Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 2 kẹo mút Dozen (24 phần)
Công thức này cho kẹo mút caramel mặn tương phản hương vị phong phú của caramel với một chút muối cho một món ngọt và mặn. Đây là một loại kẹo mút mà trẻ em và người lớn cũng sẽ thích. Nếu bạn thích một hương vị muối nặng hơn, hãy sử dụng bơ mặn và rắc một chút muối lên kẹo mút thành phẩm.
Thành phần
- 2 muỗng canh. Nước
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1, 5 muỗng cà phê. Giấm
- 1 chén đường (dạng hạt)
- 1 muỗng cà phê. muối biển (chất lượng tốt)
- 4 muỗng canh. (2 oz.) Bơ (hình khối)
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- Que kẹo mút
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng một tấm Silpat, hoặc bằng giấy nhôm và phun bằng xịt không dính.
Đặt nước, xi-rô ngô, giấm, đường cát và muối vào nồi vừa trên lửa vừa cao. Khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan chảy, sau đó chải xuống hai bên chảo bằng bàn chải bánh ướt để tránh kết tinh. Chèn một nhiệt kế kẹo.
Đun sôi hỗn hợp, và một lần đun sôi, thêm bơ một khối mỗi lần. Tiếp tục nấu kẹo, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nhiệt kế đọc 300 F (149 C).
Một lần ở 300 F, loại bỏ chảo từ nhiệt. Thêm vani và khuấy cho đến khi nó được kết hợp. Để chảo nguội trong vài phút cho đến khi kẹo bắt đầu dày. Bạn vẫn muốn nó ở dạng lỏng, nhưng dễ nhất là làm kẹo mút nếu xi-rô đường có thể giữ được hình dạng của nó.
Sau 4 hoặc 5 phút, bắt đầu tạo thành kẹo mút. Sử dụng muỗng, thả vòng tròn kẹo vào Silpat hoặc giấy bạc. Làm việc cẩn thận để cố gắng làm cho chúng tròn nhất có thể, mà không có thêm "đuôi" sọc ra khỏi kẹo.
Sau khi bạn thực hiện hai hoặc ba, ấn một que kẹo que vào mặt sau của kẹo, và xoay nó thành một vòng tròn để nó được phủ kẹo hoặc muỗng một miếng kẹo nhỏ lên mặt sau để que được phủ.
Lặp lại cho đến khi bạn đã sử dụng tất cả các kẹo để tạo thành kẹo. Nếu hỗn hợp đường bắt đầu trở nên quá cứng, đặt nó trên lửa nhỏ và khuấy cho đến khi nó lỏng ra.
Kẹo sẽ bắt đầu thiết lập gần như ngay lập tức, vì vậy bạn sẽ có thể thưởng thức kẹo mút của mình trong vòng 10 phút sau khi hình thành chúng. Nếu muốn, bạn có thể rắc các bề mặt với một chút muối để tăng thêm hương vị. Nếu bạn sẽ không ăn chúng ngay lập tức, hãy bọc từng viên kẹo caramel mặn trong bọc bọc và bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- tráng miệng
- Người Mỹ
- sinh nhật
