Hình ảnh Lisovskaya / Getty
Không có gì đánh bại truyền thống mùa hè lỗi thời của một gia đình clambake trên bãi biển. Trò tiêu khiển yêu thích ở New England này có từ hàng trăm năm trước khi những người định cư châu Âu đầu tiên học cách nấu thức ăn trong một cái hố từ người thổ dân châu Mỹ. Ngày nay, giá vé clambake điển hình bao gồm tôm hùm, nghêu, khoai tây và ngô, được bọc và hấp trong rong biển (một thực đơn và chuẩn bị tương tự như của tổ tiên). Dành một ngày trên bãi biển tái tạo trò tiêu khiển Mỹ này làm cho chuyến đi hoàn hảo đến kỳ nghỉ ở bãi biển của bạn.
Đào hố
Trước khi tổ chức clambake, hãy đảm bảo nấu ăn trên bãi biển ưa thích của bạn là hợp pháp. Sau đó, mời hàng tấn bạn bè và gia đình và bắt đầu đào. Kích thước hố lý tưởng để chứa các loài giáp xác và rau khác nhau của bạn nên đo sâu khoảng ba feet và đường kính bốn đến năm feet. Khi hố được đào, lót đáy hố của bạn bằng những viên đá lớn có kích thước sáu đến tám inch xung quanh. Giải quyết sự chuẩn bị này vào sáng sớm, trước khi mặt trời lên cao và cát nóng.
Đốt lửa
Tiếp theo, đốt lửa trên những tảng đá bằng gỗ cứng bạn mang từ nhà, mua từ cửa hàng tổng hợp hoặc thu thập trên bãi biển. Gỗ lũa cũng hoạt động tốt trong một nhúm. Cho phép lửa của bạn cháy trong vài giờ (và hầu hết các buổi chiều), đốt lại nó, khi cần thiết. Trong giờ cuối cùng trước khi nấu ăn, như một bản hack, thêm than vào giường than hồng của bạn để đảm bảo đủ nhiệt để nấu thức ăn của bạn. Nếu bạn chọn bỏ qua than củi, hãy kiểm tra nguồn nhiệt của bạn bằng cách té nước vào các tảng đá. Nước sẽ chảy ra và bốc hơi khi tiếp xúc. Khi lửa của bạn tắt chỉ còn than và than, nó đã sẵn sàng để nấu. Cào ra bất kỳ gỗ và tro thừa, và sau đó phủ đá nóng và than bằng một lớp rong biển ướt ba inch.
Chuẩn bị thức ăn
Số lượng thực phẩm bạn mua để nấu phụ thuộc vào kích thước đám đông. Một thức ăn thân mật cho 6 đến 8 người kêu gọi ít nhất một con tôm hùm 1/4 pound mỗi người, 2 pound khoai tây mới, 6 littleneck hoặc nghêu ngao và 1 tai ngô mỗi người (trấu trên). Nếu bạn đang mong đợi nhiều hơn, hãy tăng số lượng lên đủ lượng thực phẩm cần thiết cho Hố lửa của bạn có thể xử lý nó. Mua tôm hùm và nghêu sống, và vào ngày nấu ăn, và giữ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng hấp chúng. Rửa sạch và chà nghêu trong bồn rửa, trước khi nấu, rửa và đâm khoai tây bằng dao. Sau đó, bọc ngô và khoai tây riêng lẻ trong giấy bạc và tải tất cả các mặt hàng thực phẩm vào một bao tải vải, đặt nó lên trên than hồng. Đậy thức ăn bằng 2 inch rong biển ướt khác và xem nó hấp.
(Lưu ý: Có sẵn một vài xô nước biển để mưa phùn trên hố để có hơi nước tốt. Có sẵn nước cũng là một biện pháp phòng ngừa an toàn, trong trường hợp hỏa hoạn mất kiểm soát.)
Hấp và phục vụ bữa ăn
Che toàn bộ hố bằng một bao tải vải bố hoặc mảnh vải lớn đã được ngâm trong nước biển. Cố định các mặt của bao tải bằng đá nặng hoặc cát để bịt kín trong hơi nước. Để toàn bộ nấu ăn trong khoảng 1 1/2 đến 2 giờ. Và đừng quên làm tan chảy 1 pound bơ để nhúng. Điều này có thể được thực hiện trong một cái nồi ở rìa hố của bạn hoặc ở nhà trên bếp, trước khi phục vụ.
Khi thực hiện, tôm hùm sẽ chuyển sang màu đỏ, vỏ sò sẽ mở ra và khoai tây nên dễ dàng được xỏ bằng nĩa. Sử dụng găng tay lò nướng hoặc găng tay chống cháy bằng da để lấy thức ăn ra khỏi hố. Đặt bao tải thực phẩm trên một tấm bạt trên cát hoặc trên bàn ăn ngoài trời và phục vụ theo kiểu tự chọn, với từng cốc bơ tan chảy. Kèm theo bữa ăn của bạn với bia lạnh, rượu vang trắng hoặc Prosecco.
