Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Thêm gỗ vào lửa của bạn là cách duy nhất để có được hương vị khói thực sự trong người hút thuốc của bạn. Cho dù bạn có một người hút thuốc điện, gas, hoặc than, bạn có thể thêm gỗ cho hương vị thịt nướng đích thực. May mắn thay, dăm gỗ và khối gỗ được đóng gói sẵn để thuận tiện cho bạn, nhưng bạn nên sử dụng loại nào?
Gỗ vụn
Dăm là những mảnh gỗ rất nhỏ rất tốt cho những đợt khói ngắn và nhanh. Chips, thậm chí được ngâm trong nước, sẽ bốc cháy khá nhanh, tạo khói và sau đó biến mất. Nếu bạn không hút thuốc trong một thời gian rất dài, hoặc nếu bạn chỉ muốn một lượng nhỏ hương vị khói, thì hãy đi với khoai tây chiên.
Hãy chắc chắn đọc hướng dẫn cho người hút thuốc của bạn. Một số người hút thuốc và điện chỉ được thiết kế cho dăm gỗ. Bạn sẽ không muốn sử dụng chunk với các đơn vị này.
Gỗ Chổi
Chả là những miếng gỗ cứng lớn. Thông thường dưới 2 inch, những mảnh này là tốt nhất để tạo khói trong thời gian dài. Bạn sẽ nhận được nhiều khói hơn trong suốt thời gian nấu ăn của bạn mà không phải chạy ra ngoài và thêm nhiều hơn sau mỗi 30 phút. Hãy chắc chắn kiểm tra xem người hút thuốc của bạn có thể sử dụng khối gỗ.
Chọn
Khi mua gỗ để hút thuốc, ngoài việc lấy một loại gỗ cứng có khói dễ chịu, hãy tìm loại gỗ chất lượng tốt. Một lượng lớn vỏ cây, nhựa và tạp chất sẽ tạo ra khói độc hại sẽ phản tác dụng, bất kể loại gỗ bạn đang sử dụng. Gỗ chất lượng tốt cho khói là điều cần thiết như chọn loại gỗ phù hợp với thực phẩm bạn đang hút thuốc.
Ngâm
Cho dù bạn đang sử dụng chip hay khối, bạn không muốn nó bị cháy quá nhanh. Gỗ cháy nhanh tạo ra những đợt khói dữ dội có thể khiến thức ăn của bạn có vị đắng. Bằng cách ngâm gỗ trong nước, bạn làm chậm quá trình đốt cháy và kéo dài thời gian gỗ hút thuốc.
Ngâm dăm gỗ trong khoảng 15 phút và chẻ trong ít nhất 30 phút. Hãy chắc chắn để gỗ nhỏ giọt trong vài phút trước khi thêm vào lửa. Bạn muốn gỗ ẩm, không bị ướt.
Khi nào cần thêm gỗ
Khi sử dụng bếp nướng than, hãy thêm gỗ trực tiếp vào than sau khi lửa đã tắt và bạn đã sẵn sàng để nướng. Đừng thêm nó trước khi bạn chuẩn bị nấu ăn, nếu không bạn sẽ lãng phí khói.
Một người hút khí thẳng đứng có một khay hoặc chảo phía trên đầu đốt để giữ gỗ. Thêm gỗ sau khi thiết bị đạt đến nhiệt độ và cho phép khói phát triển trước khi bạn thêm thực phẩm.
