Zen Rial / Khoảnh khắc / Hình ảnh Getty Plus
Dưa hấu, được gọi là mo gwa hoặc mo qua , là một loại rau có nguồn gốc từ các món ăn Trung Quốc và Đông Nam Á. Nó trông giống như một zucchini được bao phủ bởi fuzz; tuy nhiên, trong khi zucchini là một loại bí đao, dưa mờ là một quả bầu. Nó có liên quan đến dưa mùa đông, một loại trái cây có vị nhẹ thường được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn châu Á. Dưa hấu được sử dụng trong một số món ăn như súp và món xào, và cũng được nhồi và hấp. Các fuzz cần phải được gỡ bỏ trước khi sử dụng; loại bỏ hạt là tùy chọn và sẽ phụ thuộc vào việc chuẩn bị.
Sự kiện nhanh
Còn được gọi là: bí mờ và bầu có lông
Nơi xuất xứ: Trung Quốc
Liên quan đến: Dưa đông
Dưa mờ là gì?
Dưa hấu ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) có nhiều tên, bao gồm bầu có lông, bí mờ và dưa chuột có lông . Nó là một loại bầu sáp ăn được thu hoạch khi nó còn nhỏ, khoảng một tuần sau khi nó nở hoa. Nếu để trên cây nho trưởng thành, bề ngoài mờ sẽ biến mất và nó được gọi là dưa mùa đông. Da có màu xanh mờ với những sợi lông trắng mịn tạo ra kết cấu mờ, tương tự như kiwi, và phần thịt bên trong có màu trắng và có vị nhẹ. Các hạt có thể ăn được và cung cấp một giòn đẹp. Dưa mờ có thể có hình dạng tương tự như cà tím, phát triển dài hơn như zucchini hoặc có hình quả tạ. Nó dài từ 6 đến 10 inch và đường kính 3 đến 4 inch.
Dưa mờ so với dưa mùa đông
Dưa mờ là phiên bản trẻ hơn của dưa mùa đông. Nó nhỏ hơn đáng kể so với dưa mùa đông trưởng thành và có làn da mờ; Nếu để lại trên cây nho, fuzz sẽ tiêu tan và bầu sẽ phát triển kích thước. Dưa mùa đông và dưa mờ thường được sử dụng thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn. Dưa hấu ngọt hơn một chút so với dưa mùa đông, nhưng cả hai đều hấp thụ hương vị của các thành phần khác khi nấu trong súp và món xào.
Cách nấu với dưa hấu
Trước khi sử dụng dưa mờ, các sợi lông cần được loại bỏ. Bởi vì da rất mỏng, không nên dùng dụng cụ gọt vỏ rau; thay vào đó, chạy một con dao xuống chiều dài của rau để cạo sạch lông. Bạn cũng có thể chà những quả dưa mờ để đạt được hiệu quả tương tự. Da không phải loại bỏ, nhưng thường xuyên nhất, nó được lấy ra trước khi nấu. Nếu dưa mờ sẽ được nhồi, hạt cần phải được loại bỏ; điều này có thể dễ dàng thực hiện với một cái muỗng Nếu dưa sẽ được cắt và thêm vào công thức nấu ăn, loại bỏ hạt là tùy chọn. Nó thường được cắt hoặc cắt thành khối trước khi nấu và có thể được om, xào, hấp, và nhồi, cũng như thêm vào súp và món hầm.
Vị nó như thế nào?
Dưa hấu có hương vị đậm đà hơn một chút so với zucchini với hương vị tinh tế, hơi ngọt. Nội thất mềm, thịt hấp thụ hương vị của các thành phần khác mà nó được nấu cùng.
Bí quyết làm mờ dưa
Vì bầu này là của Trung Quốc, hầu hết các công thức nấu ăn sẽ có nguồn gốc từ ẩm thực châu Á, cho dù nhồi thịt lợn, xào với thịt và rau, hoặc một phần của một món súp Trung Quốc. Nhưng dưa mờ cũng có thể được sử dụng thay thế zucchini trong một số công thức nấu ăn.
- Súp dưa mùa đông Trung Quốc (Thay thế dưa mờ cho dưa mùa đông.) Tôm và rau xào (Thêm dưa mờ.)
Mua dưa mờ ở đâu
Dưa mờ được bán quanh năm; nó được trồng ở California và có thể được tìm thấy ở thị trường châu Á và Trung Quốc. Hãy tìm những quả bầu nhỏ nặng vì kích thước của chúng, chắc chắn khi chạm vào mà không có bất kỳ đốm mềm nào và không có nếp nhăn và vết sẫm màu.
Lưu trữ
Lưu trữ dưa mờ trong một túi nhựa trong tủ lạnh, nơi nó sẽ kéo dài đến 10 ngày. Nếu để quá lâu, thịt trở nên mềm và có thể trở nên chua theo thời gian.
Dinh dưỡng và lợi ích
Dưa hấu có lượng calo thấp và không có chất béo. Nó có nhiều vitamin C, với một khẩu phần duy nhất chứa hơn 75 phần trăm nhu cầu hàng ngày. Dưa hấu cũng là một nguồn chất xơ và kali tốt.
Hãy xem qua những loại rau độc đáo của Trung Quốc
