Cách làm và bọc caramen kem (có hình ảnh)

Cách làm Caramels

Hình ảnh MmeEmil / Getty

Những caramen mềm này có một kết cấu nhai thú vị và một loại bơ, hương vị ngọt ngào. Sau khi được gói, chúng là món quà hoàn hảo hoặc chất nhồi.

Thu thập các thành phần của bạn và thiết lập trạm của bạn.

Những gì bạn cần

• Chảo 9 x 9 inch (lót bằng giấy nhôm và phun bằng dung dịch xịt không dính) Nhiệt kế kẹo2 xoong chảo trung bình Bàn chải bánh ngọt

Đun nóng sữa và kem

Spruce / Elizabeth LaBau

Kết hợp kem và sữa đặc trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Kiểm tra hỗn hợp định kỳ để đảm bảo rằng nó không sôi hoặc sôi.

Làm xi-rô đường

Spruce / Elizabeth LaBau

Trong chảo thứ hai, kết hợp xi-rô ngô, nước và đường hạt trên lửa vừa. Khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ cho đến khi đường tan. Khi xi-rô đã đạt đến điểm này, không khuấy hoặc lắc nồi.

Rửa sạch các mặt của Pan

Spruce / Elizabeth LaBau

Làm ướt bàn chải bánh ngọt và chải hai bên chảo một cách hào phóng với nước. Tiếp tục rửa các mặt của chảo cho đến khi tất cả các tinh thể đường đã tan. Bạn có thể lặp lại quá trình này nhiều lần, bất cứ khi nào tinh thể đường bắt đầu hình thành dọc theo các cạnh của mặt chảo.

Đừng lo lắng: Nước sẽ không làm tổn thương caramel. Nếu bạn không rửa hai bên chảo, caramen của bạn có thể có kết cấu thô ráp.

Mang kẹo đến 250 F

Spruce / Elizabeth LaBau

Chèn nhiệt kế kẹo vào xi-rô và giảm nhiệt ở mức trung bình. Cho phép hỗn hợp đến sôi và tiếp tục nấu, không cần khuấy, cho đến khi nhiệt kế ghi 250 F. Xi-rô của bạn sẽ có màu vàng nhạt tại điểm này.

Thêm sữa và tiếp tục nấu

Spruce / Elizabeth LaBau

Khi xi-rô đạt 250 F, thêm bơ làm mềm và hỗn hợp sữa ấm. Nhiệt độ sẽ giảm khoảng 30 độ.

Tiếp tục nấu caramen, khuấy liên tục, cho đến khi nhiệt kế ghi được 244 F. Caramel phải có màu nâu vàng đẹp tuyệt vời. Quá trình này có thể mất 15 phút hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào bếp và chảo của bạn.

Làm lạnh caramel

Spruce / Elizabeth LaBau

Khi caramen đạt tới 244 F, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và đổ ngay caramen vào chảo 9 x 9 inch đã chuẩn bị. Không cạo bất kỳ kẹo từ đáy chảo.

Đối với caramen có kết cấu mịn, mượt hoàn hảo, hãy để kẹo nguội qua đêm ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể làm lạnh chảo, nhưng nhiệt độ giảm có thể ảnh hưởng đến độ đặc của kẹo.

Cắt Caramel thành hình vuông

Spruce / Elizabeth LaBau

Nếu bạn đã sử dụng giấy bạc thông thường, hãy loại bỏ nó trước khi bạn cắt caramels. Để làm điều này, sử dụng giấy nhô ra để nhấc kẹo ra khỏi chảo, sau đó lật nó lên một miếng giấy sáp. Bóc lớp giấy bạc ra.

Nếu bạn đã sử dụng giấy bạc nặng, bạn có thể chỉ cần cắt các caramen trong chảo.

Xịt một con dao lớn bằng xịt không dính. Kiên quyết cắt caramel thành hình vuông 1 inch. Lau lưỡi và phun lại khi cần thiết. Chảo 9 x 9 inch sẽ mang lại 81 caramels.

Bọc caramels

Spruce / Elizabeth LaBau

Công thức này tạo ra các caramen mềm và nhai tuyệt vời, có thể dần dần lan rộng và mất hình dạng vuông của chúng nếu không được bảo vệ ở nhiệt độ phòng.

Để bọc mỗi caramel, cắt một hình vuông 3 inch bằng sáp hoặc giấy da. Đặt caramel ở trung tâm của hình vuông. Gấp inch giấy dưới lên trên caramel, sau đó chồng lên trên inch giấy trên cùng trên caramel. Vặn các đầu nhiều lần và lặp lại với các viên kẹo còn lại.

Thưởng thức các món ăn tự làm của bạn

Spruce / Elizabeth LaBau

Đưa caramen ngon của bạn cho bạn bè và gia đình hoặc thưởng thức tất cả ở nhà. Kẹo có thể được lưu trữ trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh cho đến hai tuần.

Nếu bạn cảm thấy suy đồi, bạn có thể nhúng caramen vào sô cô la, sau đó trang trí chúng bằng rắc hoặc trái cây sấy khô. Trong một nhúm, bạn cũng có thể làm nước sốt caramel bằng cách làm tan chúng trong một cái bát an toàn với lò vi sóng.