Hình ảnh ban đêm / hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 32 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 7 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 298 | Calo |
| 22g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 298 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 4g | 20% |
| Cholesterol 76mg | 25% |
| Natri 230mg | 10% |
| Tổng lượng carbohydrate 19g | 7% |
| Chất xơ 4g | 14% |
| Protein 9g | |
| Canxi 159mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Truyền thuyết kể rằng món salad Caesar có nguồn gốc tại Nhà hàng Caesar ở Tijuana vào năm 1924. Vì lý do gì, câu chuyện này là chủ đề tranh cãi, và nó không hoàn toàn rõ ràng tại sao. Nó phải bắt nguồn từ đâu đó, và một nhà hàng tên là Caesar dường như là một nơi giống như bất kỳ nơi nào.
Nước sốt salad Caesar ban đầu được thực hiện với một quả trứng. Nhưng làm theo cách này chỉ là vấn đề vay mượn. Đối với một điều, đó là một bước thêm. Nhưng ngoài ra, nếu bạn ăn quá nhiều trứng, bạn sẽ gặp khó khăn trong việc nhũ hóa. Sử dụng lòng đỏ trứng sống dễ dàng hơn và vì đó là cách mà hầu hết các món salad Caesar được làm trong những ngày này, nó sẽ trở nên giống như những gì bạn có thể quen thuộc.
(Bằng mọi cách, hãy sử dụng trứng tiệt trùng nếu bạn quan tâm đến trứng sống.)
Chìa khóa thực sự với món salad Caesar là làm cho nước sốt ngay lập tức trước khi bạn phục vụ nó. Nếu bạn để mặc quần áo ngồi, nó có thể tách ra. Ngoài ra, không có gì sẽ chìm một món salad Caesar như khập khiễng, rau diếp héo. Để biết mẹo giữ rau diếp của bạn giòn và tươi, hãy xem Cách bảo quản Rau diếp.
Thành phần
- 1 đầu xà lách Romaine
- 1/2 chén dầu ô liu, cộng với 1/4 cốc
- 1 bánh mì nhỏ hoặc một ổ bánh mì nhỏ
- 1 tép tỏi
- 1/3 chén phô mai Parmesan nghiền
- Nước ép của 1 quả chanh lớn
- Philê cá cơm 1 oz
- 2 lòng đỏ trứng
- Muối Kosher, để hương vị
- Tiêu đen mới xay, để hương vị
- Nước sốt Wor'mershire, để hương vị
Các bước để làm cho nó
Tách lá rau diếp, rửa sạch và lau khô chúng, sau đó cắt chúng thành miếng vừa ăn và làm lạnh chúng trong một cái chao (hoặc giỏ của máy trộn salad), phủ một chiếc khăn giấy ướt.
Cắt lớp vỏ từ bánh mì và cắt thành hình khối 1/2 inch. Bạn muốn có khoảng 2 chén bánh mì.
Làm nóng chảo xào trên lửa vừa-thấp. Thêm 1/4 chén dầu ô liu và đun nóng trong một phút nữa. Thêm khối bánh mì và xào cho đến khi giòn và vàng. Lấy bánh mì ra và để ráo nước trên khăn giấy.
Trong một bát thủy tinh, nghiền tỏi và cá cơm cùng với một cái nĩa để chúng tạo thành một hỗn hợp sệt. Kết hợp lòng đỏ trứng với hỗn hợp tỏi-cá cơm và thêm nước cốt chanh. Đánh bại cho đến khi thắng.
Mưa phùn từ từ trong dầu ô liu còn lại trong khi đánh liên tục. Nêm gia vị cho vừa ăn với muối Kosher, hạt tiêu đen và sốt Worrouershire. Thêm một nửa phô mai bào.
Chuyển rau diếp ướp lạnh vào một bát lớn. Đổ nước sốt lên lá và quăng cho đến khi phủ. Thêm croutons và quăng một lần nữa. Dọn món salad và phục vụ ngay lập tức, để bánh mì không bị ngấy. Top với phô mai còn lại.
Thẻ công thức:
- rau xà lách
- salad caesar
- Món khai vị
- người Mexico
