12 nguyên liệu nấu ăn Tây Ban Nha

hình ảnh fcafotodigital / Getty

Thực phẩm Tây Ban Nha thay đổi theo vùng và mùa, nhưng có hàng tá nguyên liệu, bao gồm cả gia vị và thảo mộc, xuất hiện hết lần này đến lần khác, đối với những người có kế hoạch nấu các công thức nấu ăn Tây Ban Nha rất thường xuyên, rất đáng để giữ trong tay. Chúng cũng trùng lặp đáng kể với các thành phần thức ăn chính của nấu ăn Bồ Đào Nha, vì vậy bạn có thể thưởng thức cả hai phong cách nấu ăn liền mạch - cả hai món ăn đều có nhiều hải sản, các chế phẩm đơn giản và các biến thể khéo léo trên mặt hàng chủ lực.

Điều quan trọng, ẩm thực Tây Ban Nha hoàn toàn khác với ẩm thực Mexico. Ví dụ, trong khi bánh tortilla là người chơi trung tâm trong cả hai món ăn, thì ở Mexico, bánh tortilla là bánh mì bột ngô; ở Tây Ban Nha, nó là một món trứng ốp la.

• Dầu ô liu

  

  Hình ảnh của Jose A. Bernat Bacete / Getty

  Đầu bếp Tây Ban Nha sử dụng rất nhiều dầu ô liu. Rất nhiều. Nó được sử dụng trong băng và để mưa phùn trên thịt nướng và hải sản. Nó được chải trên bánh mì cho các món tapas khác nhau. Nó được sử dụng để che và bảo quản cá cơm, ô liu và ớt. Khoai tây trong bánh tortillas được nấu chín trong đó. Rất nhiều thứ được chiên trong đó. Nó rất cần thiết cho paella cũng như cho gazpacho.

  Nói tóm lại, nếu bạn định nấu các món ăn Tây Ban Nha, bạn sẽ muốn có nhiều dầu ô liu chất lượng cao trong tay.

• Ớt & ớt

  

  Học viện Luisella / EyeEm

  Không giống như ẩm thực Mexico, ẩm thực Tây Ban Nha không có xu hướng sử dụng nhiều ớt. Thay vào đó, ớt paprika pimentón làm từ ớt khô và đất ngọt được sử dụng tự do. Đó là gia vị được tìm thấy trong tất cả các loại món ăn. Bất kỳ nhà bếp Tây Ban Nha được trang bị nào cũng giữ ít nhất ba loại ớt bột: nhẹ hoặc ngọt, cay hoặc nóng và hun khói (làm bằng ớt khô và hun khói). Nó được sử dụng để tạo hương vị và màu sắc cho tất cả các loại món ăn, bao gồm các món gà hoặc cá đơn giản.

  Cùng với ớt bột, ớt được bảo quản và nghiền, còn được gọi là ớt piquillo, được sử dụng để nhồi, và ớt guindilla được bảo quản được sử dụng để thêm nhiệt nhẹ vào một số công thức nấu ăn trong khu vực. Ớt Padron xào tươi là một loại tapas phổ biến ở Galicia.

• Nghệ tây

  

  Hình ảnh Rịa Ostern / Getty

  Saffron, nhụy khô của hoa crocus, có hương vị đặc trưng và màu sắc mọi thứ nó chạm vào một màu vàng cam vàng. Saffron rất cần thiết cho nấu ăn Tây Ban Nha, nếu chỉ vì nó là thành phần chính trong paella truyền thống.

  Nó rất đắt, nhưng may mắn là nó có sẵn để mua với số lượng rất nhỏ và một chút đi một chặng đường dài.

• Cá cơm

  

  Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty

  Cá cơm, hay boquerones , rất phổ biến ở Tây Ban Nha. Những quả tươi được chiên hoặc ướp trong giấm.

  Ngược lại, cá cơm đóng hộp, hoặc muối được sử dụng để nêm tất cả các loại món ăn, từ salad trộn cho đến tapas.

