Barbara Vaik
- Tổng cộng: 2 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 15 phút
- Sữa đông chanh phải được làm lạnh: 12 giờ
- Năng suất: torte chanh 9 inch (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 730 | Calo |
| 33g | Mập |
| 99g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: torte chanh 9 inch (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 730 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 33g | 43% |
| Chất béo bão hòa 19g | 93% |
| Cholesterol 296mg | 99% |
| Natri 303mg | 13% |
| Tổng lượng carbohydrate 99g | 36% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Canxi 92mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức torte chanh bốn lớp này trông có vẻ suy đồi, nhưng chanh thêm một độ nhẹ nhất định cắt qua sự phong phú.
Đó là một món tráng miệng tuyệt vời chào đón vào mùa xuân hoặc cho một cô dâu vui vẻ hoặc ăn trưa đám cưới. Một món tráng miệng đẹp như vậy xứng đáng với tấm bánh chân và mái vòm tốt nhất của bạn. Thêm vào đó, khách không thể có đủ showstopper này.
Thành phần
- Chanh curd:
- 1 chén đường
- 3/4 cốc nước chanh (tươi)
- 3 quả trứng lớn
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- Bơ 2 ounce (ướp lạnh, không ướp muối, cắt thành hình khối 1/2 inch)
- Bánh xốp:
- 6 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, tách biệt)
- 14 muỗng canh đường
- 1 3/4 chén bột bánh (đo sau khi rây)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Siro chanh đơn giản:
- 1/2 chén đường
- 1/2 chén nước (đun sôi)
- 1/4 cốc nước chanh (tươi)
- Mousse chanh điền:
- 1/2 cốc nước chanh
- 1 cốc nước (lạnh)
- 2 1/4 muỗng cà phê gelatin không hương vị (1 gói)
- 1/2 chén đường
- 1 nhúm muối thô
- 1 ly kem đánh bông nặng (lạnh)
- 2 muỗng canh vỏ chanh
- Phủ sương giá:
- 8 ounces kem phô mai (làm mềm)
- 8 ounces bơ (làm mềm, không ướp muối)
- 4 chén đường bột
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc chiết xuất chanh)
- 1 muỗng canh sữa (để loãng, nếu cần, nhiều hay ít)
- Trình bày:
- Tùy chọn: Dừa khô
- Không bắt buộc: Trái cây sấy khô
Các bước để làm cho nó
Làm sữa đông chanh
Đánh đều 1 chén đường, 3/4 cốc nước chanh, 3 quả trứng và 3 lòng đỏ trứng trong một cái bát chịu nhiệt trung bình (tốt nhất không phải là kim loại vì axit trong nước chanh phản ứng với kim loại và tạo vị kim loại cho sữa đông).
Đặt bát lên (không vào) một nồi nước sôi. Đánh kem liên tục cho đến khi dày và đọc ngay nhiệt kế đăng ký 160 độ, khoảng 10 phút.
Lấy bát ra khỏi nước. Thêm bơ, và đánh cho đến khi tan chảy. Chuyển vào một cái bát, và đặt bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt của sữa đông chanh để tránh sự hình thành của da. Thư giãn qua đêm.
Làm bánh
Đặt giá vào giữa lò và đun nóng đến 375 F. Dòng bánh tròn hai (9 inch) bằng giấy da. Không bôi mỡ chảo hoặc giấy da.
Trong một tô lớn, đánh trứng 6 lòng đỏ trứng và 7 muỗng đường cho đến khi hỗn hợp rất đặc và tạo thành dải ruy băng khi đập.
Trong một bát sạch và khô riêng biệt, đánh bông 6 lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Thêm 7 muỗng canh đường còn lại, 1 muỗng canh một lần, đánh cho đến khi cứng và bóng.
Gấp một nửa lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ sau đó rây một nửa bột và 1/4 muỗng cà phê muối, và nhẹ nhàng gấp lại cho đến khi kết hợp.
