Reny Preussker / Getty Images
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Tăng:: 8 giờ
- Năng suất: 8 bánh rán (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 335 | Calo |
| 18g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 bánh rán (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 335 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 18g | 23% |
| Chất béo bão hòa 10g | 50% |
| Cholesterol 117mg | 39% |
| Natri 1154mg | 50% |
| Tổng lượng carbohydrate 29g | 10% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Canxi 143mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bản thân Brioche là một món ăn xa hoa, nhưng những chiếc bánh rán brioche này đã nâng bột huyền thoại lên một cấp độ hoàn toàn mới. Dày đặc và ánh sáng cùng một lúc, và hoàn toàn phong phú và thơm, những chiếc bánh rán này là bánh kẹo cuối cùng. Những người sành bánh ngọt tìm kiếm cao và thấp cho bánh rán brioche, mà các cửa hàng bánh ngọt thường bán hết trong vòng vài giờ. Thay vì tham gia vào cuộc săn lùng, hãy thử làm chúng cho chính mình.
Bột này là dễ dàng và khả thi, nhiều hơn so với các công thức nấu ăn brioche khác. Công thức đa năng này có thể có nhiều biến thể khác nhau: bánh rán cổ điển, bánh rán đầy, và lỗ bánh rán. Hãy thử nhúng chúng vào ganache tự làm, hoặc làm đầy chúng với mứt bánh táo.
Thành phần
- 2 3/4 chén bột mì đa dụng
- 1/4 cốc sữa khô không béo
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng men
- 3 quả trứng, cộng với 1 lòng đỏ trứng (đánh cùng nhau; dự trữ lòng trắng trứng)
- 1/4 cốc nước (ấm)
- 10 muỗng bơ
Các bước để làm cho nó
Cách làm bánh rán Brioche
Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn tất cả các thành phần với nhau ở tốc độ thấp trong 10 phút, cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Quá trình này có thể mất tới 15 phút. Thay phiên, bạn có thể sử dụng máy làm bánh mì cho phần nhào của công thức này nếu bạn không có máy trộn đứng. Cho phép máy hoàn thành đầy đủ chu trình bột trước khi chuyển sang bước tiếp theo
Tập hợp bột vào một quả bóng đặt nó trong một cái tô lớn, có dầu mỡ hoặc hộp đựng bột, quay một lần để tráng bột.
Đậy nắp bát, sau đó để bột nổi lên trong 45 phút ở đâu đó nháp miễn phí và ấm nhưng không nóng. Điều này sẽ bắt đầu quá trình lên men để cung cấp cho brioche hương vị đặc trưng của nó.
Sau khi tăng, làm lạnh bột trong ít nhất 8 giờ, hoặc qua đêm. Không cho phép bột tăng hơn 12 giờ.
Nhẹ nhàng kéo bột ra trên một bề mặt bột nhẹ. Cuộn cho đến khi nó dày khoảng 1/2 inch, sau đó cắt bột thành hình dạng mong muốn bằng dao cắt bánh rán - theo truyền thống, bánh rán Brioche sẽ có hình ngón tay được cắt thành hình tròn.
Chuyển bánh rán vào một tấm nướng lót giấy da và cho phép chúng tăng lên trong 1 giờ.
Làm nóng trước dầu chiên sâu đến 350 F.
Chiên bánh rán theo từng đợt, hai lần một lúc, cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở cả hai mặt. Để bánh rán brioche trên khăn giấy sạch, lặp lại cho đến khi bạn đã nấu chín tất cả.
Cuối cùng, phủi chúng với đường của bánh kẹo ngay trước khi phục vụ, hoặc nhúng chúng vào ganache ấm và để lại để làm cho một điều trị suy đồi thêm.
tiền boa
- Bánh rán không giữ quá tốt, vì vậy ăn tốt nhất vào ngày chúng được làm.
Thẻ công thức:
- Bánh rán
- tráng miệng
- người Pháp
