Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 8 phần
Những quả táo kẹo bơ cứng giòn, dính là món ăn hoàn hảo vào một ngày mùa thu hoặc mùa đông lạnh giá, đó là điều khiến chúng trở nên hoàn hảo để thưởng thức trong mùa hái táo, Đêm Bonfire truyền thống của Scotland hoặc vào dịp Halloween. Tuy nhiên, chúng rất dễ làm, vì vậy đừng dự trữ chúng chỉ cho những lễ kỷ niệm mùa thu, chúng rất ngon bất cứ lúc nào trong năm. Làm táo kẹo bơ cứng của riêng bạn đập cửa hàng mua một dặm; một khi bạn thử chúng bạn sẽ thấy. Mặc dù táo kẹo bơ cứng được ăn tốt nhất càng sớm càng tốt, nhưng chúng sẽ được bảo quản tốt bằng giấy bóng kính hoặc trong giấy thấm mỡ (giấy da).
Thành phần
- 2 1/3 chén đường bột vàng (hoặc đường hạt rất mịn)
- 1/2 cốc nước ấm
- 2 muỗng canh glucose lỏng
- 1 muỗng cà phê giấm trắng
- 8 quả táo đỏ nhỏ
- Nước sôi
- 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đặt đường, nước ấm, glucose và giấm vào một cái nồi lớn. Nhẹ nhàng đun nóng, trong khi khuấy, để hòa tan đường, nhưng đảm bảo không đun sôi ở giai đoạn này.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Khi tất cả đường đã tan, tăng nhiệt và cho kẹo bơ vào đun sôi. Sử dụng nhiệt kế kẹo, đun sôi đến 270 F / 140 C. Quá trình này có thể mất từ 10 đến 20 phút. Nếu bạn không có nhiệt kế kẹo, hãy uống một cốc nước lạnh và một khi kẹo bơ cứng đã bắt đầu đặc lại, hãy thả một ít kẹo bơ cứng vào nước lạnh. Kẹo bơ cứng nên đông cứng khi nó chạm vào nước, và khi bạn lấy nó ra khỏi nước, các sợi kẹo bơ cứng vẫn phải hơi mềm dẻo, không giòn. Nếu kẹo bơ cứng mềm, tiếp tục nấu.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Trong khi kẹo bơ cứng đang sôi, đặt táo vào một cái bát lớn và đậy lại bằng nước sôi. Để trong vài phút, sau đó loại bỏ nước và chà táo bằng khăn trà và lau khô. (Nước nóng và chà xát sẽ loại bỏ bất kỳ bề mặt sáp nào khỏi táo.) Sau khi khô, loại bỏ cuống táo và đẩy một chiếc đũa hoặc que kẹo que vào lỗ.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Khi kẹo bơ cứng đã sẵn sàng, loại bỏ nhiệt và để yên trong 5 phút để bong bóng lắng xuống. (Điều quan trọng là phải đợi cho đến khi tất cả các bọt khí dịu xuống để tạo ra một bề mặt mịn trên táo.) Một khi các bong bóng đã dừng lại, thêm màu thực phẩm và khuấy nhẹ.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Làm việc nhanh chóng, nghiêng chảo một chút và nhúng táo vào kẹo bơ cứng; xoay xung quanh để phủ hoàn toàn quả táo. Nhấc táo ra khỏi chảo và cho phép bất kỳ kẹo bơ cứng dư thừa nào chảy ra. Đặt táo kẹo bơ cứng lên tấm nướng lót và để khoảng 20 phút hoặc lâu hơn nếu có thể.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Nếu kẹo bơ cứng bắt đầu dày và cứng khi bạn phủ táo, đặt nồi trở lại nhiệt và ấm qua, nhưng không đun sôi. Nếu bạn không ăn táo kẹo bơ cứng ngay lập tức, hãy bọc giấy bóng kính.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Phục vụ và thưởng thức!
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lời khuyên
Công thức này đòi hỏi đường caster vàng và glucose lỏng. Đường caster vàng là một thuật ngữ khác của đường nghiền mịn và được đánh giá cao về khả năng hòa tan nhanh chóng. (Bạn có thể dễ dàng tự làm trong bộ xử lý thực phẩm.) Glucose lỏng, còn được gọi là xi-rô glucose, là một loại xi-rô đặc, trong suốt được sử dụng trong bánh kẹo và công thức làm mứt.
Có hai thủ thuật để đảm bảo lớp phủ kẹo bơ cứng dính vào táo. Đầu tiên, là đảm bảo táo đẹp và khô và không có bất kỳ lớp phủ sáp nào. Thứ hai là kẹo bơ cứng ở nhiệt độ phù hợp và nhất quán; Không nên quá lỏng lẻo khi nó trượt ra khỏi quả táo, nhưng không quá khó để nó không bao phủ quả táo đúng cách.
Thẻ công thức:
- táo
- snack
- người Anh
- ngã