Gấp trong lòng trắng còn lại sau đó rây bột còn lại lên trên và gấp lại cho đến khi kết hợp, cẩn thận không làm xẹp bột.
Chia bột giữa các chảo, làm mịn ngọn. Nướng cho đến khi kiểm tra tăm sạch, khoảng 15 phút. Làm mát hoàn toàn trong chảo trên giá đỡ dây.
Khi nguội hoàn toàn, chạy dao quanh rìa chảo để nới lỏng bánh. Đảo ngược lên vòng tròn bánh các tông 9 inch. Cắt mỗi chiếc bánh làm đôi theo chiều ngang và bóc lớp giấy da.
Làm xi-rô đơn giản
Đặt 1/2 chén đường vào một bát phi kim loại, cách nhiệt. Thêm 1/2 cốc nước sôi, và khuấy để hòa tan đường. Khuấy trong nước chanh và để nguội hoàn toàn.
Làm Mousse chanh
Trong một bát nhỏ, kết hợp nước chanh và 1 cốc nước lạnh. Rắc gelatin lên trên, và ngồi cho đến khi mềm, 2 phút.
Đổ đầy một bát vừa với nước đá. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp hỗn hợp gelatin, đường và một chút muối trên lửa vừa, và khuấy cho đến khi gelatin và đường tan, khoảng 4 phút.
Đổ hỗn hợp gelatin trở lại vào bát nhỏ, và đặt bát vào bồn nước đá. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 phút.
Trong một tô lớn, đánh kem và vỏ cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Đổ hỗn hợp gelatin đã nguội vào kem đánh bông, và đánh cho đến khi các đỉnh mềm trở lại. Làm lạnh cho đến khi sẵn sàng để lắp ráp bánh.
Làm băng giá
Trong một tô lớn sử dụng máy trộn điện ở tốc độ cao, đánh kem phô mai và bơ cho đến khi nhạt và mịn. Dần dần thêm đường của bánh kẹo, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Cạo xuống bát bằng thìa.
Thêm vani hoặc chiết xuất chanh, và đánh ở tốc độ cao trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi mịn. Nếu quá đặc, loãng với một ít sữa. Đậy nắp, và làm lạnh trong 30 đến 45 phút hoặc cho đến khi đủ chắc để lan rộng.
Lắp ráp bánh
Đặt 1 lớp bánh, mặt phẳng lên, trên một đĩa bánh xinh xắn. Chải với 1/4 xi-rô đơn giản. Rải 1/4 cốc sữa đông chanh lên sau đó 1 cốc mousse chanh.
Trên cùng với lớp bánh thứ hai, chải bằng 1/4 xi-rô, và phết với 1/4 cốc sữa đông chanh và 1 cốc mousse chanh. Lặp lại với lớp bánh thứ ba, xi-rô, sữa đông và mousse. Trên cùng với lớp bánh thứ tư và chải với xi-rô còn lại, sữa đông chanh còn lại và mousse còn lại. Làm lạnh 1 giờ trước khi phủ sương.
Khi bánh ổn định, phủ sương cho mặt bánh với kem phủ kem phô mai, để lại khoảng 2 cốc để ống trang trí trên đỉnh bánh. Ấn ngọt, vẩy dừa vào hai bên bánh, nếu muốn. Trang trí với trái cây khô, nếu muốn. Làm lạnh cho đến khi sẵn sàng để cắt và phục vụ. Torte này lát tốt nhất nếu hơi đông lạnh. Nhưng hãy để miếng bánh đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Lời khuyên
- Sữa đông chanh phải được làm lạnh ít nhất 12 giờ trước khi sử dụng, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp. Nếu bạn muốn dùng một số phím tắt, bạn có thể sử dụng nhân bánh chanh đóng hộp hoặc sữa đông chanh thay vì làm từ đầu cũng như trộn pudding chanh ngay lập tức với kem đánh cho mousse, nhưng nó ngon hơn rất nhiều khi bạn tự làm.
Thẻ công thức:
- Chanh
- tráng miệng
- đông âu
- potluck
