngoài, và sau đó hoàn thành nấu nó ở nhiệt độ thấp hơn để nó vẫn ngon ngọt.
Xem cách nướng chân cừu để được hướng dẫn cắt tỉa và buộc, hoặc để biết những gì cần yêu cầu người bán thịt của bạn làm. Về cơ bản, bạn đang tìm kiếm một con cừu nửa xương không xương, có nghĩa là nó có xương hông và phần cuối xương sườn bị cắt bỏ, chỉ còn lại phần dưới của xương chân. Sau đó, nó được buộc vào một lò nướng nhỏ gọn để nấu chín đều nhất có thể.
Cùng với nước sốt, bạn gần như chắc chắn muốn phục vụ món thịt cừu của mình với người bạn đồng hành nước sốt truyền thống, một loại nước sốt bạc hà thơm cho thịt cừu chỉ mất vài phút để làm.
Thành phần
- Đối với chân của con cừu:
- Chân cừu 6 đến 8 pounds (tỉa và buộc)
- 3 đến 4 tép tỏi (cắt thành từng lát)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê lá hương thảo tươi (thái nhỏ)
- 2 muỗng cà phê muối Kosher
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- Đối với nước sốt:
- 3 đến 4 muỗng bơ (làm mềm)
- 3 đến 4 muỗng bột mì đa dụng
- 4 ounce rượu vang trắng
- 3 chén thịt cừu (hoặc gà)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê thạch đỏ
Các bước để làm cho nó
Có hai bước để chuẩn bị này. Bạn sẽ nướng chân cừu và giữ lại nước ép trong chảo rang để làm nước sốt.
Nướng chân cừu
Tập hợp các thành phần.
Tây Spruce / Nita
Khoảng 40 phút trước khi bạn muốn bắt đầu nấu ăn, lấy chân cừu ra khỏi tủ lạnh và đặt nó lên thớt.
Tây Spruce / Nita
Với một con dao gọt sắc, cắt những khe nhỏ, nông trên khắp chỗ nướng và nhét một lát tỏi tươi vào từng khe.
Tây Spruce / Nita
Trong một bát nhỏ, kết hợp dầu, lá hương thảo xắt nhỏ, muối và hạt tiêu, và khuấy để tạo thành một hỗn hợp sệt. Chà dán này trên tất cả các nướng.
Tây Spruce / Nita
Bây giờ chỉ cần để nướng ngồi ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Với khoảng 10 phút để đi, làm nóng lò nướng của bạn lên 450 F.
Tây Spruce / Nita
Khi bạn đã sẵn sàng để nướng, đặt chân cừu vào chảo rang có giá đỡ, với mặt có thịt. Đặt nhiệt kế thịt hoặc nhiệt kế thăm dò kỹ thuật số vào phần sâu nhất của thịt, cẩn thận không để xương chạm vào. Nếu bạn đang sử dụng nhiệt kế đầu dò kỹ thuật số, hãy đặt nó để cảnh báo bạn khi thịt chạm 130 F.
Tây Spruce / Nita
Đổ khoảng nửa cốc nước vào đáy chảo và chuyển nó vào lò nướng.
Tây Spruce / Nita
Nướng trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 325 F và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt đạt 130 F, sẽ mất thêm một giờ đến một giờ và 20 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của món nướng của bạn.
Tây Spruce / Nita
Bắt đầu chuẩn bị nước thịt (hướng dẫn bên dưới).
Lấy thịt cừu ra khỏi lò, bọc nó bằng giấy bạc và để yên trong 20 đến 30 phút trước khi khắc.
Tây Spruce / Nita
Chuyển thịt nướng vào thớt, mặt thịt lên. Cắt mặt trên của thịt nướng thành những lát mỏng, cắt về phía xương theo góc nghiêng hoặc góc nhỏ.
Tây Spruce / Nita
Sau đó lật nướng và lặp lại cho nửa dưới.
Tây Spruce / Nita
Làm nước sốt
Tập hợp các thành phần.
Tây Spruce / Nita
Trong khi thịt cừu đang nướng, trộn bơ mềm và bột để tạo thành một hỗn hợp sệt. Làm lạnh cho đến khi chân cừu đã được rang và lấy ra khỏi chảo rang.
Tây Spruce / Nita
Loại bỏ bất kỳ nhánh hương thảo và chất béo dư thừa từ chảo rang.
Tây Spruce / Nita
Trên mặt bếp, làm nóng chảo rang trên lửa vừa. Thêm rượu và sử dụng muỗng gỗ để cạo bất kỳ mẩu thịt nướng hoặc nhỏ giọt cháy vào rượu.
Tây Spruce / Nita
Thêm cổ phiếu và đun sôi.
Tây Spruce / Nita
Đổ chất lỏng qua một cái rây vào nồi.
Tây Spruce / Nita
Đem đun sôi và giảm một phần ba.
Tây Spruce / Nita
Đánh kem trong bột bơ và đun sôi cho đến khi nó trở nên dày như bạn muốn.
Tây Spruce / Nita
Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể khuấy trong thạch đỏ nếu bạn muốn.
Tây Spruce / Nita
Phục vụ nước thịt với những lát thịt cừu, ngoài sốt bạc hà.
Tây Spruce / Nita
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- cừu
- chân con cừu
- bữa tối
- Người Mỹ
