Hình ảnh Martine Mouchy / Getty
Hành tây là một loại rau ngon thường không được chú ý, có lẽ vì hành tây trưởng thành thường được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc mùa thu, ngay khi các loại rau khác cũng đang được thu hoạch và thu hút sự chú ý. Nhưng hành tây vườn nhỏ được thu hoạch vào mùa xuân, hoặc thậm chí hành tây hoang dã được trồng trong tự nhiên, là một thực phẩm đầu mùa ngon ngọt. Ngay cả trẻ em cũng sẽ được thưởng thức hương vị nhẹ của một món ăn phụ của hành tây xào, nơi vị ngọt tự nhiên được mang ra với thời gian nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Khi thời tiết vẫn mát mẻ và ẩm ướt vào mùa xuân, đó là thời điểm hoàn hảo để cung cấp loại rau tươi này trên bàn ăn tối.
Cho dù phục vụ hành tây non không được coi là một món ăn phụ hoặc sử dụng hành tây trưởng thành trong các công thức phức tạp, một số loại thảo mộc rất phù hợp để bổ sung cho hương vị của hành tây. Bất kỳ các loại thảo mộc này đều hoạt động tốt như nhau hoặc tươi hoặc khô.
Húng quế
Basil là một hương vị tuyệt vời trong một món ăn đơn giản của hành tươi trẻ phục vụ như một món ăn phụ. Thêm húng quế băm nhỏ vào bất cứ loại dầu ăn nào bạn đang sử dụng, sau đó thêm hành tây. Ngay trước khi phục vụ, thêm một ít húng quế cắt nhỏ để tăng thêm hương vị.
Basil cũng hoạt động tốt trong các món ăn như bắp cải và hành tây và củ cải muối và hành tây. Trong khi nhiều đầu bếp thích sử dụng húng quế tươi, húng quế sấy khô trong máy khử nước hoạt động tốt như nhau trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Một lợi thế của húng quế là bạn có thể trồng nó trong tất cả các mùa đông trong nhà, làm cho nó có sẵn tươi khi hành tây đã sẵn sàng vào mùa xuân.
Rau kinh giới
Oregano là một loại thảo mộc khác kết hợp rất tốt với các món hành tây. Hương vị mạnh mẽ của oregano kết hợp với hương vị mạnh mẽ hơn của hành tây, làm mềm lẫn nhau và tạo ra một cặp đôi hoàn hảo.
Hương vị đậm đà hơn của oregano khô được sử dụng tốt nhất với một bàn tay nhẹ, hoặc bạn có nguy cơ áp đảo món ăn. Hãy thử oregano trong các công thức nấu ăn như hành tây caramen và gà tỏi, hoặc trong thịt bò xào với hành tây. Oregano cũng là một bổ sung tốt cho bất kỳ công thức cho gan chiên và hành tây.
Hiền nhân
Hành tây đầu xuân cung cấp một cơ hội tuyệt vời để sử dụng hết số lượng cây xô thơm còn sót lại từ mùa trước, và kết quả rất tuyệt!
Sage và hành Crostini là một món khai vị tươi ngon vào đầu mùa xuân khi chưa có nhiều thứ để thưởng thức từ khu vườn - một món ăn mùa xuân cổ điển. Hoặc thưởng thức cây xô thơm trong hành tây chua ngọt hoặc hành tây nướng. Giống như oregano, cây xô thơm cũng là một hương vị tốt cho công thức nấu ăn của gan và hành tây.
Giống rau thơm
Tarragon là một loại thảo mộc hấp dẫn cho vay các hương vị khác nhau tùy thuộc vào những gì nó kết hợp với. Hương vị đắng tự nhiên của nó là một hương vị hấp dẫn khi được sử dụng với hành tây. Tarragon cũng kết hợp rất tốt với trứng, vì vậy nó thường có thể được tìm thấy trong các món ăn trong trứng, tarragon và hành tây phục vụ cho các bữa ăn nhẹ.
Philê Halibut với sốt kem tarragon mang lại hương vị của hành tây và tarragon với nhau trong một loại nước sốt ngon. Hương vị hồi của tarragon cũng kết hợp rất tốt với bất kỳ nước sốt cà chua nào cũng bao gồm hành tây.
xạ hương
Húng tây là một loại thảo mộc tuyệt vời cho các món hành tây. Nó tạo ra một cú đấm lớn cho một chiếc lá nhỏ như vậy, dễ dàng giữ nó với hương vị mạnh mẽ hơn của ngay cả hành tây hoang dã như trong hành tây cỏ xạ hương và bánh Roquefort. Hoặc, sử dụng cỏ xạ hương để mang lại chiều sâu cho một quiche hành tây đơn giản, hoặc bánh mì có hương vị hành tây. Đối với một biến thể thú vị, hãy thử thay thế cỏ xạ hương cho bất kỳ công thức hành tây gọi cho húng quế.
Húng tây có thể được sử dụng tự do trong bất kỳ món ăn nào cần hành tây và trứng - đó là một cách tốt để sử dụng thêm húng tây nếu bạn tự trồng.
