Spruce / Katarina Zunic
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 1 đến 2 Ham Hocks (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 275 | Calo |
| 16g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 đến 2 Ham Hocks (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 275 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 16g | 20% |
| Chất béo bão hòa 6g | 32% |
| Cholesterol 31mg | 10% |
| Natri 858mg | 37% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Canxi 147mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Vào một đêm mùa đông lạnh lẽo, các món thịt và rau thịnh soạn được nướng trong lò hấp dẫn nhất. Ham hocks là một trong những bữa ăn như vậy. Họ có nhiều tên bằng tiếng Đức: "eisbein, " hachse, "" haxe "hoặc" stelze ". Ở Bavaria, họ gọi món ăn này là" schweinshaxe "và nấu nó trong lò nướng, biến da thành một lớp vỏ ngon lành.
Thành phần
- 1 (3 đến 4 pound) giăm bông tươi (có thể là 1 lớn một hoặc 2 cái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê cây xô thơm khô (thái nhỏ hoặc chà xát)
- 1 muỗng cà phê hương thảo khô (thái nhỏ)
- Rút ngắn 1 muỗng canh
- 1 1/2 chén nước dùng gà (hoặc nước dùng thịt bò)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và cắt thành từng phần)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt thành miếng 1 inch)
- 1/4 rễ cây cần tây (hoặc 3 miếng cần tây, gọt vỏ và cắt thành miếng 1 inch)
- 1 rễ mùi tây (hoặc rau mùi tây, bóc vỏ và cắt thành miếng 1 inch)
- 10 hạt tiêu
- 2 muỗng canh bột
- 3/4 cốc kem chua
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
- Rượu trắng (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Katarina Zunic
Làm nóng lò ở 350 F.
Với một con dao sắc, hơi nới lỏng thịt ra khỏi xương.
Spruce / Katarina Zunic
Xoa muối, hạt tiêu, cây xô thơm, và hương thảo khắp bên ngoài của hock.
Spruce / Katarina Zunic
Trong một cái chảo chống lò hoặc lò nướng, thêm rút ngắn và nâu giăm bông ở tất cả các mặt.
Spruce / Katarina Zunic
Đổ một ít nước dùng lên trên giăm bông và thêm hành tây, cà rốt, rễ cần tây hoặc cần tây, và rễ mùi tây hoặc rau mùi tây, và hạt tiêu.
Spruce / Katarina Zunic
Đặt chảo hoặc máy rang trong lò nướng và nướng trong 1 1/2 đến 2 giờ, nướng với nước dùng cứ sau 15 phút hoặc lâu hơn. Thêm nước dùng, nếu cần thiết, vì vậy chảo không bị khô.
Spruce / Katarina Zunic
Hủy bỏ giăm bông và rau và bọc bằng giấy bạc để giữ ấm.
Spruce / Katarina Zunic
Đặt chảo rang trên lửa vừa và cạo tất cả các bit rang từ dưới lên.
Spruce / Katarina Zunic
Lọc nước dùng và thêm vào để làm 2 cốc.
Spruce / Katarina Zunic
Khuấy bột vào kem chua và sau đó thêm kem chua vào nước dùng nóng trong chảo.
Spruce / Katarina Zunic
Nêm nếm với muối, hạt tiêu và rượu vang trắng.
Spruce / Katarina Zunic
Lấy thịt ra khỏi xương và ăn kèm với nước sốt.
Spruce / Katarina Zunic
Thưởng thức!
Spruce / Katarina Zunic
Biến thể
- Bỏ hạt tiêu khi giăm bông được rang. Trộn rau vào nước dùng bằng máy xay cầm tay hoặc máy nghiền khoai tây. Thêm kem chua, bột mì, muối, hạt tiêu và rượu vang trắng cho vừa ăn.
Phục vụ đề xuất
Bánh bao khoai tây và dưa cải bắp là những mặt xác thực cho bữa ăn của người Đức.
Nếu bạn thích một món kết hợp giữa người Mỹ gốc Đức, khoai tây nghiền sẽ tạo ra một cặp ngon tuyệt với thịt ba chỉ và cũng sẽ rất hợp với nước sốt.
Ăn kèm với một loại rau xanh nóng như bông cải xanh hoặc đậu xanh để làm tròn bữa ăn.
Với giăm bông, bạn có thể phục vụ rượu vang đỏ hoặc trắng, tùy theo bạn thích. Chardonnay và pinot noir đều tạo nên một cặp tuyệt vời với schweinshaxe.
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- bữa tối
- tiếng Đức
- bữa ăn tối gia đình
