John Lawson, Belhaven
Ẩm thực Tứ Xuyên sẽ không giống nhau nếu không có "hạt tiêu" Tứ Xuyên. Nó được tìm thấy trong các món ăn như mì Dan Dan, gà rán khô và tôm muối Hồng Kông. Nó thường được kết hợp trong bột ngũ vị gia vị, cũng như nhiều món ăn Tứ Xuyên cay. Trong khi hạt tiêu Tứ Xuyên có mùi thơm khác thường, nó được biết đến nhiều nhất với cảm giác tê, ngứa ran mà nó gây ra xung quanh miệng khi ăn. Trái với tên của nó, nó thực sự không phải là một hạt tiêu. Thay vào đó, nó là vỏ trấu khô màu đỏ hồng của cây bụi gai Trung Quốc.
Thành phần quan trọng này của Trung Quốc có thể khó tìm thấy do lệnh cấm nhập khẩu gia vị trước đó. Nhưng nếu bạn biết nơi để tìm và những gì cần tìm, bạn nên có may mắn hơn.
Ban Peppercorn
Tại Hoa Kỳ, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cấm nhập khẩu hạt tiêu Tứ Xuyên trong gần 40 năm. Điều này là do lo ngại rằng nó có thể gây ra sự lây lan của một loại cây có múi gây hại nghiêm trọng cho cây trồng có múi ở Florida, California và các khu vực khác của đất nước. Vì các quan chức liên bang chỉ bắt đầu thực thi nghiêm túc lệnh cấm vào đầu những năm 2000, nên hạt tiêu Tứ Xuyên có thể được tìm thấy trên khắp đất nước trong một thời gian.
Vào tháng 1 năm 2004, chính phủ Hoa Kỳ đã dỡ bỏ một phần lệnh cấm nhập khẩu hạt tiêu Tứ Xuyên. Điều này chỉ cho phép những hạt tiêu đã được xử lý nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn vào nước này. Tuy nhiên, nhiều người vẫn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm loại gia vị khó nắm bắt này.
Thị trường châu Á
Trong khi hầu hết các thị trường châu Á đều mang theo hạt tiêu Tứ Xuyên, nó vẫn có thể khó tìm. Vấn đề là các công ty bán gia vị sử dụng các tên tiếng Anh khác nhau trên bao bì. Khi đi mua sắm, hãy tìm những cái tên như tro khô, tro khô, hạt tiêu khô, hạt tiêu hoa và hạt tiêu chanh của Indonesia. Không có vấn đề về tên, tuy nhiên, hạt tiêu Tứ Xuyên rất đơn giản để nhận ra. Vỏ trấu màu đỏ hồng đặc biệt được bán trong túi nhựa trong cùng với cây hồi và các loại gia vị và gia vị khác của Trung Quốc.
Cửa hàng gia vị
Trong khi bạn có thể sẽ không gặp nhiều may mắn khi tìm kiếm hạt tiêu Tứ Xuyên tại siêu thị địa phương, nhiều thương gia gia vị hiện đang mang nó. Nó thường có tên là hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc hạt tiêu Tứ Xuyên.
Gia vị của Penzey và Dean & Deluca là hai cửa hàng gia vị hoặc thực phẩm đặc biệt đáng chú ý đã được biết là mang theo hạt tiêu Tứ Xuyên, vì vậy chúng là những cửa hàng tốt để kiểm tra xem liệu hạt tiêu hiện có sẵn không.
Một vài nhà bán lẻ cũng cung cấp hạt tiêu Tứ Xuyên trong hỗn hợp muối hoặc với các loại hạt tiêu khác. Chẳng hạn, trang web của Penzey có danh sách cho cả hạt tiêu Tứ Xuyên và muối tiêu Tứ Xuyên rang. Với loại thứ hai, bạn sẽ muốn giảm bất kỳ loại muối nào trong công thức bạn đang sử dụng vì nó đã có trong hỗn hợp.
Nhà bán lẻ trực tuyến
Tất nhiên, luôn có tùy chọn thuận tiện để mua sắm gia vị trực tuyến. Một tìm kiếm nhanh cho "hạt tiêu Tứ Xuyên" hoặc "hạt tiêu Tứ Xuyên" sẽ cung cấp cho bạn một số nhà bán lẻ cung cấp nó. Chẳng hạn, cả Công ty Spice Bay Spice và Spice Sage đều cung cấp toàn bộ hạt tiêu Tứ Xuyên để bán trong ít nhất 1/2 gói. Bạn cũng sẽ tìm thấy một số cửa hàng cung cấp gia vị đã có mặt bằng.
Cửa hàng thảo mộc Trung Quốc
Nếu bạn ở khu phố Tàu hoặc có một cửa hàng gần đó, một lựa chọn khác là ghé qua một cửa hàng thảo mộc Trung Quốc. Hạt tiêu Tứ Xuyên được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc để giảm đau, giảm ngứa, làm ấm lõi cơ thể và tiêu diệt ký sinh trùng. Nó có thể được bác sĩ y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) kê toa để giảm tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng, cũng như các tình trạng da gây ngứa. Bạn không bao giờ nên tự kê toa bất kỳ thành phần TCM nào vì chúng thường được kết hợp với các loại thảo mộc hoặc gia vị khác để tạo ra một phương thuốc, nhưng mua cho mục đích ẩm thực từ một cửa hàng thảo mộc là tốt.
