Cá tuyết phong cách cổ điển Azorean. Carlos-Pacheco / Flickr / CC B 2.0NG 2.0
Ẩm thực Azorean, có nguồn gốc từ Quần đảo Azores, là một phong cách nấu ăn phong phú, thịnh soạn, dựa trên nông dân. Hương vị của nó là hải sản, món hầm cay, món tráng miệng ngọt ngào và các sản phẩm từ sữa phong phú, nhưng hầu hết mọi người đều cho rằng thức ăn của những hòn đảo này giống như Bồ Đào Nha nếu họ thậm chí đã nghe nói về các hòn đảo. Trong khi một số món ăn thậm chí giống nhau, ẩm thực Azorean và Bồ Đào Nha thực sự khá khác nhau.
Địa lý và thực phẩm
Azores là một quần đảo gồm chín hòn đảo với nhiều kích cỡ khác nhau, tất cả đều bị cô lập về mặt địa lý, cả từ đất liền và từ nhau. Họ nằm ở Đại Tây Dương khoảng hai phần ba quãng đường giữa Hoa Kỳ và bờ biển lục địa Bồ Đào Nha. Đây là một trong những lý do chính khiến thức ăn của người Azores rất ít được biết đến, thật không dễ dàng gì để đến với họ và trên thực tế, việc chuyển từ món này sang món khác cũng không dễ! Thậm chí ngày nay, những người sống trên một trong những hòn đảo có nhiều khả năng đã đến đất liền hoặc đi du lịch đến các nơi khác trên thế giới hơn là đến các hòn đảo khác trong quần đảo của họ.
Ẩm thực Azorean vs Bồ Đào Nha
Theo nguyên tắc chung, ẩm thực Azorean có xu hướng mộc mạc hơn nhiều so với đất nước Bồ Đào Nha. Các món ăn đơn giản hơn nhiều so với các hương vị phức tạp của ẩm thực Bồ Đào Nha. Thực phẩm hoặc món ăn phổ biến bao gồm:
- Sữa: Azores nổi tiếng với các sản phẩm sữa phong phú của họ. Bò có xu hướng được sử dụng cho sữa chứ không phải là thịt (thịt lợn là thịt chính được sử dụng trong nấu ăn). Vào bữa sáng, bạn có khả năng được phục vụ một lọ thủy tinh nhỏ chứa đầy sữa chua địa phương, bánh mì phết bơ phong phú và cà phê với nhiều sữa nguyên chất hấp. Cozida: Một loại thực phẩm độc đáo đến từ đảo Såo Miguel, hòn đảo lớn nhất. Đây là một loại bữa ăn một nồi thực sự được nấu bằng cách đào một cái lỗ trên mặt đất gần caldeiras (mạch nước nóng) nổi tiếng của Lò. Tuần tra: A món ăn nổi tiếng của người Azor đến từ đảo Terçeira. Món ăn kiểu nướng nồi này có thể được làm từ thịt lợn, thịt bò, hoặc một động vật khác và được nướng chậm với cà chua, hành tây, tỏi và một chút đinh hương. Hải sản: Hải sản nổi bật trong cả ẩm thực Bồ Đào Nha và Aorean. Bacalhau (cá tuyết) và các loài cá khác rất nhiều trong hỗn hợp, nhưng có một sự sử dụng nặng hơn của polvo (bạch tuộc), cá mút đá và limpets. Anana: Dứa, hay Anana , được trồng trên đảo Såo Miguel và được xuất khẩu mạnh mẽ sang đất liền Bồ Đào Nha. Nó thường được thấy trong thực đơn của các nhà hàng Azorean cho món tráng miệng và là ngoại lệ hiếm hoi đối với các món ăn ngọt đậm đà đặc trưng cho hầu hết các món tráng miệng của Azorean. Massa Sovada: Bánh mì ngọt Bồ Đào Nha, massa sovada , có nguồn gốc từ Azores và là một phần chung của Giáng sinh và Phục sinh cho cả người Azorean và Bồ Đào Nha đại lục. Đối với lễ Phục sinh, nó thường được nướng với trứng luộc ở trung tâm của ổ bánh. Malasadas là những viên bột tròn được chiên giòn và cuộn trong đường hạt, gần giống như một chiếc bánh rán, được cho là có nguồn gốc ở đảo Såo Miguel.
