Spruce
Nướng cung cấp cho bạn hai cách chuẩn bị cá ngừ. Một phương pháp là nướng bít tết cá ngừ mỏng hơn ở nhiệt độ cao cho đến khi nó được nấu chín qua. Phương pháp khác là nhanh chóng nướng nó ở nhiệt độ rất cao, làm khô bên ngoài. Phương pháp thứ hai có thể khiến nhiều người sợ hãi vì nó để lại phần lớn cá sống, nhưng cá ngừ khô là món khoái khẩu của người châu Á ngày càng trở nên phổ biến ở Mỹ
Minh họa: Công ty Miguel © The Spruce, 2018
Những điều cơ bản của cá ngừ nướng
Cho dù bạn chuẩn bị cá ngừ như thế nào, hãy luôn tìm kiếm một miếng cá ngon. Điều này có nghĩa là màu đỏ đậm và thậm chí không có các mảng tối. Cá ngừ là một loại cá tuyệt vời để nướng và rất độc đáo và ngon miệng. May mắn thay, nó cũng dễ dàng để nấu ăn.
Cá ngừ là một loại cá rất nạc và có xu hướng khô nhanh trên vỉ nướng. Trong khi phục vụ với nước sốt sẽ giúp ích, nếu bạn nấu cá ngừ vượt quá mức trung bình hiếm thì nó sẽ khô. Để giúp chống khô, bạn cũng có thể ướp cá ngừ. Bất cứ thứ gì có nhiều axit sẽ có xu hướng nấu cá trước khi nó nướng, vì vậy nước ướp nên khá nhẹ. Sử dụng một ít dầu ô liu chất lượng cao, các loại thảo mộc, gia vị, và một lượng nhỏ nước cốt chanh hoặc giấm có hương vị và ướp chỉ trong vài phút trong khi bạn làm nóng vỉ nướng.
Xem ngay: 8 thủ thuật cho món hải sản hoàn hảo trên vỉ nướng
Cá ngừ nướng chín hoàn toàn
Cá ngừ nướng
Đối với cá ngừ khô, hãy thử lấy một miếng cá ngừ siêu dày, dày khoảng ba inch. Chuẩn bị nó đơn giản với một chút dầu chải và một ít muối và hạt tiêu và làm nóng trước vỉ nướng cho đến khi rất nóng. Sự khác biệt lớn giữa cá ngừ nướng và nướng là bạn cần nhiệt độ cao để làm khô. Một số vỉ nướng gas đơn giản là không thể tạo ra nhiệt để làm khô một miếng cá ngừ. Lựa chọn tốt nhất của bạn, trong trường hợp này là sử dụng một cái chảo gang nặng. Kim loại của chảo sẽ hấp thụ nhiệt và bạn sẽ có được một cái nhìn tốt miễn là bạn làm nóng chảo trước. Nếu bạn tin tưởng vỉ nướng của bạn để tạo ra nhiệt, sau đó đi thẳng đến vỉ; mặt khác, sử dụng các chảo hoặc một vỉ nướng nặng tốt.
Lò nướng than sẽ cho phép bạn tích trữ than để đóng vỉ để có được sức nóng dữ dội mà bạn cần. Lý do bạn muốn loại nhiệt này là bởi vì bạn sẽ nướng cá ngừ chỉ trong vài giây mỗi bên và để nguyên phần bên trong. Làm khô miếng cá ngừ dày của bạn ở cả bốn hoặc sáu mặt chỉ trong khoảng 45 giây mỗi bên. Điều này cung cấp cho bạn một miếng cá ngừ có lớp vỏ làm khô tuyệt vời xung quanh và một lớp giữa nóng nhưng thô.
Cách phục vụ cá ngừ nướng
Nếu bạn đã nấu cá ngừ của bạn qua và nó hơi khô, hoặc bạn chỉ muốn thêm hương vị, hãy phục vụ nó với nước sốt hoặc một loại salsa. Salsa xoài, gừng và nước sốt chanh, hoặc sốt bơ chanh hẹ đều khen cá ngừ nướng độc đáo.
Cá ngừ cắt lát và phục vụ nó ngay lập tức với nước sốt wasabi đẹp hoặc giảm balsamic. Hoặc cá ngừ có thể được phục vụ cùng với rau hoặc cơm nướng, hoặc là một phần của món salad hoặc bát Niçoir.
Lemon Pepper nướng cá ngừ
