Ăn Spruce / Lindsay Kreighbaum
Ngòi cacao bổ dưỡng thêm hương vị sô cô la mãnh liệt vào thức ăn cùng với một lớp vỏ mềm. Chúng đã được sử dụng trong quá trình sản xuất sô cô la trong nhiều thế kỷ, nhưng chỉ gần đây mới bước vào vương quốc ẩm thực hiện đại như một thành phần đáng thèm muốn. Có nguồn gốc từ khu vực thượng lưu Amazon, hạt cacao ngày nay mọc khắp thế giới trong một vành đai hẹp kéo dài 10 độ ở hai bên đường xích đạo. Các nhà sản xuất chính ở Brazil, Ecuador, Ghana, Nigeria, Cameroon, Côte'Iore, Malaysia và Indonesia, nhưng người tiêu dùng có thể được tìm thấy trên khắp thế giới.
Nib Cacao là gì?
Sau khi thu hoạch, hạt cacao được kéo ra khỏi vỏ, lên men và sấy khô. Cacao nibs chỉ đơn giản là nghiền nát thịt từ những hạt cacao thô. Một số nhà sản xuất đóng gói sản phẩm của họ thô, và những người khác rang chúng trước khi họ bán chúng.
Chế biến biến ngòi cacao thô thành bột cacao, bơ và bột để sử dụng trong các sản phẩm sô cô la từ thanh đến nước sốt đến đồ uống.
Cách sử dụng ngòi Cacao
Bạn có thể sử dụng ngòi cacao thô hoặc rang trong nhiều món ăn khác nhau, từ ngọt đến mặn. Một hoặc hai muỗng cà phê sẽ thêm pizzazz vào bột yến mạch buổi sáng của bạn, hoặc tăng hương vị trong một ly sinh tố sô cô la. Top sundae hoặc parfait yêu thích của bạn với ngòi để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Tạo một món tráng miệng dễ dàng "sủa" bằng cách làm tan 1/2 cốc sô cô la đen cùng với 1/4 cốc bơ đậu phộng. Trộn trong một muỗng canh cacao ngòi và trải nó lên một tấm thảm silicon. Làm lạnh nó trong 20 phút trong tủ đông, sau đó chia thành các phần nhỏ cho món ăn ngon.
Các ngòi làm cho một bổ sung tuyệt vời cho hỗn hợp đường mòn tự chế hoặc granola, hoặc có thể được ăn một mình như là một thay thế thỏa mãn cho kẹo sô cô la khi một cơn thèm ăn đình công.
Để có hương vị kiểu nốt ruồi, hãy khuấy chúng vào nước sốt dựa trên cà chua và cho phép nó sôi. Sau đó, trộn nước sốt cho đến khi nó mịn và sử dụng nó để đầu mì ống hoặc enchiladas.
Họ thích gì?
Cacao nib có hương vị đắng, phức tạp của sô cô la đen không đường, với kết cấu chắc nhưng dai tương tự như hạt cà phê rang. Nướng bánh mì thô trong một cái chảo khô trước khi bạn sử dụng chúng để chế ngự vị đắng và cho chúng một chút vị giác và thậm chí giòn hơn.
Bí quyết với ngòi Cacao
Sử dụng ngòi cacao thay thế hoặc ngoài các loại hạt xắt nhỏ, trong các món nướng hoặc để trang trí bất kỳ món ăn nào có lợi từ hương vị sô cô la phong phú.
Mua ngòi Cacao ở đâu
Bạn có thể mua ngòi cacao trực tuyến, và chúng cũng có sẵn từ nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên và đặc sản; họ cũng bắt đầu xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa đầy đủ.
Lưu trữ
Lưu trữ ngòi cacao trong hộp kín ở nơi khô, tối, mát; trong điều kiện thích hợp, chúng có thể tồn tại trong vài năm. Nhấn tất cả không khí ra khỏi gói trước khi bạn nối lại hoặc chuyển ngòi cacao vào lọ thủy tinh kín để duy trì độ tươi lâu dài. Vứt bỏ chúng nếu bạn thấy bất kỳ dấu hiệu của nấm mốc hoặc thối hoặc nếu mùi thơm hoặc hương vị dường như tắt.
Bạn có thể đóng băng ngòi cacao, nhưng hãy cẩn thận rằng bất kỳ độ ẩm nào trong bao bì sẽ làm giảm chất lượng.
Dinh dưỡng và lợi ích
Ngòi Cacao có tất cả những lợi ích của việc ăn sô cô la đen, không thêm đường. Chúng có nhiều chất xơ, protein và chất chống oxy hóa, và chứa các hóa chất và lipid làm tăng tâm trạng tương tự làm cho một thanh sô cô la đen rất hài lòng. Một khẩu phần 1 ounce (khoảng 3 muỗng canh) cung cấp 190 calo và 15 gram chất béo.
Cacao Nibs so với ca cao
Các từ cacao và ca cao có thể được thay thế cho nhau. Hạt cacao (thực ra là một hạt giống) đến từ cây Theobroma , còn được gọi là cây ca cao hoặc cây ca cao. Người dân ở Mesoamerica đang tận hưởng những lợi ích ẩm thực của cây ca cao từ năm 1400 đến 1500 trước Công nguyên. Cổ vật từ người Aztec cổ đại tiết lộ rằng một loại đồ uống làm từ hạt cacao đã được tiêu thụ, nhưng nó không có đường và khác nhiều so với đồ uống ca cao nóng mà chúng ta nghĩ ngày nay. Hạt Cacao cũng được sử dụng làm tiền tệ trên khắp Mesoamerica, trước khi Tây Ban Nha xâm chiếm Đế chế Aztec.
Làm thế nào để làm cho kẹo Cacao kẹo
