Đức là một quốc gia yêu thích bánh mì và các tiệm bánh của họ sản xuất hàng trăm loại. Dưới đây là công thức nấu ăn đích thực cho 10 loại bánh mì phổ biến nhất của Đức.
Nhiều bột được để lên men qua đêm để tăng hương vị và tính chất nướng. Với một kế hoạch nhỏ, điều này không mất thêm thời gian thực hiện và dẫn đến một ổ bánh cao cấp.
Các thành phần đơn giản là bột lúa mạch đen, bột mì, men, nước, muối, chua và đôi khi là hạt giống như cách chúng được trộn lẫn và theo tỷ lệ với nhau, cũng như cách chúng được tạo hình mang lại cho mỗi loại một sự độc đáo tính cách và hương vị.
-
Bauernbrot của Đức - Bánh mì của nông dân
hình ảnh kontrast-fotodesign / E + / Getty
Hương vị của bánh mì này được tăng cường bằng cách thêm 1/4 chén bột chua vào men của người làm bánh được sử dụng để giúp nó tăng lên. Bánh mì bauernbrot hoặc nông dân Đức này là một dự án nửa ngày. Để có được lớp vỏ cứng, sử dụng hơi nước trong lò nướng.
-
Vollkornbrot của Đức - Bánh mì lúa mạch đen
hình ảnh kontrast-fotodesign / Getty
Bánh mì này là đáng ngạc nhiên dễ dàng để nướng ở nhà. Nó được làm bằng 100% bột lúa mạch đen và quả lúa mạch đen với một số hạt hướng dương và lên men với bột chua. Vollkornbrot được yêu thích ở Bắc Âu, đặc biệt là Đức và Scandinavia. Học cách nướng bánh mì này rất đáng giá cho người yêu bánh mì nguyên hạt.
-
Bánh mì hạt giống Đức
Thư giãn hình ảnh / Cultura / Getty Images
-
Roggenbrot của Đức - Bánh mì lúa mạch đen
Hình ảnh Jon Whitaker / Getty
Weizenmischbrot hoặc bánh mì lúa mạch đen nhẹ này được làm bằng 45% bột lúa mạch đen và 55% bột trắng với một miếng bọt biển qua đêm và bột khởi đầu. Một mùi thơm mạnh mẽ và vị chua dễ chịu làm cho bột này truyền thống. Biến nó thành cuộn hoặc một ổ bánh, tùy theo bạn thích. Bạn cũng có thể thích graubrot , một loại bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt được làm bằng một miếng bọt biển qua đêm.
-
Fladenbrot Đức - Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Tom Cockrem / Hình ảnh hành tinh cô đơn / Hình ảnh Getty
Mặc dù đây không phải là bánh mì Đức, nhưng nó được tìm thấy trong các cửa hàng và kiốt Thổ Nhĩ Kỳ trên khắp nước Đức. Fladenbrot là một loại bánh mì trắng phẳng, phủ hạt nigella và có một hương vị đặc biệt không tìm thấy ở nơi khác. Nó có thể tròn hoặc kéo dài và rất đơn giản để thực hiện. Bánh mì này có liên quan đến ciabatta của Ý và kêu gọi một miếng bọt biển qua đêm. Nó ngon với tzatzik i. Một loại bánh mì trắng ngon khác của Đức là kartoffelbrot hoặc bánh mì khoai tây.
-
Brezeln Đức - Pretzels mềm
hình ảnh sbossert / Getty
Bây giờ bạn có thể có brezeln hoặc Pretzels đích thực bên ngoài nước Đức với công thức này. Bột dễ làm và bước khó khăn duy nhất là tắm dung dịch kiềm, sử dụng dung dịch kiềm thực phẩm. Bất kể ai nói gì, bạn không thể có được hương vị tương tự mà không có nó.
-
Schwarzwaelder Kruste của Đức - Bánh mì rừng đen
hình ảnh kontrast-fotodesign / Getty
Bánh mì này là một loại bánh mì lúa mạch đen 20 phần trăm, hoặc bột hỗn hợp, bánh mì bột chua, rất phổ biến ở miền nam nước Đức. Chewy, nhưng nhẹ trong hương vị, nó có tất cả các đặc tính của brot Đức điển hình.
-
Bánh mì ngọt Đức và Rolls
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Chất độn ngọt như mứt và trái cây rất phổ biến trong bánh ngọt của Đức, và hầu hết đều có hương vị vani và vỏ chanh. Họ điều hành một loại bánh mì ngọt được làm từ bột mì trắng hoặc lúa mì nguyên chất đến bánh quy ngọt khổng lồ và bánh ngọt Đan Mạch.
-
Brotchen Đức và Rolls và Buns khác
Magdus / Pixabay / CC bằng 0
Đối với bữa sáng hoặc bữa nửa buổi, không có món nào giống như bánh cuộn cứng tươi của Đức được gọi là brotchen . Còn được gọi là wecke hoặc semmel , họ đến Đức những gì bánh sừng bò đến Pháp.
Các loại bánh phổ biến khác bao gồm cuộn hạt hướng dương được làm bằng lúa mạch đen và bột trắng và một ít bánh mì có hình vòng hoa và vòng hoa phổ biến cho các bữa tiệc hoặc các lễ kỷ niệm khác. Không thể thiếu cho bữa sáng là milchhornchen , tương tự như một cuộn men bơ mềm.
-
Haferflockenbrot của Đức - Bánh mì bột yến mạch Hai cách
Barry Yee / Nhiếp ảnh gia Lựa chọn RF / Getty Images
