Thành phần danh sách ảnh của Perry Mastrovito / Getty Images
Casein là gì? Casein ((phát âm là "kay-saw") là một loại protein sữa thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến. Vì nó có nguồn gốc từ sữa, casein không phải là thuần chay nhưng nó là món chay và nên tránh cho bất kỳ ai bị dị ứng sữa hoặc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn chay.
Bạn sẽ tìm thấy casein được giấu ở nhiều nơi bạn không mong đợi, ngay cả trong thực phẩm được bán cho người ăn chay hoặc những người tránh sữa. Ví dụ, casein là một thành phần rất phổ biến trong cái gọi là kem không sữa và pho mát đậu nành. Đừng tin tôi? Đọc danh sách thành phần trên nhãn của một số các sản phẩm này để xem cho chính mình!
Mặc dù nhiều người ăn chay không ngại một lượng nhỏ casein trong phô mai đậu nành của họ, nhưng bất cứ ai theo chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt sẽ tránh những sản phẩm này.
Khi liệt kê các thành phần, bạn cũng có thể bắt gặp "caseinat", chẳng hạn như canxi caseinat, kali caseinat và natri caseinat. Các casein này có nguồn gốc từ casein và như vậy, cũng là một loại protein sữa và không phải là thuần chay. Nếu bạn bị dị ứng với sữa, bạn nên tránh cả casein và casein.
