hình ảnh chọn lọc / Getty
Nhãn rượu vang Riesling của Đức nổi tiếng là cồng kềnh để giải mã và có thể khiến người tiêu dùng sợ hãi vì chúng thường chứa những từ lớn, với rất nhiều biệt ngữ phân loại khó hiểu. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ mất vài phút để tìm hiểu các từ khóa cần tìm và một vài vùng Riesling chính, bạn sẽ giải mật các nhãn Riesling ngay lập tức.
Việc phân loại chất lượng Riesling bắt đầu với rượu vang cơ bản, Tafelwein và tiến tới một chỉ định cấp năm của Qualitätsweine, nó Prädikat (QmP). Đây là phân loại chất lượng của nhãn rượu đặc trưng ở trên. Ở cấp độ phân loại chất lượng cấp năm này, hệ thống phân loại của Ripple, bắt đầu chỉ định những người trong thế giới Riesling của Đức.
Hệ thống phân loại độ chín giao tiếp khi nho được chọn, do đó, đây là chỉ số về mức đường nho ban đầu, không phải là mức đường còn lại đóng chai cuối cùng. Các loại rượu theo thứ tự độ chín tăng dần như sau:
Kabinett
Đây là phân loại Riesling được làm từ những loại nho ít chín nhất, tạo ra phong cách nhẹ nhất của rượu vang Riesling. Họ có xu hướng có nồng độ cồn thấp hơn (trong khoảng 8 đến 10%) và thường được làm theo kiểu khô. Là một loại rượu vang Riesling, đây là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với nhiều loại thực phẩm. Cân nhắc ghép một Kabinett khô với sushi, động vật có vỏ, phô mai dê hoặc thực phẩm Thái Lan.
Spätlese
Được dịch theo nghĩa đen là muộn muộn hái, nó đề cập đến nho Riesling được hái muộn trong mùa thu hoạch. Riesling này thường có một cơ thể trung bình và tăng cường độ hương vị, do thêm ngày nắng. Phân loại Riesling này có thể được thực hiện theo phong cách khô hoặc ngọt. Xem xét kết hợp hình thức khô hơn với nước sốt kem, các món ăn giàu thịt gia cầm hoặc thịt lợn hoặc cua; giữ phiên bản ngọt ngào hơn của Riesling để phục vụ với giá vé châu Á hoặc Mexico với một chút gia vị.
Úc
Được dịch là ra ra chọn ra, nó chỉ định những trái nho chín được hái từ một chùm quả cụ thể. Riesling này cũng có thể được chế tạo thành phiên bản khô hoặc ngọt. Đây là phạm vi Riesling đầu tiên có thể thể hiện tình trạng rượu vang tráng miệng thực sự. Tuy nhiên, nhiều loại rượu vang của Úc được sản xuất theo phong cách khô khan và tạo nên một đối tác ghép đôi thanh lịch với giá vé cao hơn.
Biaenauslese (viết tắt là BA)
Riesling này được chế biến thành các loại rượu vang tráng miệng sang trọng được tìm kiếm vì khả năng tương thích với vô số lựa chọn món tráng miệng nhưng đặc biệt là các món tráng miệng dựa trên đào, các món ngon caramel và thậm chí cả gan ngỗng.
Trockenbeerenauslese (viết tắt là TBA)
Được dịch là loại quả mọng khô, chọn quả hái chỉ định một vụ thu hoạch muộn, hái Botrytis, nơi quả mọng đã bắt đầu teo lại trên cây nho, tập trung đường). Những loại rượu Trockenbeerenauslese này là loại rượu vang tráng miệng siêu đậm đặc, giống như mật hoa có thể đòi hỏi một mức giá khá cao. Cho họ đi với phô mai xanh, bánh táo, món tráng miệng đầy trái cây và món ngọt nói chung.
Eiswein
Đây là những loại rượu vang tráng miệng nổi tiếng được thu hoạch từ nho tập trung cao độ đã thực sự đông lạnh trên cây nho và sau đó được ép để tạo ra một loại rượu vang tráng miệng có năng suất cao, hương vị cao.
Ngoài ra còn có các chỉ số đường còn lại cần lưu ý: nếu rượu khô, nó được dán nhãn là Trocken (khô); Halbtrocken (tiếng Đức nghĩa là "nửa khô", nghĩa là "khô") và hãy nhớ rằng Rieslings ngọt hơn có thể được chế biến theo kiểu Kabinett, Spatlese, Auslese hoặc Beernauslese (BA) và Trockenbeerenauslese (TBA) cân bằng giữa độ axit, đường, pH và rượu.
