Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: phục vụ 6
Những người yêu thích thực phẩm Hy Lạp sẽ tìm thấy công thức này cho soffrito hoàn toàn ngon miệng. Soffrito là thịt bê kiểu Hy Lạp trong sốt vang trắng. Các loại thảo mộc như hương thảo và rau mùi tây và dải bít tết tròn mọng nước mang lại cho món ăn này hương vị trêu ngươi. Trong tiếng Hy Lạp, soffrito (phát âm là-MIỄN PHÍ-toh) được đánh vần là ọn.
Đây là một trong những món ăn hàng đầu được khuyến nghị cho du khách đến đảo Hy Lạp (Kerkyra) của Hy Lạp và được phục vụ tại nhà hàng Monolithi, gần Acharavis, Corfu. Vì vậy, nó là một ủy thác Hy Lạp đích thực. Mama's Kitchen là một trong những người hâm mộ công thức nấu ăn của nhà hàng.
Các bữa ăn thường được phục vụ với cơm hoặc khoai tây. Hãy lựa chọn, dựa trên sở thích cá nhân hoặc nhu cầu ăn kiêng của bạn. Nếu bạn bị một tình trạng sức khỏe như bệnh tiểu đường, bạn có thể muốn dùng cùng với gạo nâu để ngăn chặn lượng đường trong máu của bạn tăng vọt, vì nó có thể sẽ với gạo trắng hoặc khoai tây. Bạn cũng có thể hỏi khách ăn tối của bạn những gì sở thích của họ hoặc làm cho cả gạo và khoai tây để cung cấp cho bữa tiệc tối hai lựa chọn.
Công thức soffrito này được thiết kế để phục vụ sáu người. Nếu bạn muốn làm cho nó nhiều hơn, bạn sẽ cần phải tăng gấp đôi hoặc gấp ba thành phần. Nếu bạn là một đầu bếp mới hoặc mới làm đồ ăn Hy Lạp và không chắc chắn bạn có thể kéo món ăn này ra, bạn cũng có thể gọi một số nhà hàng Hy Lạp trong thành phố của bạn để xem họ có phục vụ soffrito không. Điều này sẽ cho phép bạn có một ý tưởng về những gì món ăn nên có hương vị như thế nào trước khi bạn thử tự làm nó.
Thành phần
- 3 1/3 pound bít tết tròn (thái lát mỏng)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ly giấm
- 1 ly rượu trắng khô
- 1 bó rau mùi tây tươi (lá và thân mềm, xắt nhỏ)
- 1 nhánh hương thảo
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Dầu ô liu (để chiên)
- 1 chén bột (để nạo vét)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một chiếc chảo rán đủ lớn để giữ các dải thịt theo chiều dọc, thêm 1/3 inch dầu và đưa nó vào nhiệt độ cao. Bạn sẽ muốn sử dụng dầu ô liu thêm nguyên chất để có kết quả tốt nhất.
Tiếp theo, bạn sẽ đặt bột lên một cái đĩa lớn và nạo các dải thịt.
Sau đó, nâu thịt hai bên. Đặt các dải trong một nồi lớn và đặt chúng sang một bên.
Trong một chiếc chảo rán sạch, thêm 2 muỗng canh dầu và nấu ở lửa vừa. Khi đã xong, xào tỏi và rau mùi tây.
Khi tỏi bắt đầu đổi màu và rau mùi tây héo, thêm hạt tiêu, muối, rượu và giấm.
Khuấy hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị tốt và đổ lên thịt. Điều này mang lại cho món ăn hương vị trêu ngươi của nó. Sau đó, thêm nước vừa đủ vào nồi để vừa đủ bọc thịt.
Giữ tay cầm (bạn có thể cần găng tay bao lò, nếu trời nóng), lắc nhẹ nồi để trộn nguyên liệu mà không cần khuấy. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa thấp trong khoảng một giờ và 15 phút.
Tại điểm mà nó sôi, thêm hương thảo và lắc nhẹ nồi.
tiền boa
- Tỏi có thể cháy rất dễ dàng. Vì vậy, hãy cẩn thận để không vượt qua nó.
Thẻ công thức:
- Thịt bê
- ủy thác
- người Hy Lạp
- bữa ăn tối gia đình
