hình ảnh istetiana / Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 8 phần
Nếu kinh nghiệm của bạn với việc ăn một chiếc bánh hamburger nướng thơm ngon và ngon ngọt trên một chiếc bánh không có gluten là một trải nghiệm ít hài lòng hơn vì một chiếc bánh nặng, khô, không hương vị, hãy nói xin chào với công thức này được chuyển thể từ Donna Washburn và Heather Mông, xuất hiện trong cuốn sách nấu ăn 125 Bí quyết không chứa gluten tốt nhất của họ.
Công thức bánh mì hình bàn tay không chứa gluten này làm cho những chiếc bánh hamburger mềm mại, trông giống như men. Nếu những con chó nóng là thịt nướng của bạn lựa chọn, công thức này cũng có thể được sử dụng và bột chỉ có hình dạng khác nhau.
Công thức bánh hamburger này yêu cầu bột gạo trắng, một số trong đó có thể có hàm lượng thạch tín cao. Theo nghiên cứu của Cơ quan kiểm soát chất độc và bệnh tật, một bộ phận của Trung tâm kiểm soát dịch bệnh và các cơ quan khác, gạo được trồng ở miền Nam Hoa Kỳ được phát hiện có nồng độ asen cao hơn gạo được trồng ở California. Vì lý do đó, bột gạo từ California được khuyến khích.
Thành phần
- 1 1/2 chén bột gạo trắng (tốt nhất là bột gạo từ California)
- 2/3 chén tinh bột khoai tây
- 1/3 chén tinh bột sắn
- 1/4 chén bột rau dền
- 1/4 cốc bột bơ khô
- 3 muỗng canh đường mía hữu cơ
- 1 1/2 muỗng cà phê kẹo cao su
- 1 muỗng cà phê kẹo cao su xanthan
- 1 muỗng men khô hoạt tính
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 2 lòng trắng trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 1/8 ly soda soda (hoặc nước ở nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê giấm táo
- 1/4 chén + 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng kem (hoặc sữa)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát trộn lớn hoặc bát trộn đứng, trộn bột gạo, tinh bột khoai tây, tinh bột sắn, bột rau dền, bột bơ sữa, đường mía, kẹo cao su guar, kẹo cao su xanthan, men khô và muối cho đến khi được trộn kỹ.
Trong một bát vừa phải, nĩa nhẹ trộn trứng và lòng trắng trứng. Thêm soda hoặc nước, giấm và 1/4 chén dầu ô liu và đánh với nhau cho đến khi trộn kỹ.
Với máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay chạy ở tốc độ trung bình thấp, từ từ đổ nguyên liệu ướt vào bát lớn nguyên liệu khô. Khi hỗn hợp tạo thành bột mịn, đánh trên cao trong 2 phút.
Nhúng một chiếc thìa cao su lớn vào nước và quét bột bánh mì lên một bề mặt làm việc mịn màng, sạch sẽ, tự do rắc bột gạo trắng.
Lăn bột bột trong bột cho đến khi nó tạo thành một quả bóng lớn.
Sử dụng một con dao sắc để chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Lấy một miếng bột và lăn trong một lượng nhỏ bột gạo trắng để tạo thành một quả bóng tròn.
Nhẹ nhàng ấn xuống đỉnh bóng để tạo thành hình bánh hamburger.
Dùng tay làm mịn các cạnh và đặt lên một tấm nướng lớn được phủ bằng giấy da hoặc bôi dầu, hoặc trên một tấm nướng silicon.
Lặp lại quá trình tạo hình này với từng miếng bột.
Chải nhẹ bánh với một ít hoặc tất cả 1 muỗng dầu ô liu còn lại để tránh nứt trong quá trình tăng.
Bọc bánh bằng khăn trà sạch và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng 45 phút, cho đến khi bánh có kích thước gần gấp đôi. Nếu bánh tăng quá lâu, chúng sẽ xì hơi, vì vậy thời gian cẩn thận.
Trong khi bánh đang tăng, làm nóng lò nướng đến 350 F.
Khi bánh có kích thước gần gấp đôi, chải nhẹ bằng kem hoặc sữa.
Nướng trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đăng ký khoảng 205 F trên nhiệt kế đọc tức thì.
Phục vụ và thưởng thức!
An toàn không có gluten
Đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
tiền boa
- Để làm bánh hotdog hoặc brat, hãy cuộn từng miếng bột thành hình trụ thuôn dài, dài khoảng 5 inch và dày 2 đến 3 inch. Ấn nhẹ phần đầu của mỗi búi tóc để làm phẳng nhẹ nhàng. Mặt mịn bằng tay hoặc thìa. Tiến hành như đối với bánh hamburger.
Thẻ công thức:
- không chứa gluten
- Người Mỹ
- trở lại trường
- bánh mỳ