• Tỏi & Hành

  

  Nhiếp ảnh Steve Brown / Thư viện ảnh / Getty Images

  Người ta sẽ khó có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn Tây Ban Nha không có tỏi và / hoặc hành. Giữ những quả tươi trên tay, được lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ để giữ hương vị của chúng, nếu bạn có kế hoạch nấu Tây Ban Nha.

• Ham (Jamón)

  

  Jupiterimages / Getty Images

  Có nhiều loại giăm bông Tây Ban Nha, nhưng hai loại chính bạn nên biết là Jamón serrano và Jamón Ibérico. Cả hai đều là những con chuột được chữa khỏi bằng không khí tương tự như prosciutto. Chúng được cắt lát mỏng, thường được phục vụ riêng và cũng có thể được sử dụng trong các món ăn khác và để làm món tapas đơn giản.

• Các loại thảo mộc

  

  Hình ảnh Riou / Getty

  Lá nguyệt quế, hương thảo, lá oregano và hạt tiêu được gọi là thường xuyên trong công thức nấu ăn Tây Ban Nha. Giữ chúng trên tay và sẵn sàng để đi. Rau mùi tây tươi cũng được sử dụng rất nhiều, nhưng bạn sẽ cần nó tươi, vì vậy hãy mua nó tươi trên cơ sở khi cần thiết.

• Quả ô liu

  

  Maximilian Stock Ltd./ Hình ảnh nhỏ

  Ô liu được phục vụ rất nhiều ở Tây Ban Nha - cho dù chúng được phục vụ một mình hoặc là một thành phần phổ biến khi nấu ăn. Giữ nhiều loại ô liu trong nhà bếp ngay cả những loại đóng hộp, hương vị và nhồi là phổ biến ở Tây Ban Nha. Chúng đặc biệt tiện dụng để tạo tapas nhanh.

• Giâm Sherry

  

  Hình ảnh Gary Ombler / Getty

  Giấm Sherry, đúng như tên gọi của nó, giấm làm từ sherry - một loại rượu vang được sản xuất ở vùng Jerez của Tây Ban Nha. Nó có một hương vị sắc nét rất hữu ích trong nước sốt và nước sốt, và nó là một thành phần quan trọng trong công thức gazpacho truyền thống của Tây Ban Nha. Hãy tìm nó trong các cửa hàng đặc sản hoặc thay thế một loại giấm rượu vang đỏ chất lượng cao.

• Tây Ban Nha Chorizo

  

  Hình ảnh Juanmonino / Getty

  Chorizo ​​Tây Ban Nha là một loại xúc xích có hương vị rất cao với pimentón , hoặc ớt bột. Nó được chữa khỏi và cứng, như salami. Không thay thế chorizo ​​Mexico ở vị trí của nó: chorizo ​​Mexico là một loại xúc xích tươi (thô), lỏng, cần phải nấu ăn.

• Pho mát Tây Ban Nha

  

  Hình ảnh Juanmonino / Getty

  Tây Ban Nha có đầy đủ các loại phô mai khu vực. Từ tươi và mềm đến già và cứng và từ sữa bò đến sữa dê đến sữa cừu (như Manchego nổi tiếng của đất nước). Nó đôi khi được sử dụng như một thành phần, nhưng vai trò chính của phô mai ở Tây Ban Nha là được cắt lát và ăn như vốn có hoặc được sử dụng để xây dựng món tapas nhanh chóng.

• Cà chua (Đóng hộp) & Bột cà chua

  

  Spruce

  Một chút cà chua ở đây và một miếng bột cà chua ở đó… cà chua xuất hiện dưới nhiều hình thức trong nấu ăn Tây Ban Nha. Khi chúng vào mùa, cà chua tươi được biến thành gazpacho và được cắt làm salad. Nhưng cà chua đóng hộp và bột cà chua chất lượng cao được sử dụng quanh năm.