Jamie Grill / Hình ảnh Tetra / Hình ảnh Getty
Khi nói đến việc theo dõi những thứ tốt nhất trong bong bóng, thật đáng để dành một chút thời gian để điều hướng các vùng và nho đặt nền tảng cho các loại rượu vang lấp lánh trên khắp thế giới rượu vang.
Rượu sủi tăm 101
Thuật ngữ rượu vang sủi bọt rộng rãi đề cập đến tất cả các loại rượu vang sủi bọt. Những tia sáng sủi bọt, sống động này chỉ đơn giản là carbon dioxide đã bị giữ lại trong chai hoặc trong thùng trong quá trình lên men. Trong khi Champagne thường là bong bóng đầu tiên xuất hiện trong tâm trí, từ "Champagne" chỉ để chỉ rượu vang sủi bọt được sản xuất tại vùng rượu vang được xác định rõ ràng của Champagne ở phía đông bắc nước Pháp.
1. Rượu sủi tăm thế giới mới
Hầu hết các vùng rượu vang quốc tế sản xuất rượu vang lấp lánh thú vị của riêng họ. Ở Thế giới mới, Hoa Kỳ vẫn đi đầu trong việc tạo ra một loạt các lựa chọn rượu vang sủi bọt, tạo ra các loại rượu từ các bong bóng đơn giản, ngon, tươi mát cho các nhà sản xuất để mắt đến Champagne về cảm hứng về cường độ, cấu hình và sự thanh lịch. Thường được xây dựng trên mặt sau của nho Chardonnay và Pinot Noir, rượu vang sủi của Mỹ có xu hướng hướng đến hương liệu trái cây tươi và ít hơn một chút về đặc tính phấn, khoáng chất của rượu sâm banh cổ điển.
Sự khác biệt là do sự chênh lệch đáng kể về lượng ánh sáng mặt trời mà nho ở California thu được so với khí hậu lục địa mát mẻ của Champagne. Mặc dù không mất nhiều thời gian để nhận thấy số lượng ảnh hưởng của tên theo chủ đề Pháp đối với bối cảnh rượu vang ở California, nhiều nhà Champagne đã mua chất bẩn ở Napa và Sonoma để tạo cho bong bóng Thế giới Mới một sự tinh tế của Thế giới cũ.
Các nhà sản xuất cần tìm : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Úc), J Vineyard, Schramsberg, Sophora (New Zealand)
2. Công ty Ý
Rượu vang sủi tăm của Ý - ánh sáng, màu trắng và cực kỳ tươi mát - những chiếc prosecco đến từ những ngọn đồi của Veneto ở phía đông bắc nước Ý, ngay phía bắc Venice. Thường được dán nhãn (và được yêu thích) trong một hồ sơ hương vị khô và sống động dựa nhiều vào cam quýt, táo, lê và dưa đôi khi với một tính chất hoa tinh tế. Mặc dù yếu tố bong bóng không mang đến sự tao nhã hay sức chịu đựng của một loại Champagne thực sự, nhưng Prosecco thường trải qua quá trình lên men lần thứ hai trong một bể thép không gỉ, được gọi là phương pháp charmat, thay vì phương pháp Champagne truyền thống. Hầu như luôn dưới 15 đô la một pop, chai bong bóng vui nhộn và lễ hội này nhằm mục đích làm hài lòng người tiêu dùng có giá trị và các món khai vị dễ ăn, prosciutto và dưa là một trong những món kinh điển.
Các nhà sản xuất của Prosecco nên thử: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava Tây Ban Nha
Tỷ lệ chất lượng so với giá của rượu vang sủi tăm của Tây Ban Nha, được gọi là Cava, là vượt trội. Thường có sẵn với giá dưới 10 đô la một chai, Cava Tây Ban Nha được sản xuất theo phương pháp Champagne truyền thống (nơi thứ hai, quá trình lên men bẫy bong bóng diễn ra trong chai thay vì một bể) với nho rượu vang trắng địa phương Xarel-lo, Parellada, và Macabeo. Nói chung mang một cấu hình từ nhẹ đến trung bình, khô đến hơi khô về độ ngọt và nhiều axit, thân thiện với thực phẩm, Cava là một loại rượu hoàn hảo cho mùa hè hoặc rượu vang giá trị cho bánh mì nướng đám cưới. Cho thấy một số điểm tương đồng với Champagne về thời gian dành cho lees (men đã qua sử dụng / đã chết), mang đến kết cấu kem, mùi thơm bánh mì mới nướng và độ sâu được thêm vào, Cava cũng sẽ chú ý đến các ghi chú hạnh nhân, cam quýt và táo với một số sắc thái hướng khoáng sản.
Các nhà sản xuất Cava nên thử: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Rượu sâm banh
Với một loạt các mục vào danh mục rượu vang sủi tăm uy tín, Champagne có cả phiên bản cổ điển và không cổ điển cũng như phong cách rosé. Được làm từ ba loại nho: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, Champagne cho thấy một số axit nghiêm trọng và thường là một phong cách khô khan, mặc dù có thể tìm thấy phiên bản demi-sec ngọt ngào hơn. Đất đá phấn đi vào rượu, nơi có đặc tính giống như phấn, táo, bánh mì tươi, cam quýt và đôi khi là một mùi khói tinh tế, cùng với hương thơm hạt dẻ và ghi chú nướng xuất hiện lần đầu tiên trong rượu thành phẩm.
Champagne chỉ là Champagne khi nho được trồng và rượu vang được sản xuất tại Champagne, Pháp, nằm cách Paris khoảng một tiếng rưỡi về phía đông bắc. Những mảnh đất đắt đỏ, một mùa phát triển hay thay đổi và danh tiếng của tất cả đều đóng vai trò vào mức giá cao của hầu hết các chai Champagne màu xanh thật. Thường bắt đầu từ $ 35 đến $ 40 mỗi chai và tăng vọt từ đó, Champagne không có lý do gì cho các thẻ giá cao hơn hoặc trạng thái được tìm kiếm.
Các nhà sản xuất rượu sâm banh nên thử: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
