Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 2 ly (16 phần)
Nước thịt gà tây có hương vị đậm đà của Gordon Ramsay được làm với thịt xông khói, hành tây và chanh từ công thức của đầu bếp cho món gà tây nướng chanh và tỏi, kết hợp với nước chấm gà tây và rượu táo mèo.
Trong một liên lạc khác thường, Ramsay thêm quả óc chó nghiền nát vào thuyền hấp dẫn trước khi đổ vào nước thịt nóng. Mặc dù quả óc chó được thêm vào là tùy chọn, nhưng chúng có thêm một kết cấu độc đáo và nhất quán cho nước thịt.
Công thức này sẽ làm việc với một con gà tây nặng 10 pound gấp đôi các thành phần cho một con chim lớn hơn.
Thành phần
- Cho hành tây nướng, chanh và tỏi
- Gà tây 10 pound
- Muối và tiêu
- 2 củ hành tây (bóc vỏ và giảm một nửa)
- 1 quả chanh (giảm một nửa)
- Tỏi 1 đầu (giảm một nửa theo chiều ngang)
- 2 lá nguyệt quế
- Dầu ô liu
- 8 dải thịt xông khói
- Đối với nước thịt
- 3 nhánh hương thảo tươi
- 3 quả cà chua tươi (xắt nhỏ)
- 1 chén rượu táo mèo cứng
- 2 chén nước dùng gà (tự làm hoặc đóng gói nhưng không đóng hộp)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh bơ mềm trộn với 2 muỗng bột mì đa dụng
- Tùy chọn: 1/4 chén quả óc chó (nghiền nát)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món ăn hấp dẫn này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu ăn.
Nhồi Thổ Nhĩ Kỳ
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò nướng đến 425 F.
Loại bỏ các miếng đệm từ khoang gà tây. Nêm hốc với muối và hạt tiêu, sau đó nhồi với hành tây, chanh, nửa củ tỏi và lá nguyệt quế.
Đặt con chim vào một khay nướng lớn, úp vú lên. Nêm muối và hạt tiêu, sau đó mưa phùn với một chút dầu ô liu.
Nướng gà tây trong lò nóng trong 10 đến 15 phút. Lấy ra khỏi lò, nếm thịt chim bằng nước ép và đặt dải thịt xông khói lên trên vú để giữ ẩm. Hương vị một lần nữa.
Hạ nhiệt xuống 350 F và nướng trong khoảng 2 tiếng rưỡi (hoặc 15 phút mỗi pound), thỉnh thoảng nướng.
Khi xong, lấy ra khỏi lò và để yên, đậy kín, trên thớt có thể thu thập nước ép.
Chuẩn bị nước thịt
Trong khi gà tây nướng đang nghỉ ngơi, rút chất béo dư thừa ra khỏi chảo rang và đặt chảo lên bếp trên lửa vừa.
Lấy thịt xông khói từ trên đầu gà tây và hành tây và chanh ra khỏi khoang.
Băm nhỏ mọi thứ lên, và chuyển vào chảo.
Thêm 2 nhánh hương thảo tươi, và xào trong 2 phút. Thêm cà chua và nấu thêm 2 phút nữa.
Kéo cánh, đuôi gà tây và bất kỳ đồ trang trí nào bạn thường vứt đi và thêm chúng vào chảo. Xào các miếng gà tây cho đến khi có màu nâu nhạt.
Đổ rượu táo mèo và đun sôi. (Bạn có thể thay thế rượu táo mèo bằng rượu táo không cồn.)
Khi rượu táo bắt đầu giảm, đổ vào nước ép thu được từ gà tây nghỉ ngơi. Đun sôi, và giảm một nửa, khoảng 10 phút.
Nghiền nát hành tây, cà chua, thịt xông khói và gà tây với máy nghiền khoai tây.
Đổ thịt gà vào, đun sôi và giảm một nửa nữa, thêm 10 phút nữa.
Đổ nước thịt qua một cái rây, đẩy xuống chất rắn bằng thìa gỗ. Hạ nước sốt để nhỏ lửa và thêm các nhánh hương thảo còn lại.
Rắc quả óc chó nghiền tùy chọn vào một chiếc thuyền hấp dẫn, đổ nước sốt nóng và phục vụ với gà tây.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- bữa tối
- người Anh
- ngày tặng quà
