Tostones. Arnold Gatilao / Flickr
- Tổng cộng: 11 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 6 phút
- Năng suất: 9-12 Tostones (phục vụ 2-4)
Chuối có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, nhưng công thức này cho đá móng là một trong những phương pháp nhanh nhất và dễ nhất. Đây là một công thức tốt cho những người mới bắt đầu thử nấu chuối lần đầu tiên, vì vậy ngay cả khi bạn chưa bao giờ để mắt đến cây chuối trước đó, bạn có thể thử nó gần như không an toàn.
Thành phần
- 2 cây chuối xanh
- Dầu để chiên
- Muối cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Làm nóng dầu đến 375 F.
Cắt các đầu từ mỗi cây chuối và gọt vỏ trái cây trong khi dầu đang nóng. Cắt chuối thành lát 3/4 inch.
Chiên các lát trong dầu nóng trong 3 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt và chúng bán mềm.
Loại bỏ các lát chuối bằng một cái muỗng và để chúng trên khăn giấy.
Khi các lát chuối đủ mát để xử lý - khoảng 1 phút - đập chúng thành các viên tròn.
Chiên các viên tròn trong dầu nóng trong 3 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng giòn và vàng.
Loại bỏ các ngón chân bằng một cái muỗng và ráo nước trên khăn giấy. Muối cho vừa ăn.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Mẹo và biến thể
Chuối là một phần chính của chế độ ăn kiêng Caribbean Caribbean. Một phần của gia đình chuối, chúng cũng rất phổ biến ở Tây Phi. Chúng tinh bột và cứng hơn chuối và chúng chứa ít đường. Chúng mất nhiều thời gian để chín và không thực sự có thể ăn được cho đến khi da chuyển sang màu đen. Chúng thường được sử dụng và nấu trong các công thức nấu ăn vì lý do này.
Tôi khuyên bạn nên sử dụng chuối xanh trong công thức này, vẫn chưa chín, nhưng bạn có thể sử dụng màu vàng trong một nhúm miễn là chúng không quá vàng - hãy tìm một tông màu vàng nhẹ. Chuối chỉ ở trên bờ vực chín khi chúng chuyển màu này. Quy tắc khó và nhanh duy nhất là bạn không nên sử dụng chuối chín để làm đá móng.
Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ của dầu. Thực phẩm được thêm vào dầu nóng có xu hướng làm mát nó xuống một chút. Bạn có thể chiên các lát chuối theo từng mẻ để đảm bảo nhiệt độ duy trì ở mức 375 F, để dầu nóng lại giữa các mẻ. Điều này cũng giúp tránh làm đông người trồng chuối và đảm bảo rằng chúng sẽ nấu chín đều trong suốt.
Bạn có thể phục vụ đá móng chân như một món ăn ngay lập tức trong khi chúng vẫn còn ấm hoặc như một món ăn nhẹ với nước chấm tỏi.
Bạn có thể dễ dàng làm phẳng các lát chuối sau khi chúng được chiên lần đầu tiên bằng cách đặt một cái đĩa lên trên chúng và ấn xuống, hoặc làm tương tự với một chiếc thìa lớn.
Thẻ công thức:
- chuối
- chuối xanh
- Món khai vị
- caribbean
